このレシピはおいしいティッカマリネからインスピレーションを得たもので、テスコ・ファイネスト・スコットランド産サーモンの柔らかい切り身を使用しています。スパイシーで香り高い風味が詰まった、素晴らしく簡単な平日の夕食です。
この料理をさらに高めるために、Tesco Finest のさまざまな材料を使用しました。オルゾは伝統的なざらざらした食感を持っており、すべてのスパイスや風味を捉えるのに最適です。サーモンをグリルし、濃厚でクリーミーなギリシャヨーグルトを使用したフレッシュミントライタを添えて提供します。スパイスをカットするのに最適です。テスコ・ファイネストのスパイス入りマンゴーチャツネを少量添えると、甘みが加わり、料理を締めくくるのに最適です。
準備 20分
料理する 25分
サービスします 2
テスコ最高級スコットランド産サーモンの切り身 2個
ティッカマサラカレーペースト 大さじ3
テスコ・ファイネスト・ギリシャヨーグルト 大さじ2
穂軸付きトウモロコシ 2個
テスコ 最高級ウェストカントリーバター 50g
玉ねぎ 1個、 細かく刻んだ
大きなニンニク 1片、 細かくおろす
ターメリック 小さじ1
クミンシード 小さじ1
1⁄2 チリフレーク 小さじ
テスコ ファイネスト オルゾ 200g
1⁄2 小さなレモン、 ジュースした
コリアンダー 一掴み、 細かく刻んだ
一握りのミント、 細かく刻んだ
ザクロの種 40g
1⁄2 小さな赤玉ねぎ、 細かく刻んだ
ライタのために
テスコ 最高級ギリシャヨーグルト 100g
1⁄4 キュウリ、 粗くおろす
1⁄4 小さな束のミント、 非常に細かく刻んだ
1⁄2 細かい海塩 小さじ
奉仕する
テスコ 最高級スパイスマンゴーチャツネ
おすすめのワインペアリング
テスコ ファイネスト スティープ スロープ モーゼル リースリング 75cl
鮭の切り身をボウルに入れます。ティッカペーストとヨーグルトでこすり、味付けし、蓋をして1時間または一晩冷やします。
鋸歯状のナイフを使用してトウモロコシの粒を穂軸から切り取ります。
大きな蓋付きの鍋にバターを入れて加熱します。玉ねぎと塩ひとつまみを加え、弱火〜中火で10分間、または柔らかく半透明になるまで炒めます。ニンニク、ターメリック、クミンシード、チリフレークを加え、2分間調理します。
オルゾとコーンを塩を加えた沸騰したお湯の鍋で8〜10分間調理します。水を切り、スパイスの効いたバターとタマネギの混合物に入れます。塩で味を調え、レモン汁を加えます。
グリルを高めに設定します。ホイルを敷いたトレイにサーモンの切り身を置き、5分間、または焦げ始めて火が通るまでグリルします。
細かく刻んだコリアンダーとミントを用意し、赤玉ねぎとザクロの種と一緒にボウルに入れて混ぜます。
ライタを作るには、ヨーグルト、キュウリ、ミント、海塩を混ぜ合わせます。
サーモン、ザクロ、ハーブミックスをオルゾの上に乗せ、付け合わせとしてライタとチャツネを添えます。
ワインペアリング
これらのリースリングブドウは、モーゼル川の端にある非常に急な斜面で手摘みされます。受賞歴のある生産者ピーター・メルテスのこの辛口ワインは、ピリッとしたライムの香り、繊細な核果果実、エレガントなミネラルの余韻の素晴らしいバランスを持っています。
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