健康

グリルしたメルゲスパテとキャベツサラダのレシピ

民主主義は暗闇の中で死ぬ時計1時間15分コース主要調理を始めるこのストーリーにコメントするコメント保存したレシピに追加する保存による ジュリア・ターシェンこのスパイスの効いたミートパテは、たくさんのスパイス、ニンニク、ハリッサで味付けされた北アフリカのソーセージ、メルゲスからヒントを得ています。冷たいヨーグルトソースと鮮やかなキャベツサラダと一緒に出すと、特にピタパンに挟むと、屋外でのパーティーにぴったりの完璧な食事になります。パテには牛ひき肉と羊ひき肉を混ぜて使っていますが、どちらか一方だけを使って作ることもできます。 ストレージ： 調理したパテ、ヨーグルトソース、キャベツサラダを別々に冷蔵庫で最大 3 日間保存します。ジュリア・ターシェン著「Small Victories」（クロニクル、2016年）より改作。広告の下にストーリーが続きます材料計量カップ人数: 4-6 （小さなパテが24個できます）方向時間アイコン 合計: 1時間15分ステップ1ヨーグルトソースを作る: 小さなボウルにヨーグルト、酢、ニンニク、塩を入れて混ぜます。残りのレシピを準備している間、混ぜたものを脇に置いておくか、必要になるまで蓋をして冷蔵庫に入れておきます。出来上がり量は約 1 カップです。ステップ2キャベツサラダを作る: スライサーまたは鋭いナイフを使用して、キャベツを薄くスライスし、作業しながら大きなボウルに移します。(芯は捨てるか堆肥にします。) パセリ、ディル、酢、オリーブオイル、塩を加え、よく混ぜ合わせます。サラダは、メルゲスを作る間、室温に置いておくか、必要なときまで蓋をして冷蔵庫に入れておきます。ステップ3メルゲス パテを作る: 大きな天板にベーキング ペーパーを敷きます。大きなボウルに、牛肉、ラム肉、ハリッサ、ニンニク、クミン、コリアンダー、パプリカ、塩を入れて軽く混ぜます (肉をこねすぎると固くなります)。混ぜ合わせたものを 24 等分 (それぞれ約 1 1/3 オンス) し、それぞれを厚さ約 1/2 インチの小さなパテに形作り、作業しながら天板に並べます。ステップ4グリルを直火用に準備します。ガスグリルの場合は、450 度に設定します。チャコールグリルの場合は、チムニースターターに木炭を入れて点火し、炭が灰で白灰色になったら、炭火用格子に注ぎ、必要に応じて木炭を追加します。グリルに蓋をし、通気口が完全に開いていることを確認します。約 15 分後、すべての炭が灰色で熱くなったら、グリルは中火になっているはずです。(グリル用温度計を使用するか、手のひらを下にして格子から約 4 インチ離して手をかざし、衣服など燃えやすいものが熱の近くにないことを確認しながら熱をテストします。約 4 秒間その位置に保持できれば、熱は中、つまり約 450 度です。痛くなる前に手を熱から離してください。)…