食事を研究しているがん疫学者は、コーヒーと紅茶の飲酒と多くのがんタイプのリスクを理解しようと長い間求めてきました。
コーヒーで、 弱いまたは一貫性のない関連 乳房、卵巣、およびその他の癌について報告されていますが、成長する一連の研究は、定期的なコーヒーを飲むことでリスクを低下させる可能性があることを示唆しています 肝臓、 子宮内膜、および結腸直腸癌。昨年末、 プールされたデータの分析 12を超える研究では、複数の種類の頭頸部がんのリスクが大幅に低いことに関連するより高いコーヒーまたは茶消費量が示されました。
励みになっていますが、証拠は正式な食事の推奨をもたらすのに十分ではありません – 少なくともまだそうではない、と言いました キャロラインワン、 アトランタのアメリカ癌協会の博士号は、がん予防研究のデータを使用しています（CPS）-IIおよびCPS-III、 両方の長期的な前向き栄養コホート研究。 2020年、UMは公開されました 結果 結腸直腸癌のコーヒーを飲むことに関連するリスクの低下を示すCPS-IIコホートから、新しいCPS-IIIコホートのデータを使用してコーヒーと紅茶をさらに研究する予定です。
業界研究が示しているように、「コーヒーと紅茶を勉強し続けることが重要だと言った。同時に、UM氏は次のように述べています。「結腸直腸癌と乳がんの両方で癌率が変化していることがわかりました。若い成人の両方でさらに多くのことを見始めています。なぜこれが起こっているのですか？わからない。そして、若い患者と同じ高齢者と同じであるかどうかはわかりません。したがって、これらの種類の答えを見つけようとしているときに、可能な限りすべてを評価して評価したいと考えています。」
頭頸部がん研究からの新しい洞察
2024年12月に公開された研究のために、 元 – チン・エイミー・リー、 ユタ州ソルトレイクシティにあるユタ大学のハンツマンがん研究所のがん疫学者である博士号と彼女の同僚は、さまざまな種類の頭頸部がんに関連するコーヒーとお茶の両方の消費量を調べました。
9500症例と16,000近くのコントロールを含む14の研究のプール分析を実施することにより、リーと彼女の同僚は、カフェイン入りコーヒーの大量の飲酒者（毎日4杯以上飲む人）が頭頸部がんのリスクが大幅に低いことを報告することができました。コーヒーの非飲酒者（オッズ比、0.83; 95％CI、0.69-1.00）。がんの種類による結果を分解して、彼らは、中咽頭、下咽頭、および口腔がんのリスクも毎日のコーヒー消費で有意に低下することを発見しました。
Leeの研究の重要な強みは、多くの症例が含まれていたため、調査員はがんの種類と飲料タイプの両方のタイプの両方を個別に見ることができました。少なくとも1日1カップのカフェイン入りコーヒーを飲むことは、口腔がんのリスクの低下と関連していると研究者は見ました。
この調査結果は、かつて想定されていたように、カフェインが必ずしもがんリスクのメディエーターではないことを必ずしもコーヒーと紅茶のメディエーターではないという新たなコンセンサスに証拠を追加します。
UMの結腸直腸癌の研究では、カフェイン化したコーヒーよりも強い関連性である結腸直腸癌リスクの18％の減少に関連して、カフェイン化されたコーヒーの毎日の消費が見られました。
リーは、コーヒーと紅茶の両方に存在するものを含む他の化合物は、おそらくより大きな役割を果たすと述べた。
「私たちの観察に基づいて、ポリフェノール、あらゆる種類のカフェイン入りコーヒー、デカフコーヒー、紅茶に見られる生物活性化合物は保護的であると感じています」と彼女は言いました。 「彼らは、癌細胞株に抗酸化および抗癌特性を示しました。しかし、それを確認するにはさらなる研究が必要になります。」
隠された相互作用をからかいます
リーの研究では、茶とコーヒーの両方で癌リスクとの逆の関連が見られました。しかし、1つの驚きの発見がありました。喉頭がんのリスク、1つのタイプの頭頸部がんは、通常のお茶を飲む人の間で高かったです。
リーは、研究者たちは、これが紅茶の生物活性化合物であるテオフィリンが食道括約筋の圧力を下げ、酸逆流をもたらし、喉頭がんのリスクを引き起こす可能性があるためであると仮定したと述べた。 「しかし、私たちは本当にもっとデータを見る必要があります」と彼女は警告しました。
