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2024-11-05 10:00:00
これ ペリペリチキン 風味豊かでスパイシーなペリペリマリネと、フライパンで焼いたジューシーな鶏もも肉とジャガイモを組み合わせたレシピです。風味と栄養がたっぷり詰まった、完璧な簡単シートパンミールです。
ペリペリチキンとは何ですか？
ペリペリチキンはペリペリソースに漬け込んだ鶏肉です。ペリペリソースは、ピリピリソースとも呼ばれます。どちらも正確です。ペリペリソースはアフリカの伝統的なスパイシーなソースで、ポルトガルにも伝わったため、ポルトガル料理の同義語として使われることがよくあります。しかし、その起源はまさにアフリカ諸国であり、通常はアフリカ産バーズアイ唐辛子、レモン、オイル、スイートパプリカを組み合わせて使用されます。
なぜこのレシピを作るのか?
- ワンパン– それは正しい！このレシピ全体は、1枚のシートパンで焼くことができます（ソースを除く）。最小限の掃除が必要です。
- 簡単な食事の準備 – ペリペリソースを簡単に準備し、鶏肉を事前にマリネし、調理する直前にオーブンに入れるだけです。
- 栄養豊富 + 風味豊か – プロテインと野菜を組み合わせたこのペリペリチキンは、栄養価が高く、風味がたっぷり詰まっています。
ペリペリチキンの原材料
- 鶏もも肉 – 骨なし、皮なしの鶏もも肉が理想的ですが、骨付きの鶏もも肉を使用したり、鶏の胸肉に置き換えることもできます。
- ニンニク – 新鮮なニンニクを使用するのが理想的です。
- 赤唐辛子 – 伝統的に鳥の目唐辛子を使用する必要がありますが、セラーノペッパーや別の赤唐辛子を使用することもできます。超辛いのが苦手な場合は必ずシードしてください。
- レモン汁 – できれば新鮮なレモン汁を！
- オリーブ油 – または、アボカドオイルのような、よりニュートラルなオイルに置き換えてください。
- パプリカ – 甘いパプリカが最良の選択ですが、そうでない場合は、スモークパプリカを使用できます。
- 乾燥オレガノ – 新鮮なオレガノを使用することもできますが、必要な量は 2 倍にするだけです。
- ココナッツシュガー – または黒砂糖。メープルシロップやはちみつで代用することもできます。
- 塩+コショウ – ナトリウム濃度を確認したり、好みに応じて自由に減らしてください。
- 子芋 – または他の角切りジャガイモまたはミニジャガイモ
- 新鮮なパセリ – 給仕用。
シートパンペリペリチキンの作り方
ステップ 1: マリネを作る
ミキサーまたはフードプロセッサーに、大さじ2のオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、レモン汁、パプリカ、オレガノ、ココナッツシュガー、塩、コショウを加え、滑らかになるまで混ぜます。ボウルに鶏もも肉を入れ、ペリペリマリネをトッピングします。室温で20分間、または冷蔵庫で最大一晩放置します。
ステップ2: ローストポテト
鶏肉をマリネしている間に、ジャガイモをフライパンに加え、オリーブオイル大さじ1と塩をふりかけます。オーブンで20分間焼きます。 20分後、オーブンからシートパンを取り出し、ジャガイモをシートパンの側面に押し込みます。
ステップ 3: 鶏肉を調理する
マリネした鶏肉をシートパンの反対側に加え、15分間焼きます。オーブンをセットし、鶏肉とジャガイモを3〜5分間、または鶏肉に焼き色がつくまで焼きます。何も燃えていないことを確認するために注意深く観察してください。オーブンからシートパンを取り出し、鶏肉とジャガイモを混ぜ合わせます。刻んだパセリを散らし、温かいうちにお召し上がりください。
よくある質問 + プロのヒント
はい、通常、ペリペリソースは少し辛みがありますが、スパイスのレベルは、使用する唐辛子の種類と唐辛子の種の有無に応じて制御できます。
いいえ！ペリペリマリネを作り、鶏肉をマリネしてから好みに応じて調理します。したがって、鶏肉をグリルしたり、コンロの上で調理したりしたい場合は、それが可能です。ペリペリチキンをグリルするには、グリルを華氏400度に加熱し、鶏肉を片面5〜7分間（鶏もも肉の厚さによって異なります）、または鶏肉の内部温度が165度に達するまで焼きます。 。
いいえ、植物ベースのオプションとして、鶏の胸肉や、牛肉や豆腐などの別のタンパク質を使用することもできます。調理時間が異なりますのでご了承ください。
心配ない！セラーノやフレズノなど、別の赤唐辛子を使用することもできます。そうは言っても、ハラペーニョのようなより一般的な唐辛子を使用することもできますが、風味や色が典型的なペリペリソースとは少し異なる場合があります。
保管上の注意
冷蔵庫： 残り物は冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。コンロまたは電子レンジで再加熱してください。
冷凍庫： ペリペリマリネに漬けた鶏肉は、フリーザーバッグに入れて最長 3 か月間簡単に冷凍できます。解凍してから、レシピ通りに焼きます。
シートパンチキンのその他のレシピ:
シートパン ペリペリチキン
このペリペリチキンのレシピは、風味豊かでスパイシーなペリペリマリネと、天板で焼いたジューシーな鶏もも肉とジャガイモを組み合わせたものです。風味と栄養がたっぷり詰まった、完璧な簡単シートパンミールです。
- 準備時間: 10分
- 調理時間: 40分
- 合計時間: 50分
- 収率： 4 一人分 1×
- カテゴリ： 夕食
- 方法： 焼く
- 料理： ポルトガル語
- ダイエット： グルテンフリー
- 2 骨なし皮なし鶏もも肉（ポンド）
- 大さじ3 オリーブ油、 分割された
- 3 ニンニク
- 1 バーズアイチリペッパー（またはセラーノまたはフレズノペッパー）、 必要に応じてシード済み
- ジュース、レモン 1/2個
- 小さじ1 甘いパプリカ
- 小さじ1 乾燥オレガノ
- 大さじ1 ココナッツシュガー
- 小さじ3/4 塩
- 小さじ1/4 黒胡椒
- 1 ポンドの子芋、 縦半分にスライスしたもの
- 新鮮なパセリ 一掴み、 刻んだ
- オーブンを華氏400度に予熱します。
- ミキサーまたはフードプロセッサーに、大さじ2のオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、レモン汁、パプリカ、オレガノ、ココナッツシュガー、塩、コショウを加え、滑らかになるまで混ぜます。
- ボウルに鶏もも肉を入れ、ペリペリマリネをトッピングします。室温で20分間、または冷蔵庫で最大一晩放置します。
- 鶏肉をマリネしている間に、ジャガイモをフライパンに加え、オリーブオイル大さじ1と塩をふりかけます。オーブンで20分間焼きます。
- 20分後、オーブンからシートパンを取り出し、ジャガイモをシートパンの側面に押し込みます。
- マリネした鶏肉をシートパンの反対側に加え、15分間焼きます。
- オーブンをセットし、鶏肉とジャガイモを3〜5分間、または鶏肉に焼き色がつくまで焼きます。何も燃えていないことを確認するために注意深く観察してください。
- オーブンからシートパンを取り出し、鶏肉とジャガイモを混ぜ合わせます。刻んだパセリを散らし、温かいうちにお召し上がりください。
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