クコ！ プーリア州の満開のオリーブの木の海で

QOCO は定義上グローカルであり、調理テスト、ディナー、テイスティング、ツアーの複雑な経路を通じて、国際的な美食文化と地元の美食文化を結び付けることができるグルメ規模のコンテストであり、すべて一般公開されています。

QOCO アンドリア市が ANCO 全国石油都市協会および JR と協力して主催COI国際オリーブ評議会の後援のもと、MASAF、プーリア州、エニトおよびアルタ・ムルジャ公園は、その目標を達成しました。 XVI版。 あ アンドリアの市内中心部だけでなく、カステロ デル モンテの周囲に集まる壮大な地域も含めたイベントが目白押しの 3 日間です。、ムジェ川と海の間に宝石のように立っています。 オリーブの木々の海も、ここはイタリアで最もオリーブ畑が多い土地なので、やるべきことがたくさんあります アンドリアは全国規模での最初の生産者、エクストラバージン オリーブオイルの首都。

JRジュヌのレストラン経営者によって選ばれた、非常に若いシェフでありながらすでに重要な役割を果たしているシェフで構成されたパルテールです。彼らは地元の食材を使用して自らを判断します。技術、文化、ビジョンを横断し、その役割と特性を強化します。プーリア州産のエキストラバージンオリーブオイル、 このコンクールの真の主人公は、ドン・アルフォンソ 1890 の後援者であるアルフォンソ・イアッカリーノが審査員長を務めています。 私は コンテストには「Z世代」を中心とした10人のシェフが参加。：30歳を少し超えた人は1人だけです。 原産国：オーストリア、ブルガリア、フランス、ドイツ、イタリア、オランダ（シェフ2名）、スロベニア、スイス、ベトナム。 シェフ全員を地域の講師シェフがサポートし、協力して絆と交流をさらに深めていきます。

QOCOは美食文化の交差点であり、汚染の温床であるまるで、世界中のレシピを集めた美食学の論文の著者でもあるシュヴァーベンのフリードリヒ 2 世が、インスピレーションを与える天才であるかのようです。 この場合のインスピレーションは国際的であり、3日間と、作られ、味わい、話題になる料理を区別するものです。 そして、まさにこの進化する料理、伝統の守護者でありながら、オープンでモダンな息吹とフュージョンの特徴を備えた料理こそが、 ヴィラ・カラファを拠点とする混乱の研究所、QOCOアンドリアのムルジャの中心部にある古代の農家からは、競技会が開催されるカステル・デル・モンテの景色を眺めることができます。

審査員には複数の星を獲得したシェフも含まれています例：アリア・レストラン（ナポリ）のパオロ・バラーレ。 ピノ・ラバラ氏は長い国際経験を持ち、現在カタールに在住。 マテーラにある同じ名前のレストランのVitantonio Lombardo。 ペトルッチ宮殿（ナポリ）のリノ・スカラロ。 アマルフィのレストラン「グリシーネ」のジュゼッペ・スタンツィオーネ。 しかし、バーリのバドゥのステラ・シーのようなシェフも、さまざまな背景の料理を組み合わせた優れた例です。あるいは、モンテグロッソ・ディ・アンドリアのアンティキ・サポリのピエトロ・ジートのような、この土地の並外れた「農民シェフ」の通訳者でもあります。 審査員は、味、独創性、盛り付け、全体的なバランスなどのパラメータに基づいて料理を評価するよう求められます。 提供される料理に含まれるエボオイルの価値と高揚感が決定的なものとなるでしょう。 最初の 3 つの機密のトライアドは、3 月 23 日土曜日の夜、ヴィラ カラファ自体で一般公開されている渓谷ディナーの終わりに明らかにされます。。 イベント中、出場するシェフ全員が一般の前で自らの料理と共有された経験について説明します。

QOCO はレースやガラ/ゴーラディナーを超えて、街へと開かれています。 の夕方からスタート 22日金曜日 詐欺 4 ハンズ QOCO、10人の国際的なシェフができるだけ多くの地元のシェフと会い、一緒に市内の10軒のレストラン、ビストロ、ワインバーのキッチンに立ち、メニューまたは個々の料理でフォーハンドディナー（一般公開）に署名します。その後数週間もメニューに残ります。 選ぶのが難しい夜。 グルメ愛好家の中には、歴史的中心部にあるリッカルド スカマルチョと彼のクラブ 64 もあり、夕方にはフォーハンド ディナーが開催されます。 味の旋風、たとえ段階を踏んでもたどり着く貪欲な旅、さまざまな場所でさまざまな料理を味わい、常に「皿の上の油の霧雨」に従っているだけで方向性を定めることができます。 オリーブの木が記念碑的資産であり、オリーブ畑の風景が芸術作品である料理と土地のDNAであるエクストラバージンオイル。

以下は完全なプログラムです QOCOの外側。

3月21日木曜日午後8時30分

QOCO プレビュー – レジデントシェフとゲストシェフによるディナーのテイスティング

バレッタ、アンティカ クチーナ 1983

トラーニ、ガロ レストラン

3月22日金曜日午後11時30分より

天の川、アンドリア

アンドリアの歴史的中心部をガイド付きツアーで歩き、一晩中営業している酪農場に立ち寄り、ブッラータやストラッチャテッラの製造現場を見学します。

3月24日日曜日 11:00から

アペリココ – アンドリア市内中心部の歩行者専用エリア

自然発酵させたデュラム小麦のパンとブッラータ、エキストラバージン オリーブ オイル、グラスワインの試食。

3月18日月曜日から4月2日火曜日まで

QOCO ショーケース

オリーブ生産者は歴史的中心部にショーウィンドウを設置し、最高のコラティナ品種のオイルを展示しています。

4月8日月曜日から4月15日月曜日まで

自宅でQOCO

地元住民限定の料理コンテスト (出場者 8 名)。地元のシェフがサポートし、テレビで撮影され、地元の放送局でコンテストが放送されます。