カリフォルニア州サクラメント — カリフォルニア州サクラメント（AP通信）－カリフォルニア州は、ギャビン・ニューサム知事が水曜日に署名した全国初の法律に基づき、今後10年間で学校給食から特定の超加工食品を段階的に廃止する予定だ。
この法律は、超加工食品、つまり砂糖、塩、不健康な脂肪が多く含まれる非常においしい製品を定義しようとしています。この法律は、州公衆衛生局に対し、「懸念される超加工食品」と「制限された学校給食」を定義する規則を2028年半ばまでに採択することを義務付けている。
学校は2029年7月までにこれらの食品の段階的廃止を開始する必要があり、学区は2035年7月までに朝食や昼食としてこれらの食品を販売することが禁止される。販売業者は2032年までに「懸念される食品」を学校に提供することが禁止される。
ニューサム氏は、ファーストパートナーのジェニファー・シーベル・ニューサム氏と州議員らに囲まれ、ロサンゼルスの中学校で法案に署名した。
ニューサム氏は声明で、「カリフォルニア州は、ワシントンや他の誰かが子供の健康を主導するのを待ったことは一度もなかった。私たちは何年も前から率先して有害な添加物を除去し、学校栄養を改善してきた」と述べた。 「この全国初の法律は、カリフォルニア州のすべての学生が成長に役立つ健康的でおいしい食事に確実にアクセスできるようにするための取り組みに基づいています。」
ニューサム氏は今年初めに、超加工食品による危害を制限するための勧告を4月までに提出するよう公衆衛生省に求める大統領令を出した。民主党知事は2023年に法案に署名した 特定の合成食品着色料の禁止 学校給食から。
全国の議会はここ数カ月で100以上の法案を提出し、 化学物質のラベル表示を禁止または要求する これらは、人工着色料や物議を醸す添加物を含む、多くの超加工食品を構成しています。
アメリカ人はカロリーの半分以上を超加工食品から摂取しており、超加工食品は肥満、糖尿病、心臓病などの多くの健康問題と関連している。しかし、研究では、その食品が慢性的な健康上の問題を直接引き起こすことを証明することはできていません。
超加工食品の定義は難しい。最も一般的な定義は、ブラジルの研究者によって開発された、加工の量に応じて食品を分類する 4 層の Nova システムに基づいています。
研究者はよく、超加工食品を、家庭のキッチンでは見つけられない工業的に作られた成分を含む種類の製品であると説明します。
しかし、高度に加工された食品の中には、豆腐、特定の種類の全粒粉パン、乳児用ミルクなど、健康に良いものもあります。そして、食品の加工が原因なのか、それとも砂糖、脂肪、塩などの栄養素の組み合わせが健康被害につながっているのかは明らかではありません。
米国保健当局は最近、超加工食品の連邦定義を策定する取り組みを開始し、現在の定義が健康に影響を与える可能性のある食品の範囲を「正確に捉えている」かどうか懸念があると述べた。
この禁止に批判的な人の中には、その禁止は範囲が広すぎて、栄養価の高い食品へのアクセスが意図せず制限される可能性があると主張する人もいる。
消費者ブランド協会のジョン・ヒューイット氏は声明で、「学校で提供される食品について、食品・飲料メーカーは農務省と州当局が定めた厳格な独自の安全性と栄養基準を満たしている」と述べた。同協会が代表するブランドは「安全で栄養価が高く、便利な製品を提供する」ことに尽力していると付け加えた。
カリフォルニア州教育委員会協会は、今後数年間で学区がこれらの食品を段階的に廃止する場合のコストを懸念している。請求書に余分なお金は添付されません。
「この新たな任務の支払いのために、必要な他の分野からお金を借りていることになる」と広報担当者のトロイ・フリント氏は語った。
上院歳出委員会の分析によると、この法律により学区はより高価なオプションを購入する可能性があり、その費用が未知数で増加する可能性がある。
カリフォルニア州の一部の学区では、法律が禁止しようとしている食品を段階的に廃止し始めている。
マイケル・ジョクナー氏は、約 8 年前にモーガンヒル統一学区の学生栄養部長に就任するまで、何年もシェフとして働いていました。彼はその禁止を全面的に支持している。
「私が農産物をどこから購入し、同じく苦境に立たされている農家の元へ行くのかを考え始めたのはまさにコロナ禍でした」と彼は語った。
現在、超加工食品は一切提供しておらず、すべての商品はオーガニックで、地区から約50マイル（80キロメートル）以内で調達されたものだとジョクナー氏は語った。甘いシリアル、フルーツジュース、フレーバーミルク、チキンナゲットやテイタートットなどの揚げ物をメニューから削除したと同氏は語った。
彼らの料理の多くは、米国の学校のカフェテリアで長年定番となっているピザを含め、一から作るか半自家製です。
ピザは、サクラメント北東のウェスタン・プレイサー・ユニファイド地区の生徒にも人気のメニューで、同地区では食品サービス部長のクリスティーナ・ローソン氏がここ数年、学校のメニューに一から作った食事をさらに導入することに取り組んでいる。
彼女は、学区の学校メニューの最大 60% がゼロから作られた料理で構成されており、3 年前の約 5% から増加していると推定しています。また、近隣のネバダシティで作られたトルティーヤを使用したバッファローチキンのケサディーヤなど、さまざまな料理を準備するために地元でより多くの食材を購入しています。
「私はこの新しい法律に本当に興奮しています。なぜなら、この法律により、生徒たちに提供できる選択肢がさらに増え、多様性が増し、さらに優れた製品が提供できるようになるからです」とローソン氏は語った。 「なぜなら、学生たちが一番求めているのは多様性だからです。」
この法律を支持するサクラメントの小児科医、ラビンダー・カイラ博士は議会の公聴会で、この禁止は栄養不足によって引き起こされる子供の慢性疾患の急増に対応するのに役立つと述べた。
「子供たちは、栄養価が高く、身体的、感情的、認知的発達をサポートする食品に実際にアクセスする権利があります」とカイラ氏は述べた。 「学校は安全な避難場所であるべきであり、慢性疾患の発生源であってはなりません。」
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カリフォルニア州テメキュラ在住のAP通信の健康記者、ジョネル・アレシア氏が寄稿した。