スターコンテストの最新版では、チーズを使ったレシピを探していましたが、甘くておいしい料理、前菜、前菜、メインコース、デザートなど、乳製品が提供できるすべてのものを受け取りました。あなたは国内外のあらゆる種類のチーズを使った作品を私たちに送ってくれました。議論はありましたが、私たちの心は出場者のキアラ・ガリンドのカターニア風イワシの詰め物に向けられました。
彼女自身が語るように、これは「入手困難なイタリアのチーズやスターシェフのテクニックを必要としないレシピ」であり、それが私たちがここで気に入っているものです。今が旬の新鮮なイワシと、熟成させたマオーンチーズとガロッチャチーズを使用して作られています。 カチョカヴァッロ y ペコリーノ オリジナルレシピより。 「この料理は私たちをカターニア、そして風味を最高の遺産とした女性の家庭料理へと連れて行ってくれます。伝説によれば、魚売りが通り過ぎるとき、こう叫びました。「魚、魚、魚！」町の女性マリアさんは窓から外を眺め、新鮮なイワシを買うチャンスを逃しませんでした。短時間のうちに、彼女はシチリアのイワシの詰め物のレシピを使ってキッチンで魔法を作り出しました。それは彼女がカターニアで試し、時間をかけて私に伝えてくれたのです」と参加者は私たちに語ります。
賞品として、優勝者には、私たちの大好きな店からのスーパーバッチの商品が贈られます。 ペトラ・モーラ 186ユーロ相当。このパックは 26 種類の製品で構成されており、その中には エキストラバージンオリーブオイル、 は クリームチーズ、 彼らの ピキーロピーマンの砂糖漬け または リオハ・ロサルバの赤ワイン。また、ペトラ モーラ自身の家畜から得た他の食品もあります。 子牛のアントレコート。
なんとたくさんの製品、ehPETRA MORA
レシピに進む前に、優勝者が私たちに残した秘密を見逃してはいけません。彼女によれば、それが彼らを完璧にするのです。」キアラとマリア、このレシピをありがとう。
時間： 40分
困難： カターニア出身である必要はありません
材料
2人用
- 新鮮なイワシ 8 ～ 12 個（サイズにもよりますが、大きいものが理想的です）
- 種を取り除いたゴーダルオリーブ 4個（みじん切り）
- レーズン 12個（みじん切り）
- 松の実 大さじ2
- 詰め物用の卵 1個
- 生地用の卵 1個
- 砕いた乾燥村のパン 100 g
- すりおろした熟成マオンチーズ 20g
- ガロッチャチーズ 20 g（小片）
- 小麦粉100g
- パン粉 100g
- パセリのみじん切り 一掴み
- 塩とコショウで味を調える
- 揚げ物用オリーブオイル
説明書
1.
イワシを準備します。きれいに洗って蝶の形に開き、トゲを取り除きます。予約する。
2.
詰め物を作ります。ボウルに、砕いて少し湿らせた村のパン、レーズン、松の実、オリーブの実、すりおろしたマオーンチーズ、角切りにしたガロッチャチーズを入れて混ぜます。
3.
卵を加え、均一な塊が得られるまで混ぜます。塩、コショウ、みじん切りパセリ少々で味付けします。
4.
イワシを詰めます。開いたイワシの上に具の一部を置き、別のイワシで覆い、魚の「サンドイッチ」を形成します。
5.
イワシに衣をつけます。それぞれのイワシの詰め物に小麦粉をまぶし、次に溶き卵をまぶし、最後にパン粉をまぶします。詰め物が密閉されるように、端をよく押すことが重要です。
6.
休ませてください。衣を付けたイワシを冷蔵庫に入れ、10〜15分間休ませます。このステップはオプションですが、これによりパン粉の密着性が向上し、揚げたときにイワシがより硬くなります。
7.
揚げてお召し上がりください。フライパンにたっぷりの油を熱し、いわしをきつね色になるまで炒める。吸水性のある紙の上で水気を切り、すぐにお召し上がりください。作りたてでも冷めた状態でも、このイワシの詰め物はたまらない美味しさです。
私たちのレシピについて質問や苦情がある場合は、次のアドレスまでご連絡ください。 [email protected]。 El Comidista をフォローすることもできます ユーチューブ。
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