あまり宣伝もされずに、小さいながらも強力なミシュランガイド推奨の エレファントレストラン 今年の夏に閉店したが、運営者はその跡地に何がオープンするかを明らかにした。
2021年末に1879 Powell StにオープンしたElephantは、シェフのジャスティン・リー（職業上はジャスティン・ソン・エルとして知られる）が考案した独創的で現代的なメニューで、小さな面積とわずか18席を最大限に活用していることで知られていました。
2022年、このレストランはミシュランガイドの初版リストにランクインしました。 バンクーバーのおすすめレストラン、保持 2023年に栄誉 今年のランキングを含む他の賞も獲得しました カナダのベストレストラン100 5月にリストされました。
しかし、インスタグラムの投稿やウェブサイトのメッセージ、ドアのメモなどはなく、 エレファントは永久に閉店しました 8月に。
オーナーのミキ・エリスさんとスティーブン・ホワイトサイドさんは、ダチの近くで店を経営しており、コマーシャルドライブのハナイを倒産で失った。 昨年の壊滅的な火災は、何か新しいことを始める計画で、以前のエレファントのスペースを維持しています。
最近、エレファントの元 Webサイト そして インスタグラムアカウント 彼らは新たなアイデンティティに変化し、今週末には新設されるレストランの詳細が発表されました。
「Subject to Change」と呼ばれるこの新しいコンセプトは、新鮮さを保つという考え方に根ざしており、ゲストシェフが交代で登場するポップアップレストランというスタイルで、毎週新しいシェフが「Subject to Change」のキッチンを引き継ぎます。
「メニューはシェフによって異なるため、5コースのメニューをシェフの視点と調理スタイルを通して体験できます。シェフのキッチンテーブルで食事をしているような気分になり、彼らのセットの冒険を楽しんでください！」とレストランの説明には書かれています。 予約ポータルTock。
レストランは水曜日から土曜日の午後5時15分からディナータイムに営業します。
「Subject to Change」では、このユニークなダイニング体験に関する注意事項をいくつか挙げています。予約が必要で、直前のキャンセルには 1 人あたり 40 ドルの料金がかかります。レストランが食事制限に対応できるかどうかは、その週のシェフによって異なります。対応が必要なお客様は、レストランに直接お問い合わせください。
サブジェクト・トゥ・チェンジに最初に登場するシェフは、バンクーバー出身のシェフ、マーク・シンソン氏。10月9日から12日まで、シンソン氏は「西海岸の食材をフィリピン風にアレンジした5品コースを調理する」とレストランはインスタグラムで語っている。
「彼の料理は、子供時代の要素を心地よさと優雅さに融合させ、個性的で魅力的です。彼は本当に優しくて、料理の腕も抜群です。」
予約は以下から受け付けています トック。
サブジェクト・トゥ・チェンジはパウエル通りのハミルトン銀行ビルにあり、この秋には近隣のピザとパイの店としてもう一つの重要な変化が起こります。 パイショップが閉店 今月から永久に。
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#エレファントレストランが閉店シェフ交代制のコンセプトで営業再開
2024-09-16 18:20:02