9 月になると、シンシナティの街にはポルカ、パイント、特大のプレッツェルが溢れます。しかし、この街のビールの伝統は、国内最大のオクトーバーフェストであるジンジンナティの話題のビール祭りよりも深いものです。実際、シンシナティのビール醸造の歴史は非常に深く、その素晴らしさを理解するには地下に潜る必要があります。
発酵中のラガーを適切に保管するために掘られた、およそ 170 年の歴史を持つラガー貯蔵庫が 12 基以上あり、シンシナティの広大なビール醸造の地下世界を形成しています。その大部分は、見事な装飾のイタリア風およびギリシャ復興様式の建築物が立ち並ぶドイツ文化の中心地、オーバーザライン (OTR) 歴史地区の地下にあります。
地中に埋もれたビールの洞窟に行くのは、都会の洞窟探検と歴史の授業が融合したようなもので、狭い階段とトンネルは、街の過去と現在に重要な役割を果たした、かつては忘れ去られていたカビ臭いビール貯蔵室へと続いています。
シンシナティにはドイツの伝統が深く根付いている
シンシナティで最初にビール、特に彼らの自慢のエールを流行らせたのは、イギリス人とスコットランド人の入植者たちでした。1830 年代には、ドイツ人移民の波がビール醸造に新しい考え方をもたらしました。彼らは OTR に群がり、そこはリトル ジャーマニーのようになって、故郷のビール造りの知識をうまく活用しました。
1800年代半ばまでに、醸造は 市内最大の産業の一つ、ホップ販売業者から多数の酒場や醸造所まで、ビール製造の全工程で何万人もの労働者を雇用しました。この時期には、シンシナティで新しいスタイルのビールであるラガーが有名になりました。唯一の難点は、それを作るには醸造所の下に手作業で洞窟を掘る必要があったことです。
「ラガーとは貯蔵するという意味です」と地元のビールの歴史家で「シンシナティビールマイケル・モーガン氏は、特定の酵母株とより長い発酵および貯蔵プロセスがビールをラガーにする中核的な要素であると指摘しています。「ラガーは6～9か月熟成されます。そのために私たちはセラーを多数所有しているのです。年間50万バレルを生産する大規模な醸造所で、そのビールを6か月熟成させるとしたら、膨大なスペースが必要になります。」
ドイツのビール醸造所の洞窟にインスピレーションを受けて（一部の旅行者は、1960 年代に建てられたシンシナティの地下住居は巨大で、時には数百から数千平方フィートの広さがあり、床から石造りのアーチ天井まで発酵タンクが詰め込まれていた。「私たちが発見した最も深いものは深さ約 40 フィート、つまり 4 階建てでした」とモーガンは言う。
（オクトーバーフェストがなぜ9月に開催されるのか、その謎を解き明かす。
シンシナティのビール醸造業界の歴史
1800年代後半には、人工的な冷蔵技術の発達により、貯蔵庫は事実上時代遅れとなった。第一次世界大戦後の禁酒法と反ドイツ感情も、多くの労働者をOTRから追い出した。その後数十年で、この地区は急速に変化した。シンシナティで最も無視された地域の一つとなり、 アメリカで最も危険な地区 2009年までに、ドイツの醸造地区があるほとんどの都市が新しい建物を建てるために地下室を破壊したが、「誰もわざわざ来てすべてを破壊しようとはしなかった。 [in OTR]「そうではありません」とモーガンは言う。しかし、多くは封印され、忘れ去られてしまった。
過去20年間、OTRは、 OTR 醸造所地区シンシナティ住民が先頭に立って、この地域の復興と経済機会の復活に取り組んだ。2006 年、地元のビール専門家が、地域の改善のための資金集めを目的に、数少ない既知のビール貯蔵庫の地下ツアーを初めて実施した。その後、彼らはさらに封印されたビール貯蔵庫を探す宝探しに乗り出した。建築設計図、文献、古いニュースの記述、そしてこれらの貯蔵庫の封印を解くための大型ハンマーなどが、彼らの努力を助けた。
