レシピの道具と材料
準備時間：15分。
調理時間：25分。
材料4人分
野菜の場合:
- 白ねぎ 1本、洗って皮をむき、スライスする
- 玉ねぎ 1 個（皮をむき、みじん切りにする）
- 皮をむいてみじん切りにしたニンニク 2片
- ニンジン 2本、皮をむき、スライスします
- ジャガイモ 300g 皮をむいて立方体に切ります
- 辛口白ワイン 15cl
- 大さじ1トマトペースト 大さじ1
- 大さじ1パプリカ 小さじ1
- ブーケガルニ 1個（タイム、月桂樹の葉）
魚介類の場合:
- ムール貝の角切り 200g
- 白身魚の切り身（タラ、メルルーサ、またはメルルーサ） 400 g
- イカ 150g
- むきエビ 200g
- ライトクレームフレーシュ 200ml
- 新鮮なチャービルの小枝 数本
- オリーブ油
- 上質な塩と挽きたてのコショウ
調理器具
- まな板1枚と牛刀1本
- キャセロール皿1個とスパチュラ1個
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レシピを準備する手順
ステップ 1 – 野菜
キャセロール皿にオリーブオイルを入れて加熱します。玉ねぎ、にんにく、ネギを弱火で軽く茶色になるまで5分間炒めます。ニンジンとジャガイモを加えます。さらに5分間すべてを焼きます。辛口白ワイン、トマトペースト、パプリカを注ぎます。ブーケガルニを加え、野菜を50clの水で覆います。沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまで15～20分煮ます。
ステップ 2 – シーフード
魚の切り身を中くらいの大きさに切ります。
イカをスライスします。
野菜にほぼ火が通ったら、魚、イカ、エビ、ムール貝の切り身をキャセロールに加えます。シーフードに火が通るまで5分間煮ます。
ステップ 3 – トレーニング
ブーケガルニを取り出す。
ライトクレームフレーシュを20cl加えます。
塩、こしょうで味を調整します。
深い皿に置き、新鮮なチャービルを振りかけます。
#シーナヴァリンのレシピ