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2025-11-19 17:19:00
人々の健康に関しては、本当に緊急かつ地球規模の問題が存在しているとピジル氏は言う。「研究者たちと同じように、私もそれを確信しています。」
心血管疾患、糖尿病、うつ病、炎症、がん
加工食品の定義は「複数の保存料や香料が添加された工業的に製造された食品」です。ソフトドリンク、ポテトチップス、既製品が（超）加工されるだけでなく、これはマーガリン、肉代替品、加工肉、トマトケチャップ、サテーソースにも当てはまります。
オランダでは、人々が毎日食べるものの推定 50 ～ 60% が超加工食品で構成されています。 「問題は、これらの製品の摂取により、あらゆる種類の慢性疾患のリスクが高まることがますますわかってきていることです」とピジュル氏は言う。これには、心血管疾患、糖尿病、うつ病、炎症、がんなどが含まれます。 「これらの製品の消費とこれらの病気の間には実に明らかな関係があります。私たちはこれを阻止しなければなりません」とピジル氏は主張する。
超おいしい商品
超加工品には防腐剤が含まれているため、より長く保存できます。 「ランセット誌の研究者らは保存活動を減らすことを求めているのではなく、他の方法を求めていると思います」とパイル氏は言う。 「食品はさまざまな方法で保存できますが、その方法は現在とは異なる方法で行う必要があります。」
同氏は食品市場における規制を主張し、「こうしたルールを課さなければ機能しない」と述べた。同氏は結論として、「業界はお金も儲けたいという理由で、私たち皆が本当に気に入って売れる製品を作っているのに、業界を責めることはできないと思います。そうやって私たちは社会を築いてきたのです。」と締めくくった。
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