UMの研究では、コーヒー、特にデカフコーヒーは、研究されたすべての結腸直腸癌タイプのリスクを低下させているのが見られました。しかし、カフェイン化されたコーヒーの毎日の消費量が増えると、直腸癌のリスクが高くなりました。
「その特定の癌に寄与する可能性のある他のすべての異なる危険因子を説明できなかった可能性があります。そして、これらのより希少な癌では、私たちは少数の症例を持っています」と彼女は言い、リーの発見を喉頭がんと茶と同様に解釈するのが難しいと指摘しました。
このような一致しない発見は、コーヒーと紅茶の相互作用の複雑さ、その代謝産物、および腸内微生物叢を物語っています。これらはすべてリスクに貢献している可能性があります。
「私たちは、私たちの結腸のさまざまな種類の細菌と、それらが結腸の部分に沿ってどのように異なるかについてはまだ十分に知っていません。 CPS-IIIコホートの研究では、微生物叢のサンプルと栄養情報を収集していると述べ、彼女は言いました。
他の研究者は、尿と血液で測定されたコーヒーと紅茶の代謝物または代謝製品、およびがんリスクとの関連を研究しています。 1つの研究グループが特定の調査を調査しました コーヒー代謝産物 肝臓がんに関連しており、毎日の消費によりリスクが低くなります。
「何が起こっているのかを本当に理解するために、これらの分子型研究をもっと必要とするだろう」とUMは言った。研究者は、コーヒーと紅茶の両方で発生するポリフェノールのような植物化学物質の役割をからかうだけでなく、これらが異なる遺伝子プロファイルで個々の人体によって代謝され、リスクの上昇または上昇において個々のマイクロビオームとの相互作用を理解する必要があります。さまざまな癌タイプ用。
「コーヒーがあっても、誰もが非常に異なる代謝を持っています」とリーは言いました。
絶えず変化する習慣を捉えます
コーヒーと紅茶の飲酒習慣は「非常に複雑な」とリーは言いました。リーは、コーヒー、紅茶、頭頸部がんの関連性を分析するために、より広範なグローバルデータをキャプチャするためのさらなる研究を計画していると述べています。そして、文化はこれらの飲み物を異なる方法で準備するため、新しい関連性が現れるかもしれません。
「私たちの最新の研究の集団では、人々が牛乳、砂糖、または他の添加物を加えているかどうかはわかりませんでした」と彼女は言いました。 「または、飲み物がどのように準備されたかについての何か – さまざまな焙煎方法、またはそれらが提供されたときの飲み物がどれだけ熱かったか。これは、一部の癌では重要だと思います。」
UMは、「コーヒー豆がどの国から来たのか」は潜在的に違いを生む可能性があると言いましたが、そのような詳細はキャプチャするのが非常に難しいと言いました。
さらに、「私たちの食事は常に変化しています。なぜなら、利用可能で販売されているすべての種類の食品や飲料も変化しているからです」とUM氏は述べています。 「どうやってそのすべてに追いつくのですか？それは本当に大きな挑戦です。」
1980年代に始まったCPS-II研究の参加者によるコーヒーと紅茶の消費は、スターバックス時代が順調に進んでいた2006年に始まったCPS-III研究で見られるものとは非常に異なるでしょう。詳細な栄養調査を使用するCPS-III研究には、以前のコホート研究よりもコーヒーや紅茶に関連するさまざまな質問が含まれています。
現在、より多くのコーヒーが消費されており、肥満に貢献することを含め、癌の疫学研究を潜在的に混乱させる可能性のある添加物が多数消費されているとUM氏は述べています。
UMは、コーヒーと紅茶の両方に有益な植物化学物質の興味深い証拠があるが、「理想的には疫学研究、分子研究、無作為化試験で」と個別に研究されるべきだ」と述べた。
両方の研究者は、実用的な食事の推奨事項は、おそらくコーヒーまたは紅茶のいずれかにとっては長い道のりであることに同意しました。 「以前はタバコとアルコールで見たように、電話をかけるためにすべての証拠を確認するために現場の専門家パネルが必要になると思います」とリーは言いました。そして、その証拠はまだ滴り落ちています。
この作品のインタビューを受けた専門家には、開示はありませんでした。