コロンビアの研究者は、より良い食事をよりよく食べると、料理本で提案しています

st。ミネソタ州ポール、7月22日（UPI） – 米国のトップ栄養研究者は、乾燥した学術雑誌のページからの食事、睡眠、心臓の健康とのつながりに関する専門知識を、カラフルな大衆市場の料理本に翻訳しています。

ニューヨークのコロンビア大学医療センターの栄養医学の教授であるマリー・ピエール・セント・オンゲは、レシピの専門家キャット・クラドックとともに、多数のレシピを記録し、より良い睡眠の健康のために設計された28日間の食事計画をレイアウトします よく食べて、よく眠る、今年初めにSimon＆Schusterが発行しました。

ST-Ongeは近年、私たちが食べるものと睡眠方法との間のつながりのさまざまな角度を探求する研究を発表しています – 医師としてさえあまり理解されていない分野 名前を付けました 心臓病の最大の危険因子として適切な睡眠の欠如。

彼女の仕事は、主に睡眠、体重管理、心臓代謝疾患のリスクの関係を調べることに集中しています。彼女はまた、「機能的な食品」または健康上の利点を提供する食品、および成分が体重管理と心血管疾患のリスク予防にどのように影響するかについて、好評の研究を行ってきました。

今 よく食べて、よく眠る、彼女とクラドックは、より良い睡眠を促進する食品の周りに食事を形作る機会をユーザーに提供するための75のレシピを詰めたエレガントな288ページの料理本を生産しています。

おそらく当然のことながら、それはトリプトファンが豊富なタンパク質源、睡眠調節ホルモンメラトニンとセロトニンのビルディングブロックとして機能するアミノ酸を優先します。もちろん、トリプトファンはトルコで発見されており、感謝祭の一日の夕食の後、眠気を生み出すことで有名です。

しかし、この本はそれをはるかに超えており、サーモンに含まれるオメガ3脂肪酸など、より健康的な睡眠に結びついた他のいくつかの成分を強調しています。オート麦とそばに見られる複雑な炭水化物。生ingerやターメリックのようなスパイス。

たとえば、おいしい子羊のシチューの本のレシピは、子羊はトリプトファンで非常に高いものであり、亜鉛とビタミンB6を含むいくつかの重要な栄養素の優れた供給源であることに注意してください。

同様に、チアプディングのレシピは、タンパク質とトリプトファンムだけでなく、オメガ-3とオメガ-6脂肪酸、マグネシウム、繊維、錯体、濃縮炭水化物、ビタミンB6、および亜鉛にも豊富な「睡眠サポートスーパーフード」として小さなチアシードを識別します。

St-Ongeは、彼女の主な目標の1つにUPIに語った よく食べて、よく眠る 睡眠に関する彼女の科学的研究を、疾病管理と予防のためのセンターがあったときに、より一般的な形式に変換することです 見積もり 米国の大人のほぼ40％が睡眠不足を抱えていること。

「私たちはこの仕事をすべて行っており、常に科学雑誌だけで公開し、私の本のエージェントは「しかし、一般の人々も彼らが利用できるものであるべきだと知りたい」と言いました。 「私たちは、私たちが行う仕事、私たちが持っている結果を広める必要があります。

「特に、私たちが行う仕事が納税者のドルまたはドナードルから完全に資金提供されている時代に、アメリカ心臓協会について話している場合、それは本当に彼らの投資の利益です。

St-Ongeは、栄養士が、特にそれらの食事を変えることを意味する場合、微量栄養素に関する難解な事実を現実世界の食事に翻訳する人々の能力について誤解を抱くことがあることも発見したと述べました。

「より多くの植物タンパク質を食べたり、より多くの繊維を食べたりすると言っているなら、彼らは「繊維と植物タンパク質はどこにありますか？」と尋ねます。そして、私は、まあ、そばは ‘そしてそれをどうやって使うのですか？

「食品の世界とレシピ開発の世界にいる私の共著者であるキャットとペアになり、実生活での栄養の適用についてもっと話すことができるのは素晴らしいことだと思いました。私はレシピが好きです。

Craddockはレシピを開発し、それらをSt-Ongeに送りました。

睡眠中心の料理本の必要性がある理由の1つは、就寝前に睡眠の質に影響を与えるものだけでなく、1日を通して消費されるものだけでなく、さらに長期にわたってメラトニンを作る能力にカウントされるからです。

「睡眠は複雑であると言っています。それは夜に何が起こるかだけでなく、日中に何が起こるかについてです」と彼女は言いました。

その背景には、すべてが心臓の健康にもたらす睡眠不足がもたらすリスクです。

2022年のアメリカ心臓協会は、心血管の健康を改善および維持するための8つのトップマーカーである「Life’s Essential 8」のリストに睡眠を追加し、適切な睡眠を「心臓と脳の健康に不可欠」と呼びました。

この評価は、アメリカ睡眠医学アカデミーのスポークスマンであり、サンフランシスコのUCSF Healthの睡眠医学の専門家であるKin M. Yuen博士によって共有されています。

「健康的な量のleanせたタンパク質、果物や野菜、澱粉、健康的な脂肪を含む炭水化物、ナッツや種子のバランスの取れた食事は、アレルギーのない人にとっては、最も最適です」と彼女はUPIに電子メールを受けた声明で語った。

一般的に、彼女は、睡眠の専門家が栄養士と心臓病の同僚をサポートし、植物ベースのタンパク質、葉の多い緑、鶏肉、魚、魚介類などのleanせた動物性タンパク質を含む食事を支持していると付け加えました。

Yuenは、睡眠を乱したり断片化する可能性があるため、これらの食品グループを避けたり制限したりするために、特定の物質に敏感または不耐性を持つ人々にとっても重要であると述べました。

「したがって、乳糖不耐症のある人は、乳製品を摂取するか、乳糖を含まない乳製品のみを使用することで、睡眠を改善する可能性があります」と彼女は言いました。 「セリアック病やグルテン感受性と診断された人にとっては、食事中にグルテンがいなくても睡眠が改善される可能性があります。

最終的に、彼女は警告しました、誰のダイエット計画もすべての人には役立ちませんでした。

「個人差とアレルギーの傾向は、特定の食物グループの摂取を制限する可能性があります。ウイルス性、細菌性疾患、抗生物質の使用は、通常の食事を実現できない可能性があります」とYuenは警告しました。

それにもかかわらず、「良い睡眠と健康的な食事は非常によく一緒になります」と彼女は結論付けました。 「適切な運動も睡眠の品質が最適化されます。適切な昼間の日光と睡眠に十分な時間を費やすことで、睡眠の質が最適であることを保証することができます。」