1727544549
2024-09-28 13:13:00
IndyEat の無料ニュースレターに登録して、毎週のレシピ、グルメ特集、料理本のリリースを入手してください
食品と飲料のニュースレターを無料で入手する
食品と飲料のニュースレターを無料で入手する
一見したところ、1パイントについては何の異常もありません。 ギネス 0.0。ベルベットのような黒い注ぎ方、グラスの縁で繊細にバランスをとったクリーミーな泡立ち、それが落ち着くのを眺めるというおなじみの満足感。しかし、重要な要素が 1 つ欠けています。 アルコール。
ギネス 0.0 は本格的な勢いを増しています。最近、 ディアジオ親会社である同社は、主にギネス需要の増加により、会計年度のビール売上高が18％増加し、売上高が前年比で2倍になったと報告した。最近まで、この象徴的なスタウトのアルコールフリーバージョンは缶でしか入手できませんでしたが、今では屋外の蛇口から注ぐことができます。 アイルランド ここロンドンで初めて、ソーホーのデヴォンシャー・パブで…1パイント6.35ポンドで、通常のギネスよりわずか55ペンス安い。今聞いたその音?それはアイルランド人ディアスポラの集団的なあえぎです。
ギネス 0.0 は、節制に対する中途半端な賛同や「本物」の代替品ではありません。それは、はるかに大きな文化運動、「」の台頭の産物です。ノロ」（ノンアルコールおよび低アルコール）ドリンクは、英国とアイルランドで席巻し続けています。もはやノンアルコール飲料は、隅っこに佇む孤独な禁欲主義者の唯一の所有物ではない。今日の現代の飲酒者は、味や経験を犠牲にすることなく健康を優先する、異なる品種です。彼らもパイントを飲んで飲みたいと思っています。本当の啓示は？誰かがその特権のために全額を支払うだろうということ。
それでも、ザ・デヴォンシャーでは「提供を始めて以来、価格について言及した客は一人もいない」と家主のオイシン・ロジャース氏は言う。ソーホーのパブでは毎週 500 パイント以上のギネス 0.0 が注がれていますが、これは NoLo の分野に今も定着している製品としては並大抵のことではありません。さらに驚くべきことは、牛乳からフレッドバーに至るまであらゆるものの価格について声を上げることで有名な英国国民が、酒なしでパイントに6.35ポンドを払うことに目をつぶらなかったという事実である。
ギネス社の NoLo 市場への進出はこれが初めてではない。 1980年代に遡ると、この大手飲料メーカーはカリバーというノンアルコールビールで禁酒プールに足を踏み入れたが、あまりに刺激的ではなく、当時の多飲多飲時代には波紋すら立てられなかった。 2000年代初頭には、味は欲しいが二日酔いにはなりたくないという人向けのアルコール度数2.8％のギネス・ミッド・ストレングス・スタウトで再試行された（通常のギネスは4.2％）。しかし、それは彼らが期待していた文化的な瞬間でもありませんでした。
冷静な好奇心の時代に早送りすると、状況は大きく異なって見えます。ミレニアル世代とZ世代は、酒に酔って後悔するよりもマインドフルネス、健康、節度を重視する文化革命を主導しています。研究によると、英国の若者の4分の1が現在禁酒しており、NoLo運動により、英国におけるアルコールフリーの選択肢は過去1年だけで24パーセント増加した。彼らはパブを完全にやめたわけではありませんが、ビールを楽しむことが何を意味するのかを再定義しています。
ギネス 0.0 をご紹介します。お酒を使わずに、風味、食感、注ぎ方の儀式など、すべてを味わえるビールです。 「消費者がギネス ドラフト 0.0 を選ぶとき、彼らは象徴的な 2 部構成の注ぎ方、ゴージャスでクリーミーな泡立ち、そして完璧な温度を、ギネス ブランドのきれいなグラスで期待しているのです」と、ギネスの醸造責任者兼品質責任者のスティーブ ギルセナン氏は述べています。 「彼らはギネスドラフトの代名詞となっている樽での体験を望んでおり、そうすべきなのです。」どう見ても彼らは成功した。 「アルコールがまったく含まれていないというのは、ほとんど信じられません」とロジャーズ氏は言う。そしてまさにそれがポイントです。
ギャラリーで画像を開く
元サッカー選手のピーター・クラウチが、家主のオイシン・ロジャースと一緒に、デヴォンシャーの水道から最初のギネス0.0パイントを試す（提供）
醸造プロセスは、麦芽からホップ、大麦から酵母に至るまで、通常のギネスのプロセスを反映しています。しかし、ギネスと同じリッチでクリーミーな口当たりとローストモルトの風味をもたらすノンアルコールビールを製造するのは簡単ではありません。一部のノンアルコールビールは熱を利用してアルコールを蒸発させますが、その場合は繊細なフレーバー化合物を損なう危険があります。その代わりに、ギネスは低温濾過プロセスに投資し、独特のローストされた苦味とシルキーな食感を保存しています。
