（これは、超加工された食物が身体と脳にどのように害を及ぼすかです。）
この研究は動物で行われましたが、脂肪と砂糖の記憶が私たちの摂食行動を静かに形作ることができるという証拠の増加を支持しています。そして、高カロリーの食品がどこにでもある世界では、それらの神経パターンが抵抗することが不可能だと感じる理由を説明するのに役立つかもしれません。
なぜ私たちの脳がジャンクフードにマッチしないのか
心理学者、神経科学者であるダナ・スモールは、どんな生物の仕事は、環境で食物を得るために最善の選択をする方法を理解し、最善の選択をすることです。 代謝と脳のカナダエクセレンス研究委員長。
初期の人類の歴史では、カロリーが不足しているとき、私たちはエネルギーが豊富な食品を特定するために、感覚の手がかりを使用することを学びました。食べた後、脳はその情報と食べ物が私たちをどのように感じさせたかを保存し、風味とその効果の精神的な「データベース」を作り出します。基本的に、私たちが食べるとき、私たちは「外部と内部の世界を統合していること、それが記憶である」とスモールは言う。
これらの信号は、脳の報酬経路におけるドーパミン放出に影響します。その後、脳はこの情報に基づいて食品の価値を更新し、フレーバーを再検討するときにそのデータを使用します。そのため、次にベーカリーを通過したとき、たとえば、その内部レコードやメモリがアクティブになり、渇望を引き起こします。
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2025-04-17 16:54:00