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カマンベール、リバロット、その他のポントレヴァークの国でラクレットチーズを作り、それはマリン・デュガルディンの大胆な賭けであり、カルバドスの国境にあるペインクール（ユーレ）の家族農場のル・チェスネの父親の側に戻った。
31歳で、農学を卒業した若者は、ノルマンディーへの道を見つける前に、オーストラリアとニュージーランドの間で最初に隆起を転がしました。 「しかし、もし私が農場で働きたいなら、私は新しい給料を提供することができなければなりませんでした。そこで生産された牛乳の部分を変換することは、私には最高のことだと思われました。」
そして、たとえ父親が少し懐疑的であっても、彼を急いで行くことなく彼を説得することができました。 「私の父は遺伝的な愛好家です。彼の群れは、65頭の乳牛を持っています。これは30年以上の仕事です。彼は、アルプスとプリムホルシュタインのブルネットに賭けてそれを開発しました。ノーマンPDOの仕様に固執したい場合は、固執しません。だから私は別の方法を選んだ」。
農業ショー、認識の保証
アルプスの急な道を通過するもの。彼はラクレットチーズ、トム、さらには豊富なタイプグラインドストーンの製造に形成しました。彼が今年初めて農業ショーで紹介する非常に多くの製品、 今週の木曜日にユーレ局の立場で歓迎しました。 「最初は、必ずしも準備ができていませんでした。しかし、反映するとき、私は自分が可視性を得ようとしていると自問しました。そして、ある意味では、それはそれまで達成された作品の認識の保証でもあります」。
昨年7月に発売された生産は、実験室、熟成セラー、店舗があるこの新しい活動に完全に捧げられた建物のstable舎のすぐ隣にあります。 「昨年11月にオープンし、最初のフィードバックは優れています」と、1キロあたり17.50ユーロから価格帯を置き、20ユーロを超えないマリン・デュガルディンは言います。
「人々はそのような製品を地元で見つけて驚いています。最初は多くの好奇心があり、顧客が戻ってきて、それほど悪くないはずです。私の88歳の祖父でさえ感謝しています！ »»
最終的に、農家は、農場のヨーグルト、スプレッド、ホワイトチーズを提供することで、自家製の乳製品生産の3分の1を約3分の1で変えることができることを望んでおり、ラクレットなどの特定の製品の季節性に適応するためのアイデアを常に求めています。先週、彼は彼の申し出を完了するために、支払いから青を立ち上げました。 Auvergneは感謝します…
#カマンベールの国のラクレットチーズ好奇心がたくさんあり顧客が戻ってきます