サスカトゥーンのシティ・リミッツ・ブルーイングが今年の新作ビールを受賞

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サスカトゥーンでは、企業や非営利団体が定期的に開設および移転しています。 今日、スターフェニックスは、昨年5月にサスカトゥーンのケルシー・ウッドローン地区に最近オープンしたシティ・リミッツ・ブルーイングの共同所有者であるスティーブン・マイヤー氏と話をします。

マイヤー氏は、友人のマット・シェブリエ氏とともに、過去 10 年間、自分たちの醸造所を開くことを夢見ていました。 彼らが一緒に働いていることに気づいたとき、 スタンブルタウン蒸留所 数年前、彼らは当時のオーナーであるクレイグ・ホランドとパートナーシップの締結について話し合った。 このトリオは現在、Stumbletown と City Limits Brewing を一緒に所有しています。 彼らは最近、カナダのブルワーズ・チョイス・アワードのニュー・ビア・オブ・ザ・イヤーを受賞しました。 ブルワーズ ジャーナル カナダ Flipside Hazy IPAの場合。

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Q: City Limits Brewing はどのようにして誕生したのですか?

答え: マットと私は、10 年前にこの業界で一緒に働き始めて以来、醸造所を開くことを計画してきました。 私たちがスタンブルタウンで蒸留酒を蒸留するために再び一緒に仕事をしていることに気づいたとき、創設者のクレイグは私たちがここでビールブランドを始めることに非常に寛容でした。 クレイグは私たちに素晴らしい対応をしてくれて、自分の会社も成長させたいと考えていました。 それで、タイミングはすべてうまくいきました。 その大部分は、それを行うための施設を用意することでした。開始するにはかなりの費用がかかりますが、Stumbletown と提携したことで費用が大幅に削減されました。 製品に満足しています。 すべてうまくいっていることに満足しています。 建物のサイズもほぼ限界まで拡張しました。

Q: どのようなビールを製造していますか?

答え: 年間を通してご利用いただける 4 つの主力製品をご用意しています。 私たちの ゲートウェイライト 親しみやすいエールです。 飲みやすいですよ。 クラフトビールを簡単に紹介するためのものです。 それは人々にとってそれほど難しいことではありません。 あれはかなり売れています。 15個パックでも販売しております。 それは私たちが持っている低価格のビールのようなものです。

そして、 フリップサイド ヘイジー IPAで受賞したのは、モダンなスタイルのIPAです。 当社のベストセラーです。 苦味なくポップに仕上げることを心がけています。 ホッピーなビールとしては非常に飲みやすく、トロピカルフルーツや柑橘類の香りと風味がたっぷりです。

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そして、 ドリフター ウェスト コースト IPA より伝統的なIPAです。 そして、IPA は伝統的に非常に苦いものでした。 そっちの方が苦みが強いですね。 むしろグレープフルーツやオレンジに似ており、伝統的なIPAに期待されるものです。 6.2％と少し強めです。

それから私たちのものがあります グラフィティ ラズベリー ライム サワー、それがケトルサワースタイルのビールに対する私たちの見解です。 酸っぱすぎず、ラズベリーとライムのほんのり酸味が感じられます。

Q: 新しいビール・オブ・ザ・イヤーを受賞しましたか?

答え: 私たちは、今年のブランディングや今年の新しい醸造所など、いくつかの異なるものに応募しました。 しかし、私たちに折り返し連絡があり、ブルワーズ・ジャーナル・カナダは今年の新しいビールとしてカナダ全土から 5 つの醸造所を最終候補に挙げました。 私たちはトップ 5 に入っていることを数か月前に知っていました。 そしてマットはナイアガラに行き、そこで式典が行われ、そこで優勝者が発表されました（2月）。

フリップサイドは非常に人気があります。 このビールはありふれたビールのようなものなので、優勝することはあまり期待していませんでしたが、主催者の何人かに話を聞いたところ、私たちのビールはとても飲みやすく、親しみやすいスタイルの例であり、誰もが本当に気に入っていると言っていました。 5人の最終候補者リストに残ったことが本当に嬉しかった。 ですから、勝つことは私たちにとってとてもエキサイティングなことです。

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Q: 独自のカクテルバーはありますか?

