アイリッシュウーマンの米国レストランニューヨークタイムズ – アイルランドタイムズによる2025年の最高のレストランの1つ

今年初めにメリーランド州ボルチモアにあるアイルランド人がオープンしたガストロパブは、ニューヨークタイムズから米国で最高の50のレストランの1つとして命名されました。ダブリナーミリーパウエル（32）と彼女のアメリカの夫ウィルメスター（39）は、2月にボルチモアでレンを開きました。パウエルは、彼らが始動後すぐにそのような前向きな注意を引き付けることに「興奮している」と言います。 タイトルが写真撮影を求められた後、ニューヨークタイムズがレンをフィーチャーしているかもしれないという疑いがありましたが、パウエルは今週公開されているリストのタイミングに喜んで盲目的であると言います。 「それは嬉しい驚きでした」と彼女は言います。彼らは10年間レストラン業界で働いており、パウエルの経験は主にアイルランドで得られました。彼女はダブリンのファロンとバーンのチーズモンガーであり、ラネラグのホストを含む多くのダブリンの施設で家の前で働いていました。パウエルの家族も業界に関与しており、兄のケビン・パウエルはダブリンのドゥルーリー・ストリートでルース・キヤノンのチーズとワインを所有しています。 メスターは、ニューヨークとボルチモア地域でシェフとして働いています。Wrenは、ビジネスパートナーのRosemary Lissとの2回目のベンチャーです。彼らはまた、2018年にオープンした別のボルチモアレストランであるLe Comptoir Du Vinも共同所有しています。BonAppétitによって賞賛されています。リスは、パウエルとメスターの間の元のリンクでした。ボルチモア出身の彼女は、数年前にダブリンでアーティストレジデンシーを引き受けていたときにパウエルに会い、2021年にメスターがアイルランドを訪問する予定だったときにパウエルとメスターを連絡させました。「8月のある日、私は彼に「こんにちは、私の友人と私はあなたが私たちに参加したいなら、シーポイントで泳ぎに行くつもりです」というメッセージを彼に送りました。彼は窓の外を見て、それは本当に曇りの日だったと言った。カップルは、2年前にパウエルがボルチモアに引っ越す前に数年間長距離でした。タイミングは、ル・コンプトール・デュ・ヴィンがペストリーシェフを失ったことと一致し、パウエルはこの地域で専門的な経験を持っていなかったにもかかわらず、彼女の「ペストリーのコツ」が彼女に仕事を獲得しました。 「私は自分自身に信仰を持っていませんでした。最初の夜にデザートを作ったことを覚えています。人々がそれを払っているのは面白かったです」と彼女は言います。2年後、カップルがメスターがヘッドシェフとして働いているレンを開くことを決めたとき、パウエルはペストリーシェフとしての役割を継続することが決定されました。 「私はまだペストリーシェフという名前に慣れていません。私はパン屋です」と彼女は言います。Wrenのニューヨークタイムズのリストは、パウエルのペストリーを試すことをお勧めします。 ボルチモアのレン レンの季節の料理 レンのためにミリー・パウエルが作ったデザート パウエルは、彼女のデザートの人気は、彼らがアメリカ人のために呼び起こすノスタルジアにかかっていると考えています。 「アイルランドの人々は、たくさんのスポンジ、たくさんのプリン、多くの果物ベースのものです。それはアメリカのトップのデザートのようなものとは非常に異なります。それは慰めです」と彼女は言います。変化する季節のメニューを提供するレンは、ボルチモアの中央と歴史的なフェルズポイント地区にあります。パウエルは、カップルはそれが「本当においしい食べ物を提供した素敵な居心地の良い近所のパブ」になりたかったと言います。 しかし、彼女は、ガストロパブが「大成功を収めなかった」ことを認めています。 「それは困難な数ヶ月であり、街のこの地域では少しトリッキーでした」とパウエルは言います。「それは非常に昔ながらの近所であり、ダブリンの地域では人々が同じように考えていると思うので、私はこれを否定的な意味で意味しません。しかし、人々は自分のやり方で非常に設定されており、すでに行っているビジネスに忠実です。「そもそも非常に名誉あるビジネスを引き継ぐのは難しいと思いますが、非常に忠実な顧客ベースを持っています。私たちは本当にそれに敏感になろうとしました」とパウエルは言います。 「私たちはスコッチの要素を維持することにしました。スコッチのかなり広範なコレクションがありますが、明らかにアイリッシュウイスキーを飲み物リストに追加しました。」パウエルはまた、ホスピタリティに対するレンのよりアイルランドのアプローチが、「私たちは私たちがかなり失礼だと思っていた」ことが、それが開いたときに「私たちはかなり失礼だと思っていた」ことを心配していました。 「あなたや何かを迎えるホストはいません。あなたはちょっとそれを理解する必要があります。それはここのホスピタリティ文化ではありません。」パウエルとメスターは、特にオープン後すぐにニューヨークタイムズのリストに含まれることに興奮していますが、良いプレスが小さなレストランに置くことができるという懸念があることがあります。 「私たちは非常に小さなチームと協力しており、そもそも小さなスペースにいる中小企業です。ここには8人がいます。キッチンには3人、他の5人のフルタイムスタッフがいます。」将来、パウエルはメスターと一緒にアイルランドに戻り、ここにレストランを開設したいと考えていますが、今のところ、彼らはボルチモアで受けている称賛を楽しむことを計画しています。 1757517360 #アイリッシュウーマンの米国レストランニューヨークタイムズ #アイルランドタイムズによる2025年の最高のレストランの1つ 2025-09-10 12:11:00