参加した研究者らは、健康的な食品と不健康な食品を区別するために、カナダ保健省の「高含有」栄養表示（製品に特定の成分が高濃度に含まれていることを示すために食品の包装に使用される）に関連するパラメータを使用して、2,000以上の製品を分析しました。次にチームはどの製品が最も安いかを調べました。
「私たちが調査した食品カテゴリーでは、食品カテゴリー内で最も安価であることが多いのは、砂糖とナトリウムを多く含む製品でした」とプティクレール氏は語った。
砂糖とナトリウムが安価な材料であることを考えると、それは驚くべきことではない、と彼女は言う。
彼らが発見した唯一の不健康な食品で、より高価である傾向があるのは、バターやココナッツオイルなどの高価な材料が使われているため、飽和脂肪を多く含む食品だったという。
来年から、カナダ保健省は、飽和脂肪、砂糖、ナトリウムを多く含むとみなされるすべての食品に「ハイイン」ラベルを付けることが義務付けられます。
これらの成分は肥満、心臓病、2型糖尿病などの健康問題の一因となるため、この新しいアプローチはカナダ人により健康的な選択を促す取り組みの一環である。
食料品店で見られる一部の製品には、すでにラベルが付いています。
プティクレール氏は、食品の価格とその栄養価の関係について調査を続けると述べ、一部の食品生産者がパッケージへのラベルの記載を避けるために原材料を変更することを選択するかどうかを確認したいと述べた。
「企業にとっていかなる変更も高いコストがかかることを私たちは知っているので、これは価格設定の面で新たな課題を追加します」と彼女は述べた。 「また、加工された食品が以前よりも少し高価になるかどうかも確認したいと考えています。」
彼女はまた、この研究が消費者間の不平等をどのように減らすかについて検討する将来の研究に拍車をかけることを期待しており、考えられる介入として貧困層への食料クーポンや栄養価の低い食品への課税を提案している。
カナダ通信社によるこのレポートは、2025 年 10 月 12 日に初めて発行されました。
コラリー・ラプランテ、カナダ通信社
#カナダで健康食品ガイドラインに従うには高額な費用がかかることが研究で判明