すべてが順風満帆だったわけではありません。ギネス 0.0 は 2020 年の発売直後、汚染問題がリコールにつながり、アルコールを除去するのが簡単な作業ではないことが浮き彫りになり、スピードバンプに見舞われました。アルコールは自然の防腐剤です。バクテリアを寄せ付けず、ビールを長持ちさせます。それが存在しないということは、ビジネスのリスクが高まることを意味します。問題が解決されたため、ギネス 0.0 は 1 年後に復活し、偶然にも NoLo ブームに合わせて復活しました。そしてそれはブームになりました。英国に限っても、市場は 2022 年に 19% 成長し、毎年 9% の成長を続けると予測されています。
しかし、部屋の中の象、つまり価格について話しましょう。 「価格に関する議論は顧客によって煽られていないように思えます」とロジャーズ氏は言う。 「だって、最近の人は血まみれのコーヒーに6ポンドも払っているのに、本当は50ペンスのはずなんです。」彼は正しい。ありふれたカプチーノを買うのに5ポンド以上出す人がいる世の中で、なぜ丁寧に作られたノンアルコールのギネスが6ポンド以上であってはいけないのでしょうか？
イノベーションには代償が伴います。アルコールのギネスの味を完璧に再現する冷却濾過プロセスは、決して安くはありません。それに加えて、ギネス 0.0 を扱うパブのラインは、通常のギネスとは異なり、細菌の増殖を抑制するアルコールが含まれておらず、コストがかかるため、より頻繁に (2 週間に 1 回ではなく 1 週間に 1 回) 洗浄する必要があるという事実も追加されます。合計します。
実際のところ、0.0 は決して手頃な価格のビールであることを意図したものではなく、ハイネケン 0.0 やブリュードッグ パンク AF と肩を並べるプレミアムな製品です。 「私たちの醸造チームは、ギネス 0.0 の 4 年間の開発プロセスに注がれた配慮と努力を非常に誇りに思っています」と、1759 年以来ギネスが醸造されているセント ジェームス ゲートのイノベーション醸造家、アイスリング ライアンは言います。ノンアルコールビールの世界で本当に比類のない味わい体験を生み出しました。」オリジナルと同じ、あるいはそれ以上の風味を持ち、細部までこだわって作られています。個人的には、0.0とアルコールバージョンの違いが分からない客を見てきました。
ギャラリーで画像を開く
オリヴィア・ロドリゴは、今年初めにダブリンで行われたコンサートで「ギネス・イズ・グッド 4 U」を着用しているところを写真に撮られた（JGMurray/YouTube）
市場にはゼロパーセントのビールの選択肢がたくさんありますが、その多くは驚くほどまともなものです。では、なぜギネス 0.0 が現在のノンアルコールビールとして登場したのでしょうか?特にスタウトの伝統的な息苦しいイメージを考えると。むかしむかし、ここはきしむ板張りのパブのバーに立って、家宝であるかのようにビールを飲み続ける老人たちの居場所だった。それは、夜に予定がある人にとっては好まれない飲み物であり、ましてや印象を与えるために外出する若者にとっては言うまでもない。そして、「G を分割する」ことへのこだわり、つまり最初の一口をグラスのロゴと一致させることはどうでしょうか?インスタグラムに適したそのレベルの正確さは、出版者の目には瞬きさえしませんでした。
そして昨年は #GuinnessChallenge が開催され、Instagram と TikTok を席巻したバイラルなセンセーションとなりました。急にギネスがかっこよくなった。ギネス 0.0 など、完璧に注がれたパイントのビデオが若い愛飲家のフィードを満たし、スープのようなスタウトが憧れのものに変わりました。突然、それはお酒のことではなく、儀式、注ぎ方、そしてもちろん、一度に計り知れない量を一気飲みできるかどうかについてでした。
著名人の支持もその地位を高めるのに役立っています。昨年、トム・ハンクスはギネスとダイエット・コークの邪悪なミックスで物議を醸したが、リーアム・ニーソンは長い間、黒いものを一杯飲んで無骨なアイルランド人を体現してきた。キム・カーダシアンやオリヴィア・ロドリゴのような若いスターを加えれば、ハリウッドのA-listersからTikTokのティーンまで、あらゆる人にとって魅力的な製品が完成します。
明らかに、この傾向は衰えていません。 「特にランチタイムには、新規のお客様も、ギネス 0.0 と通常のギネスを交互に飲むお客様もいらっしゃいます」とロジャース氏は言います。 「人々は何杯か飲むのが好きで、本当に楽しんでいるようです。」言い換えれば、ギネス 0.0 は地味な人だけが楽しめるものではありません。これは、消費者が機会に応じて選択または適量を選択できる、より柔軟な飲酒体験の一部です。
結局のところ、ギネス 0.0 の台頭は、飲酒文化が進化していることを物語っています。消費者は単に塗り固められることだけを求めているわけではありません。味、体験、そしてあえて言えばバランスを求めています。もはや、酒に酔うか完全に禁酒するかの二者択一ではありません。オリジナルの味、食感、儀式を再現するために細心の注意を払って設計されたギネス 0.0 のようなプレミアム製品を、そのアルコール飲料とほぼ同じ価格に設定すべきではないのはなぜでしょうか。 6ポンド以上なら、お買い得です。
#ギネス #アルコールフリーのスタウトが缶詰の珍品からロンドンのパブの定番になった経緯