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2024-04-03 04:00:00
コクと香りがあり、人気の人参生姜ドレッシングを彷彿とさせる味わいのスープです。 生クリームではなく、カシューナッツを人参と一緒に煮て裏ごししたもので、濃厚でクリーミーです。 すりおろした人参とゴマをゴマ油、米酢、蜂蜜で和えたサラダ風のサラダが添えられており、堅いパンと一緒に食べれば間違いなく食事になる栄養豊富なスープです。
ストレージ： 冷蔵で 4 日間、冷凍で 2 か月まで保存できます。
どこで買う： 味噌はアジアンマーケットや品揃え豊富なスーパーマーケットで購入できます。
材料
分量: 6 （約8カップ分作れます）
- 1 1/2ポンドのニンジン（中10本）をこすり洗いし、切り落とし、分割する
- アボカドやキャノーラなどの中性油 大さじ2
- 小さな黄玉ねぎ 1 個（5 オンス）、みじん切り（1 カップ）
- ニンニク 3片（みじん切りまたは細かくすりおろす）
- 新生姜 1 片（1 インチ）、みじん切り（大さじ 1）
- 2 1/2オンス（1/2カップ）の無塩生カシューナッツ
- 細かい塩 小さじ1/4、さらに必要に応じて追加
- 挽いた白コショウ 小さじ1/4
- 低ナトリウム野菜スープまたはチキンスープ 5 カップ、さらに必要に応じて追加
- ごま 大さじ1
- 煎りごま油 小さじ2（分けて）
- 蜂蜜大さじ1と小さじ1/2を加えて分けます
- 米酢 小さじ1/2
- 白味噌 1/4カップ、お好みで追加
方向
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ステップ1
箱おろし器の大きな穴を使って、ニンジン数本をすりおろして約1/3カップにします。 飾り用に取っておきます。 残りのニンジンを厚さ1/4インチのコインにスライスします。
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ステップ2
大きなスープポットを中火にかけて、きらめくまで油を加熱します。 玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間煮ます。 ニンニクと生姜を加え、かき混ぜながらさらに約1分間調理します。 スライスしたニンジン、カシューナッツ、塩、コショウを加えてかき混ぜます。 スープを加えて沸騰させます。
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ステップ3
火を中弱火に下げ、蓋をし、ニンジンが柔らかくなるまで約10分間煮ます。 鍋を火から下ろし、約10分間少し冷まします。
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ステップ4
その間に、小さなボウルに、すりおろしたにんじん、ごま、ごま油小さじ1/2、はちみつ小さじ1/2、米酢小さじ1/2、塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせます。
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ステップ5
スープに味噌、残りのはちみつ大さじ1、ごま油小さじ1と1/2を加え、ブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にします。 味を見て、お好みで味噌を加えてください。 (または、スープを完全に冷ましてから、通常のブレンダーで数回に分けてピューレにし、ストーブに戻して中弱火で温めます。スープが濃すぎると思われる場合は、スープを一度に少しずつ追加して、粘りが出るまで加えてください。望ましい一貫性に達します。)
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ステップ6
スープをボウルに注ぎ、すりおろしたニンジンの混合物を飾り、温かいうちにお召し上がりください。
交代
ニンジンの代わりに >> パースニップやサツマイモを試してみてください。
ナッツフリー？ >> プチタス（かぼちゃの種）またはひまわりの種。
ゴマアレルギーですか？ >> 油と種の両方を省略します。
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