1715495967
2024-05-11 22:28:09
フルール・ウィリアムズさんはいつもキッチンに自信がありませんでしたが、ホバートの東海岸にあるコミュニティの料理教室が彼女のスキルと自尊心を高めています。
「Gather Cook Grow」と呼ばれるこのクラスは、健康的で手頃な価格の食べ物を準備する方法を人々に教えることを目的としています。
「座って物事について話し合うやり方が好きです。パントリーのさまざまな選択肢や代替品など、私はここに来るまでそのようなことをすべて学んだことがなかったからです」と彼女は語った。
「プロテインがなかったらとか、いろいろなことがある」 [such as meat]そうですね、レンズ豆で代用してください。」
このクラスは、ホバート広域圏の歴史的に社会経済的に低い地域であるワランにある近所の家で行われます。
過去 2 年間で食料価格が上昇したため、同センターでは食料の寄付や支援サービスを利用する人の数が大幅に増加しました。
ウィリアムズさんは、食費が高騰していることに気づいたと語った。
「あらゆるものの価格が劇的に上昇しており、大幅な価格上昇となっている」と彼女は語った。
このおかげで、彼女はさらに食事の計画を立て、買い物リストを守るようになり、クラスを通じて学んだスキルを身につけることができました。
身近なものを健康的な食事に活用する
このクラスを運営する栄養士のダナエ・ジャルディナさんは、このクラスは参加者の能力を高めることが目的だと語る。
「それは知識やスキルである可能性があります。彼らは一度も教えられたり見せられたりしたことがなかったり、自分が知っていて快適で安全だと感じることに固執しているだけかもしれません」と彼女は言う。
「食べ物は、特に手頃な価格ではないと感じた場合、ストレスになる可能性があります。」
グループは、シェフのナイフを手に取り、料理に本格的に取り組む前に、栄養や食事の準備について話し合う時間を過ごします。
「私たちは、食べ物をさらに美味しくする方法、食器棚や冷蔵庫の中にすでにあるもの、近所の人が持っているもの、家族、地域の近所の家にあるもの、コミュニティガーデン、そしてそれを活用する方法について話します。食事を作るためです」と彼女は言いました。
「つまり、必ずしもレシピに従う必要はなく、手元にあるものを見て、それを使うのです。」
このクラスでは、ハーブやスパイスを使用したり、さまざまな方法で食べ物を調理したりして、味と風味も重視します。
読み込み中…
脆弱な立場にある人々をサポートするにはさらなる支援が必要
このようなプログラムはオーストラリア人がより手頃な価格で食事をするのに役立っているが、食料安全保障の専門家らは、政府は弱い立場にある世帯への食料品代の圧力を緩和するためにさらなる措置を講じる必要があると述べている。
世界予防健康栄養センターの共同所長であるキャスリン・バックホラー氏は、手頃な価格の毎日の食事は多くのオーストラリア人にとってあまりにも遠いところにあると述べた。
「オーストラリアでは、求職者やその他の社会保障支援を受けている人たちに与える金額の点で最下位近くに位置しており、調査によると、こうした低所得層の人々は健康的な食生活をする余裕がないことがわかっています」と彼女は述べた。
バックホラー教授は、新型コロナウイルス感染症のパンデミックとその後の価格上昇以前はそうであったと述べた。
フードバンクは、オーストラリアの370万世帯（36％）が2023年に中程度から重度の食料不安を経験しており、これは「食料の品質、種類、または望ましさが低下し、最悪の場合、食事パターンが乱れている」ことを意味すると報告した。
食糧不安の例としては、光熱費や家賃などの費用を支払うために毎日の食事を我慢することが挙げられます。
バックホラー教授は、火曜日に可決される予定の連邦予算案に支援金の増額が盛り込まれることを期待している。
「誰もが健康的な食事ができるよう、政府が支払い率を引き上げることを望んでいます」と彼女は述べた。
ジャルディナさんも同意し、人々の能力向上を支援するために地元のサービスができることは限られていると述べた。
「私たちは、自分たちが置かれているシステムや、食料の手頃な価格という環境の変化をコントロールすることはできません。それが時々難しいと感じます」と彼女は語った。
読み込み中読み込み中…
投稿しました 、 更新しました
#コミュニティの料理教室は健康的な食事をより手頃な価格にし食料価格の高騰を克服する方法を教えるのに役立ちます