聖マルティンの日は伝統的にガチョウのローストなどの季節の始まりです。鳥インフルエンザが蔓延していることを考慮して、ガチョウの胸やガチョウの脚を愛する人たちは、「十分な量があるだろうか？」「その宴の値段はどれくらいだろうか？」と疑問に思っています。
ドイツ養鶏産業中央協会（ZDG）によると、国内産のガチョウはわずか 28 パーセントに過ぎません。毎年消費される約 17,000 トンのガチョウ肉の大部分は、主にポーランドとハンガリーから来ています。生のガチョウの分野では、特にセント・マーチンズとクリスマスのビジネスで、協会は不足の可能性を排除していない。
「その理由は、鳥インフルエンザのリスクが高いため、一部のガチョウ農家が動物を早期に屠殺し、冷凍で提供することを好むためです」とドイツ家禽情報協会のイヴォンヌ・ネミッツ氏は言う。
消費者はこれらの価格を期待する必要があります
優れた放牧と社会的基準を備えたドイツのガチョウが昨年の価格で提供されることを想定している。買い手はガチョウ1キロ当たり18～22ユーロを支払うことを期待すべきだ。
しかし、外国産のガチョウに関しては、冷凍品の価格が大幅に上昇しており、ポーランドのガチョウだけで最大120パーセントに達していると家禽の専門家は観察している。昨年、これらの動物は1キロあたり3ユーロ、場合によっては1キロあたり2ユーロ未満で卸売取引されており、後者はおそらく2023年に冷凍された古い商品だろうとネミッツ氏は言う。
クリスマスを見据えて、ポーランドで鳥インフルエンザが多発しているため、ポーランドの生鮮食品が品薄になるのではないかと彼女は推測している。「価格はまだ出ていないが、冷凍品と同様の値上がりが予想される」。
ドイツ原産またはEUオーガニックシールに注意してください
国産ガチョウを大切にする人は誰でも、「原産地：ドイツ」という記述や信頼できるシールに注意を払うべきだと、バイエルン州消費者センターのダニエラ・クレール氏はアドバイスします。これは、ガチョウを早く太らせるために詰め物をした、つまり強制給餌した可能性を排除したい場合に非常に重要です。
その理由は、「ドイツではガチョウの詰め物は禁止されています。したがって、ドイツ産のガチョウは詰め物にされません」とクレール氏は言います。ただし、フランス、ハンガリー、ポーランドなどからの輸入品の場合は異なる場合があります。
ただし、商品に EU オーガニックシールが付いている場合を除きます。 「また、飼料による肥育も除外され、より広いスペース、運動へのアクセス、環境に配慮した餌やりなど、より動物に優しい住居条件が規定されています」と消費者擁護団体は説明する。
農場での保護されていない条件または購入に関する警告
彼女によると、ガチョウを購入する際には、法的に定義された飼育指定が、その動物の飼育条件に関する信頼できる情報を提供してくれるそうです。これらの規約のみが法的に保護されており、これらの規約を使用して広告を掲載する人は、EU 全体の最低基準を満たさなければなりません。
例: ダニエラ・クレール氏によると、「大規模な納屋農業」という用語はすでに、集約的な農場と比較して厩舎により多くのスペースとより長い肥育期間を必要とします。 EU オーガニックシールは、給餌、運動、動物福祉に対するより厳しい要件を表しています。しかし、クレール氏は、「動物に優しい飼育」、「農場ベースの飼育」、「地域産」などの保護されていない用語には警告している。これらは法的に定義されておらず、実際の状況についてはほとんど語られていません。
農場や毎週の市場で買い物をするときに、特に尋ねる価値があります。そこで提供されているすべてのガチョウが実際に私たちの農場から来ているわけではありません。「余分に購入されることがよくあります」とクレール氏は報告します。また、「地元産」「地域産」などの言葉に騙されないようにと勧める。これらの用語は法的に保護されていないため、大きく異なる解釈がされる可能性があります。
動物がどこで保管され屠殺されたのかを正確に尋ねるのが最善です。結合元の表示もラベルに明記されています。 「実際に透明性を提供できるのはこれらだけです」と栄養学の専門家は言います。
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