コロンビアのアイーダ・ビストロ＆ワイン・バー・スペースに、料理家夫婦による新しいレストランが間もなくオープンします

Corey Laub は、元 Aida Bistro & Wine Bar を 2 度卒業しました。 彼は 2010 年にそこでライン料理人として初期のキャリア経験を積み、ほぼ 10 年後に総料理長として戻ってきました。

コロンビアのオフィスパークにひっそりと佇むこのレストランは、 2023年1月に閉店 20年のビジネスを経て。 しかし、ラウブ氏は間もなく同じキッチンに戻ることになる――今度は料理長としてだけでなく、レストランのオーナーとしても。

ラウブと妻のアマンダ・“マンディ”・マロニーは、今年後半にコロンビア・ゲートウェイ・ドライブ6741番地にあるアイーダ・ビストロのスペースを引き継いだ新しいレストラン、オールド・ライン・キッチン＆ワイン・バーをオープンする準備を進めている。

夫妻は、アイーダが時の試練に耐えるのに役立った機能のいくつかを復活させたいと考えている。 彼らはハッピーアワープログラムを計画しており、レストランのワインオンタップシステムも使用する予定です。

メニューはまだ開発中ですが、世界的な影響も受けた中部大西洋料理に傾倒する予定です。 ラウブ氏とマロニー氏は、農家、ワイナリー、その他メリーランド州の業者と協力して食品や飲料を調達する予定だ。

メニューはまだ流動的だが、ラウブさんは地元の魚介類だけでなく「二人で本当に美味しいステーキディナー」も提供したいと語った。 「かなり定期的にメニューを入れ替える予定です」と彼は語った。

シェフの履歴書には、ボルチモア地域の多くのキッチンでの勤務が含まれています。 アイーダ・ビストロに加えて、ラウブはフォーク・アンド・レンチ、モダン・クック・ショップ、アイアン・ブリッジ・ワイン・カンパニーでエグゼクティブシェフを務めてきました。2019年にはソムリエのライアン・タッカーとともにカントンにコエルムをオープンしました。 近所のビストロ 7か月後に閉店、「予期せぬインフラストラクチャの問題」が原因です。

ごく最近では、ラウブは Lāk というレストランがあるメリウェザー レイクハウス ホテルで料理長として働いています。

マロニーさんの最初の仕事はキッチンでした – 彼女の母親はケータリング事業を経営しています – しかし、彼女は飲食の世界に戻る前に 20 年間物流で働いていました。 数年前、彼女は「ワインを飲むことへの愛情をワインについて学ぶことに変える」という目標を持って、アイアンブリッジワインカンパニーに就職しました。