ダブリンの2軒のレストランとゴールウェイ州の1軒のレストランがミシュランガイドに追加され、ここ数カ月でアイルランド料理の追加が少しずつ増え続けています。
ガイドに掲載されることは、来月初めてアイルランドで開催される年次授賞式で授与されるスターやビブグルマンに相当するものではありません。それにもかかわらず、これはアウトレットの評判を高める重要な要素であると考えられています。
ダブリン4のバース・アベニューにあるオールド・スポットで、検査官は「伝統的で非常に満足のいく料理、賑やかな雰囲気、そして周囲で最もフレンドリーで誠実なサービス」というすべての条件を満たしているパブを見つけた。彼らはデザート、特に「見事に作られたパンとバターのプディング」を強調しました。
レストラン評論家のコリンナ・ハードグレイブも、ここ数週間ザ・オールド・スポットに感銘を受け、「素晴らしくて居心地の良い近所の雰囲気」だと評しました。
ダブリンでも検査官らは、スティーブンズ・グリーン・ショッピングセンターの下にあるリッチー・カスティージョ率いるアイルランド・フィリピン料理レストラン「カルデロ」への客は、「その温かい雰囲気と風味豊かな料理を逃すのは非常に残念なことだ」ため、目立たない入り口に注意を払うべきだと述べた。
シェフのリッチー・カスティージョ、ダレン・リュー、アルフレッド・プラサドは、サウス・キング・ストリートにあるカルデロ・レストランのフィリピン料理、中華料理、インド料理のメニューをデザインしました。
彼らはシェフたちの「伝染性の喧騒」に注目し、豚ミンチを詰めた唐辛子「ダイナマイト・ルンピア」などの料理の「大きくてパンチの効いた味」を強調した。
ゴールウェイでは、検査官らはバーナのザ・トウェルブ・ホテルでブラックソーンを楽しみ、「北欧の影響を受けた明るく風通しの良い場所」で食事をした。ブラックソーンは、炭火で焼かれた季節の食材から出る「素晴らしいスモーキーな香り」で満たされており、キジのカヴォロ・ネロ添えや黒ヒラメの丸ごとブラウンバターとケッパー添えなどの料理が有名だという。
ゴールウェイ州バーナのブラックソーン。写真：インスタグラム
ミシュランガイドには現在、共和国内の 115 軒のレストランと、「ベルファストとその周辺」の 15 軒のレストランが掲載されています。 2026 年の最新ガイドは 2 月 9 日にダブリンで発表されます。
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#アイルランドのレストラン3軒がミシュランガイドに追加 #アイリッシュタイムズ
2026-01-15 10:58:00