まとめ
コスタリカには、世界のブルー ゾーンの 1 つであるニコヤ半島があり、百寿者が数多くいることが特徴です。そして、彼らの食事習慣はそれとは何の関係もありません。長寿研究者のダン・ビュトナー氏によると、
CNBCのインタビューを受けました、彼らの朝食（ピントオンドリ) 世界で最も健康的なものの一つとさえ考えられます。
穀物、タンパク質、アミノ酸、抗酸化物質を中心とした朝食
科学者によると、もしニコヤの人里離れた片隅で提供されるこの朝食が健康上の利点をたくさん持っているとしたら、それは、米と豆（黒または赤）を玉ねぎ、ピーマン、コリアンダーと混ぜたもので構成され、コーントルティーヤと一杯のコーヒーが添えられているからだという。
コスタリカ人に非常に喜ばれている豆（一日に 2 ～ 3 回食べる）は、特に有益です。繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラル、フリーラジカルと戦う抗酸化物質（アントシアニン）が豊富です。また、輸送を刺激し、腸内細菌叢を保護し、心臓の健康をサポートします。そして、この朝食のように、これらの豆を米と組み合わせると、必須アミノ酸がバランスよく供給されます。
一方、ピーマンには繊維質、抗酸化物質、ビタミン A とビタミン C が豊富に含まれており、組織の生成に不可欠なコラーゲン線維の強化を助けます。
コーントルティーヤは、体にエネルギーを与えるだけでなく、多くのビタミンも提供します。特にビタミン B3 (ナイアシン) は、DNA 修復にも役割を果たし、コレステロールの調節にも関与します。
私たちの栄養学の専門家は、この「長寿」の朝食についてどう思いますか?
アレクサンドラ・ムルシエ氏によると、ガロピントにはさまざまな重要な健康上の利点があるそうです。
」この朝食の主な利点は、主に生の未加工の製品で構成されており、健康に有害な添加物が含まれていないことです。
そして、米と黒豆のアミノ酸の相補性により、植物タンパク質の十分な摂取が可能になります…そして植物タンパク質の摂取は、心臓血管の健康状態の改善と相関関係があります。」と彼女は認めます。黒豆には、酸化ストレスの影響を抑制し、心血管疾患のリスクや特定のがんの発症リスクを軽減する抗酸化物質も豊富に含まれています。。
しかし、栄養士はトルティーヤに納得していないようだ。
」血糖指数が高く、遺伝子組み換え（GMO）が多いトウモロコシの利点については、私には賛否両論があります。一般に、タンパク質を十分に摂取できる朝食を選ぶのが理想的ですが、今回はこれに当てはまります。一方で、ビタミンやミネラルの必要量をすべてカバーできるよう、食事をできるだけ変えることをお勧めします。いつも同じ朝食を食べても意味がない」と専門家は結論づけています。
#この朝食はコスタリカの百寿者に非常に人気があり世界で最も健康的と言われています