春の味はどうですか？ 「アスパラガスに」と答える人は誰でも、おそらく高貴な野菜の大ファンです。しかし、ポーランド人は好みだけでなく、栄養素でも得点します。一目で最も重要な質問と回答：
アスパラガスがそんなに健康になっているのはなぜですか？
「キュウリやスイカと同様に、アスパラガスは水の約95％で構成されているため、100グラムあたり約16カロリーしかありません」と、消費者センターバイバリアの栄養専門家であるダニエラクレルは言います。さらに、アスパラガスには多くの繊維が含まれています。 「これは、多くのカロリーを拾うことなく、良好な飽和につながります。」
緑のアスパラガスには、白いバリアントよりも少しビタミンCと葉酸が含まれています。 （©Christin Klose/DPA-TMN）
アスパラガスは、細胞の損傷から保護するビタミンCを含むさまざまなビタミンを提供し、体が結合組織、骨、歯を構築する必要があります。
さらに、葉酸と同じように異なるビタミンAとE。 「これは、特定の人口グループ、特に若い女性ではあまりにも低すぎると認められるビタミンです」とダニエラ・クレハルは言います。体は細胞分裂のためにそれを必要とします。原則として、300グラムのアスパラガスの一部が覆われました。
自家製の方が良い：自家製のオランデーズには、準備ができたソースよりも少ない添加物が含まれています。 （©Christin Klose/DPA-TMN）
鉱物のように、アスパラガスも得点します – とりわけ、マグネシウムとカリウムが含まれています。後者は、アスパラガスの排水効果の原因です。ただし、これは特定の疾患に問題を引き起こす可能性があります。痛風や腎臓の問題がある場合は、医師またはアスパラガスがどれだけ順番であるかを議論するのが最善です、連邦栄養センター（BZFE）にアドバイスします。
速い – そして何よりもおいしい – 夕食：パスタ、レモン、ニンニク、バジル、パルメザンと揚げたアスパラガス。 （©Christin Klose/DPA-TMN）
ちなみに、BZFEによると、緑のアスパラガスは、成分に関して白いアスパラガスと比較してわずかに得点します。もう少しビタミンCと葉酸が含まれています。
最大の栄養素を取り出すにはどうすればよいですか？
野菜が新鮮であるほど、より良いものは次のとおりです。新鮮なバリアントが缶詰バリアントよりもスコアが高いことを明らかにします。ロッドがふっくらしていてきらめく場合、これは良い兆候です。
準備により、栄養素の量がプレート上になるかどうかも決まります。調理するとき、鉱物の一部が水に流れ込みます。 「したがって、そこからスープを作るか、少なくともソースを縛るためにアスパラガスの水を使って、調理水を再び使用することを常にお勧めします」とダニエラ・クレルはアドバイスします。そしてもちろん、葉酸やビタミンCなどのビタミンは熱に敏感であるため、野菜を死んではいけません。
または、自分で料理を救うことができます。たとえば、サラダでアスパラガス生を食べることもできます。あなた自身の消化がローフードの最大のファンではないことを誰が知っていますか？生のアスパラガスで1つのことを見逃している可能性は十分にあります：典型的な香り。 BZFEが説明するように、調理時にのみ発生します。
SaßenClassic Hollandaiseはより健康ですか？
ベースとしてのバターと卵黄：これらの成分は、オランデーズソースをとても素晴らしくクリーミーでフルボディーにします – 同時に非常に脂肪、したがってカロリーが高くなります。準備に応じて、100ミリリットルあたり250〜350カロリーを期待する必要があります。
もちろん、これを適度に扱っても大丈夫です。自家製バリアントは、購入したものよりも良い選択です。理由：既製のオランデーズの卵のシェアは大幅に低いため、サクソン人消費者センターが説明するように、メーカーは適切な肥厚剤を支援する必要があります。さらに：パッケージのオランデーズでは、バターの代わりにより多くの植物脂肪が使用されているため、一般的に典型的なバターの味に香りが加えられます。
Hollandaise自身に触れる人は、その中に何があるかを正確に知っています。たとえば、バターの一部をヨーグルトに置き換えることで、オランデーズがどのように容易になるかというインターネットには、あらゆる種類の提案があります。
ただし、アスパラガスのグルメを本当に簡単にしたい場合は、料理全体を再考するのが得意です、ダニエラ・クレハルはアドバイスします。 «アスパラガスをローストしたり、サラダをローフードとして持って行くと、脂肪を節約できます。焙煎には少量のオリーブオイルまたは菜種油で十分であり、発生するローストアロマは必ずしも大量のソースではありません。 »
BZFEは、レモンソースとパスタを添えた緑のアスパラガスのレシピの提案を提供します。
- このためにパスタをつけます。パンで、最初に小さなアスパラガスを少量のオリーブオイルでローストし、ニンニク、レモンジュース、ある程度すりおろしたオーガニックレモンの皮を好きなように加えます。
- これらはすべて簡単に煮ることができ、その後、小さなパスタ水で補充され、味付けされます。
- ソースはパスタを介して与えられ、すべてにバジルの葉とすりおろしたパルメザンが振りかけられていて、提供できます。
苦いアスパラガスロッドは有毒ですか？
ズッキーニとカボチャの苦い味、もう食べてはいけません。その後、胃腸の苦情を引き起こす可能性のある有毒物質が形成されました。しかし、プレートにアスパラガスの苦いロッドがある場合はどうなりますか？
健康への影響を心配する必要はありません。苦味は味の問題だけです。 「その後、アスパラガスは元の植物に近づきすぎて刺され、何よりもこれらの苦い物質を生産します」とダニエラ・クレルは説明します。ちなみに、調理水に砂糖を入れれば、少なくとも苦味の一部を中和することができます。
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