答え: スタンブルタウンとテイスティングルームを共有しています。 テイスティング ルームには、Stumbletown が提供するすべてのスピリッツとカクテルに加えて、City Limits が提供するすべてのビールがあります。 メインルームには30〜40席ほどの席があり、さらに30〜40人収容できるイベントを開催するときに開放するバックルームもあります。 必要なときはすべてをイベントに使用しますが、イベントの規模によって異なります。 メインルームには実際にバーがあります。 クリスマス近くのパーティーは通常 70 ～ 80 人が参加しますが、木、金、土曜日だけでなく、一年中イベントも開催しています。

Q：オフセールも行っていますか？

答え: はい、きっと。 持ち帰り用の缶は4パックありますが、ゲートウェイライトのみ15パックもあります。 それ以外はすべて 4 パックで入手可能です。

Q：食事の提供はありますか？

答え: 私たちは、近くにある地元のピザ屋と提携しています。 ジャッキーのエキゾチックピザ。 ピザ、手羽先、サラダなどをタップルームでご用意しています。 カクテルバーテンダーがおり、その側面が好きな人のために素晴らしいカクテルメニューを提供しています。 彼はほとんどすべてのものを作ることができます。 Jacky’s は 2 ブロックほど離れたところにあります。 うちにはキッチンがなく、キッチンを作るスペースもありませんが、それでも食事を提供したいと考えていました。

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Q: ツアーや教育イベントを提供していますか?

答え: ビールや蒸留酒など、基本的にあらゆるもののテイスティングを行うツアーを予約できます。 タップルームでもう一つ人気があるのは、ミクソロジーのクラスです。 グループを予約して来店すると、バーテンダーがカクテルの作り方やバランスの取り方を説明します。 彼らは一緒にそれを作ります。

人々がツアーに来るとき、私たちは彼らを施設の生産部分を散策させます。 私たちはビールや蒸留酒が作られる場所を見せます。 私たちは会社の歴史について話し、人々が飲んでいる蒸留酒やビールがどこから来たのか、そしてそれがどのように作られているのかを少しでも理解してもらうよう努めています。

ウェブサイトにはツアーやイベントの予約ページがあります。

Q: もっとビールを作る予定はありますか?

答え: 昨年は季節限定ビールを 1 種類販売しましたが、今年は季節ごとに 1 種類ずつ、計 4 種類の季節限定ビールを販売する予定です。 これらは、より実験的なビールであり、もう少し常識にとらわれないものになります。 私たちは常に新しいことに挑戦しているため、ほぼ毎月、テスト製品のビールを 20 L だけ飲みます。

Q: City Limits の特徴は何ですか?

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答え: 非常に高品質な製品をお届けします。 私たちはブランディングに関しても素晴らしいチームと協力しています。 私たちは品質とプレゼンテーションにおいて優れたものを作ろうとしています。 行ったことがある方はご存知かと思いますが、私たちのタップルームは本当に美しいです。 ただ一緒にやったわけではありません。 すごい雰囲気ですね。

このインタビューは編集され、要約されています。

シティ リミッツ ブリューイング

所有者: クレイグ・ホランド、マット・シェブリアー、スティーブン・マイヤー
住所： 1905 ケベック アベニュー、ユニット 20
時間： 木曜日と金曜日、午後 4 時から 8 時まで。 土曜日、午後2時から午後9時まで
電話： 306-952-0691
Webサイト： www.stumbletown.ca/citylimitsbrewing
Eメール： [email protected]
チェック： フェイスブック、 インスタグラム

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