ようこそ、スーパーマーケットさん | El Correo

アメリカ人はハンサムで健康にスペインにやって来ます… 偉大な力を持つ人々の王座万歳！ オーレ・バージニア、ミシガン、テキサス万歳。悪くない、悪くない… アメリカ人の皆さん、喜んで歓迎します…」。 これはロリータ・セビリアが「ようこそ、マーシャルさん」（1953年）で歌った歌であり、5年後の1958年8月7日木曜日、サン・セバスティアン出身のマリア・デル・カルメン・ラモス・デ・ウサンディサガも、私たちの夢を叶えるためにやって来たアメリカ人のことを思ったに違いありません。そして今回は映画のようにではなく、本当に。

ドニャ・マリカルメンは、サン・セバスティアンの旧グラン・クルサールの1階に、聖職者や司教を招いて盛大にオープンしたNúmero Unoスーパーマーケットの開店を祝い、最初の顧客となる栄誉に浴した。マドリードの市場とバルセロナの市場に小さなセルフサービス店舗を設置するというテストは既に行われていたが、首都ギプスコアのスーパーマーケットが最初の公式スーパーマーケットであり、そのため「Número Uno」というつまらない名前だけでなく、マスコミの大きな注目を集めた。

思い出していただきたいのは、「スーパーマーケット作戦」は、食品貿易と流通を近代化し、経済を活性化し、ショッピングカートを含めて国を一気に 20 世紀に連れ戻す戦略として、1956 年に多かれ少なかれ秘密裏に開始されたということだ。

この計画の推進者で商務大臣のアルベルト・ウラストレス・カルボ氏は、米国から輸入した店舗がどのように機能するかについて、数か月前から準備を進めていた。1958 年 6 月 2 日、同氏はバルセロナで第 26 回公式国際見本市を開会し、ビジネス界のリーダーたちが出席していたことを利用して、伝統的な店舗の貧弱さについて長々と不満を述べるスピーチを行った。

大臣がスペインでは食品の品質、量、種類の面で供給に大きな問題があることを認めたとき、出席者全員が驚いたに違いない。政府が困難を認めるのは普通ではないし、ましてや管理のまずさを認めるのは珍しいことだが、ウラストレス大臣は国内の生産不足、輸入の難しさ、価格を下げたり流通を改善したりする解決策が機能していないことを語った。さらに、彼は介入主義的な解決策がしばしば「買いだめ、市場や闇市場からの製品の撤去」につながっていると断言した。

仲介業者

彼によれば、本当の障害は仲買人と小売システムであり、これが消費者の最終価格を生産コストの2倍、3倍に引き上げる一因となっている。これは今日でも当てはまるが、1958年当時、大臣とそのチームは、供給を集中化し、商業的な仲買人を排除し、セルフサービスの導入によってこの追加コストを削減できると確信していた。

これを実現するために、政府の介入は一時的なもので、民間の起業家がスーパーマーケット形態の利点をすぐに理解し、自らの資金でそれを模倣することを期待している。「簡単に言えば、私が皆さんに話しているのは、省内で『スーパーマーケット作戦』として知られているものです」とウラストレス氏は述べた。

政府の計画は野心的だった。食料生産から小売販売まで、あらゆるものが含まれていた。有名な作戦と同様に、私たちはこれまで最終成果（輝く店、司教の祝福を受けた開店、あるいはすべてを 1 つの店で購入できるという斬新な可能性）にのみ焦点を当ててきたが、実際には膨大な共同の努力が必要だった。

そのアイデアは、通路、棚、冷蔵庫を多数備えた大規模な店舗を開設し、同時に、そこに商品を置くためのスペースを確保することでした。供給・輸送委員会は、食品産業の近代化と在庫の保管、流通、管理の両方を網羅する政府計画の監督を担当し、生産の瞬間から購入の瞬間までの全プロセスを合理化しようとしました。

工業化

1957 年にマドリード (バルセロ市場) で行われたテストの主役が精肉店兼デリカテッセンだったのは偶然ではありません。それまでは廃棄されていたり、第 3 および第 4 カテゴリとして販売されていた肉が、冷蔵や新しい機械のおかげで、加工品 (ソーセージ、ミンチ肉など) に再利用されました。大規模な冷凍と缶詰により、季節の食材を保存しておき、後で、または不足したときに市場に出すことができます。

「我々が着手したのは、魚、肉、豆類の産業化であり、その結果、消費に供する食品の量を増やし、スーパーマーケットで現実のものとなる健康、品質、重量に関する保証を高めることを目指している」とアルベルト・ウラストレス大臣は警告した。

1958 年の夏、作戦のすべての段階が実行に移される準備が整っていましたが、スペイン北部から開始されることが選ばれました。おそらく、この地域は休暇客が最も多く訪れる地域だったからでしょう。ビルバオ、ヒホン、ラ コルーニャの候補もありましたが、最終的に選ばれたのはサン セバスティアンでした。フランコが夏を過ごした場所です (なんと偶然でしょう!)。