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2025-05-24 18:00:00
visi.news |バンドン – 米国の国立癌研究所（NCI）の科学者チームは、超プロセス食品の消費を測定するための革新的な方法の作成に成功しました （超加工食品/upf）血液サンプルと尿の代謝スコアを客観的に使用します。
この発見はジャーナルに掲載されました PLOS医学 5月版は、グローバルな栄養研究の超プロセス食品の方向を変える可能性があると考えられています。これには、パッケージスナック、インスタント食品、ソフトドリンクまでの製品が含まれます。
現在、メタボロミック技術とラッソ統計分析のおかげで、研究者は人の食事を表す1,000を超える代謝産物を検出できます。
「このアプローチを使用して、研究の主な研究者であるErikka Loftfield博士は、次のように述べています。
その妥当性をテストするために、科学者は、PATTERNを食べることなくUPFの高い食事とUPFを比較するクロステストに20人の健康なボランティアを関与させました。その結果、代謝スコアは2つの食事を明確に区別できることが証明されています。
興味深いことに、このスコアは健康上のリスクにも関連しています。高UPF消費量が増加する代謝物の1つであるN6-カルボキシメチルリジンは、糖尿病と心臓病に関連していることが知られています。逆に、β-クリプトキサンチンなどの果物の消費の代謝物は、多くのUPFを消費する人では実際に減少しました。
最初の結果は約束されましたが、研究者は、より多様な年齢と民族的背景を持つ集団のさらなる検証の必要性を強調しました。
「これは、信頼できるダイエットバイオマーカーを開発するための重要な最初のステップです。将来、このスコアは疫学研究における食事データの精度を改善するためのツールになります」とロフトフィールドは結論付けました。 @ffr
#ジャンクフード消費の検出は代謝産物のスコアを通じて行えるようになりました