健康

オリーブ油とひまわり油のどちらを使って調理した方が良いですか?

スペインのキッチンに欠かせない食材は、種類を問わず油です。我が国は主な生産国であるにもかかわらず、 オリーブ油、最近のデータは、 ひまわり油 すでにスペイン人にとってスター製品の地位を奪っている。そして、オリーブの木の果実から採れる金は、必需品として宣言され、価格が引き下げられ付加価値税も減額されたにもかかわらず、依然として多くの人にとって贅沢品となっている。これが、家庭がヒマワリの種を選ぶ理由です。 今、 2つのうちどちらが良いですか? 栄養の専門家は、両方が提供する栄養価に基づいて独自の意見を持っています。実際、最後に判決を言い渡された栄養士の一人は、 ボティカリア ガルシア。コミュニケーターである彼女は、オリーブオイルとひまわり油のどちらを使って料理するのが良いのかという永遠の疑問に対する答えをソーシャルネットワークで共有しました。 オリーブオイルとひまわり油の主な違いオリーブ油もひまわり油も、 広く消費されている2つの植物油 スペインでは後者だけが家庭で揚げ物によく使われる傾向にあります。その理由は、経済的な価格が高いため液体の金と考えられているオリーブの木から採れるものよりも安いためです。そして、この 2 つの間には、体の健康状態に異なるレベルを与えるいくつかの違いがあります。 良いも悪いもありません。どちらもプラスの効果をもたらします。彼 オリーブオイルには一価不飽和脂肪酸が豊富に含まれています、約73% オレイン酸。ビタミンEだけでなく、体に強力な抗酸化物質であるポリフェノールも提供します。そして、多価不飽和脂肪の量は少なくなります。これで食べ物になります 心臓病を予防するために重要 血糖値を調節するだけでなく。 オリーブオイルのボトル。GETTY ただし、 ひまわり油 はるかに多くのリノール酸が見つかり、 約65％の多価不飽和脂肪。ここでは、オメガ3やオメガ6などの体にとって最も重要な脂肪酸を紹介します。ビタミンEも多く含んでいますが、これは、 悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。したがって、次のように言えます。 その主な特徴の 1 つは 「最も新鮮な」形式で それはその味ですオリーブオイルにはドレッシングや調味料に最適なフルーティーでビターな香りがあるのに対し、ヒマワリはよりニュートラルな味を提供するため、オリーブオイルに優勢な風味を与えたくないほとんどのレシピでオリーブオイルが使用されます。しかし、 重要な違いは加熱プロセスにも発生します。 ボティカリア・ガルシアによると、調理に最も健康的な油は何ですか? 「両方を加熱することで、油は高温になると分子が酸化します「過酸化物、アルデヒド、ケトンを生成します」と栄養の専門家は最初に言いました。これらは非常に強力な酸化剤であり、油を揚げるときに到達する「細胞にとって有毒」であり、おそらくこの食品の栄養上の最大の欠点となります。その消費は常に適度でなければなりません。 ボティカリア・ガルシアはとても目立つので、 「オリーブオイルに含まれる一価不飽和脂肪はより安定しており、高温に対する耐性が優れています。」一方、「ひまわり油に含まれる多価不飽和脂肪はより酸化されやすい」とのこと。したがって、専門家によると、「お金に余裕がある限り」という文は明確です。 オリーブオイルは健康に良い。 参考文献コロマー、M. F.…