歴史に興味があるかどうかに関わらず、シンシナティを訪れる人は皆、1857 年に建てられたゲルケ醸造所のトンネルにあるこのエレベーターの滑車のように、過ぎ去った時代の名残を含む市内の地下室やトンネルのツアーを検討するべきです。
写真：アーロン・デイニンガー/ブリューイング・ヘリテージ・トレイル
現在、シンシナティには12以上のラガーリングセラーがあることが知られていると、シンシナティの非営利団体のディレクター、アーロン・デイニンガー氏は言う。 醸造遺産トレイル、ブリュワリー地区のプロジェクト。彼は、さらに数十個の発見を待っているものがあると予想している。
ブリューイング・ヘリテージ・トレイルとアウトフィッターのアメリカン・レガシー・ツアーズは、定期的に訪問者をきしむ階段を下り、トンネルを抜けてシンシナティの裏社会へと導き、そこでガイドがOTRの醸造の歴史について語る。2024年9月19日から22日までのオクトーバーフェストの週末のツアーでは、この街の世界的に有名なイベントの背景についても語られるかもしれない。
（シンシナティで最高の食事ができる場所のリストをご覧ください。）
オクトーバーフェスト、地下セラーなどを体験
地下室は、この街のドイツ時代の名残かもしれないが、 オクトーバーフェスト・ジンツィナティ、 1976 年に創刊されたこの雑誌は、現在のドイツの産物です。「19 世紀から 1900 年代初頭にかけて、ドイツ社会やあらゆる場所での出来事には民族的誇りがあふれていました。その後、第一次世界大戦、禁酒法、そしてヒトラー政権後の第二次世界大戦という 3 つの重大局面を経験しました」とモーガン氏は言います。「ドイツの伝統について語ることが侮辱される時代が長く続きました。」
1900年代半ば、これらの文化団体は復活を遂げた。国内初のオクトーバーフェストは1920年に始まった。 ウィスコンシン州ラクロスドイツにルーツを持つもうひとつの都市、シンシナティ。その後数年間、米国各地でこうした賑やかなイベントが開催されるようになったが、シンシナティで毎年9月に開催されるフェスティバルを上回るものはなく、現在では毎年70万人から80万人が参加し、米国最大、ミュンヘン以外では最大級のフェスティバルとなっている。
オハイオ州シンシナティで毎年開催されるオクトーバーフェスト・ジンシナティには、70万人から80万人の参加者が集まり、米国最大のオクトーバーフェストのお祭りとなっています。
写真提供：ジェフ・ディーン/-、ゲッティイメージズ経由
オクトーバーフェストとOTRビール醸造所地区は提携していませんが、アメリカンレガシーツアーズのようなフェスティバル期間中のツアーに参加すれば、両方のビールの頌歌を体験することができます。 隠れた洞窟への旅 またはブリューイングヘリテージトレイルの ライン川上と下を巡るツアーは、ラファイエット醸造所とゲルケ醸造所の地下発酵室に立ち寄ります。
もう一つの見逃せない地下室は、一般公開されており、不気味な季節にぴったりです。 ゴーストベイビーは、かつてのノル醸造所の貯蔵庫だった地下のおしゃれなバーで、ライブ音楽、カクテル、背筋が凍るような超常現象の過去の噂などが楽しめます。
（秋の旅行計画に、これら 10 のオクトーバーフェストのお祭りを追加することを検討してください。）
ステファニー・ヴァーミリオン ナショナルジオグラフィックで冒険旅行、天文観光、文化、自然保護について取材するフリーランスのジャーナリスト兼写真家。 アウトサイドマガジン、 旅行とレジャー、 そして 流行彼女のナショナルジオグラフィックの本、 一生に一度の100夜: 暗闇の中の世界の究極の冒険は2024年12月に出版される。 インスタグラム。
#アメリカのオクトーバーフェストの首都シンシナティを訪ねよう