シナモンロール、カルダモン風味のペストリー、温かいコーヒー。これらは毎年秋に私たちにもたらす数少ない楽しみですが、トクラス ベーカリーの初となる収穫祭もそのリストに加えられることになりました。レストラン、バー、食料品店も併設するロンドンのベーカリーでは、イギリスの熟練した生産者のパンを展示する終日マーケットを開催し、有料のワークショップや、ベーカリーの責任者であるジャニーン エドワーズが作った豪華な新作パンも用意されます。
トクラスベーカリー収穫祭
(画像提供: Toklas Bakery 提供)
トクラスは、フリーズ誌とアートフェア（来月ロンドンで再び開催）の創始者であるアマンダ・シャープとマシュー・スロトバーによって設立されました。彼らは芸術に対する目利きで、クリエイティブな世界と料理を融合させ、気取らずに、色鮮やかでシックなインテリア、メニュー、ベーカリーを提供しています。作家のアリス・B・トクラスにちなんで名付けられたこのレストランは、彼女が1954年に出版した同名の料理本に記した料理への愛情を反映しており、主に魚と植物をベースとしたエレガントな地中海料理を提供しています。
(画像提供: Toklas Bakery 提供)
初開催のマーケットでは、ヴィンテージや伝統的な缶詰の魚を専門とする Pyscis Conserves などのブランドのデリカテッセン、Bobo Wines の少量生産の箱入りワイン、(新しい Toklas の 3 つのキュヴェに加えて) Bold Bean Co の瓶詰めの豆や豆類、The Social Drinking Company のハーベスト フレーバー スペシャル、Biskut Bar の現代的で倫理的に調達されたインドのスナックなど、さまざまな商品をお楽しみいただけます。すべての商品は、提供される味の層だけでなく、美しく審美的にパッケージされています。ロンドンで愛されている食料品店 Shrub も、季節の料理にインスピレーションを与えるさまざまな果物や野菜を販売します。通常はオンライン ストアで、元受刑者、女性農家、神経多様性のある若者の商品を扱っている Different Kind などの新興ブランドも展示されます。
(画像提供: Toklas Bakery 提供)
発酵の基礎は、一日中行われるワークショップで取り上げられ、ゲストは栄養たっぷりの発酵の世界に浸り、自宅で発酵する方法を学ぶことができます。甘いものがお好きな方には、トクラス ベーカリーがリンゴとブラックベリーのハンド パイ、アップル スパンダウアー、デンマークのカスタード ベースのペストリー、サワー チェリー スワールなど、バターの層ごとに秋の風味を閉じ込めた新しいペストリーやフレーバーをお楽しみいただけます。
(画像提供: Toklas Bakery 提供)
マーケットへの入場は無料ですが、英国全土の 900 を超える最前線の食品慈善団体に食品廃棄物を再分配することを目指している Felix Project に寄付するための保存可能な食品を持ち込むことを奨励しています。
トクラスベーカリー収穫祭は9月21日土曜日、午前10時から午後3時まで開催されます。発酵ワークショップのチケットを購入するには、 ここ
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