麺類は、麺だけをさっと食べるのではなく、野菜や酢、胡椒などと一緒に食べると血糖値のコントロールに効果的です。写真=クリップアートコリア
ご飯や冷麺、ソルロンタンを食べるとき、隣に胡椒やからし、酢があるのに気づかない人もいます。これらのスパイスは味を良くするだけでなく、血糖値を下げる効果もあります。ご飯と一緒にソルロンタンに唐辛子を加えると、血糖値をある程度管理するのに役立ちます。野菜のおかずと一緒に酢をかけて食べるとさらに美味しいです。血糖値のコントロールに貢献するスパイスをもう一度見てみましょう。
胡椒のピリッとした味わい…血糖値の急上昇を抑える、 体重管理への影響
国際学術誌「Food and Function」は、コショウの辛味であるピペリンが代謝を活性化し、食欲を抑制し、それによって体内の脂肪細胞の生成を減少させることを示す論文を発表した。血糖値の上昇を抑え、体重のコントロールに貢献するといわれています。ピペリンは、血糖値を調節するインスリン感受性を改善することにより、血糖値をゆっくりと上昇させる働きがあります。食事中にさまざまな方法でコショウを使用すると、体重と血糖値の管理に役立ちます。
ペッパー、 マスタード、 酢、 シナモン、 レモン…たくさん食べても血糖値が上がりにくい食べ物?
韓国疾病予防管理院と韓国糖尿病協会の資料によると、コショウ、マスタード、酢、シナモン、レモンなどの香辛料は、大量に食べても血糖値が上昇しにくい食品だという。また、血糖指数（GI）の低い混合穀物や全粒穀物を適量摂取する必要があります。炭水化物が含まれているので、食べ過ぎた時の血糖値管理にも効果的です。ソルロンタン、冷麺、めん類などにコショウ、マスタード、酢、シナモン、レモンなどを適量摂取すると、血糖値の急上昇を抑える効果があります。糖質の高い冷麺もあります。コショウ、マスタード、酢などを加えて血糖値を管理します。
ご飯、麺、パン、スパイスの効いたサラダ、スープを出しました…血糖値の変化は？
コショウ、マスタード、酢、シナモン、レモンをさまざまな料理に使用すると、血糖値のコントロールに役立ちます。サラダ、スープ、ゆで野菜、卵料理などに入れて食べられます。これらのスパイスを2種類以上振りかけると、血糖値の管理に相乗効果をもたらします。冷麺に胡椒、からし、酢を直接かけていただきましょう。炭水化物（米、麺、パンなど）を食べるだけでも、血糖値を緩やかに上昇させる効果があります。
空腹時に水に混ぜて飲んだのですが…胃の粘膜？
レモン、酢、コショウ、シナモンなどを水に混ぜて飲料として飲まれる場合もあります。朝レモン水は芸能人も愛飲しているドリンクです。しかし、デメリットもあります。胃の粘膜を刺激して胸やけを引き起こす可能性があります。水の量を増やして酸性度を下げるのが最善です。味付けのために蜂蜜を加えるのは、実は血糖値の管理には良くありません。冷麺の横にコショウ、酢、からしがあったとしても、麺しか食べなかった人はこれからはスパイスを加えるべきです。おいしいだけでなく、血糖値のコントロールにも役立ちます。
#ご飯や麺類を食べるときに胡椒や酢を入れてみた…血糖値スパイクの変化は