私の最も満足のいく永続的な関係の1つは、 キッチン機器、しかしそれは本当です。
8インチのクラシックを購入しました シェフのナイフ、2007年にグローバルと呼ばれる日本企業によって作られました。これは、主に店で拾ったときの手に見えるように感じられた方法が好きだったからです。全体が1つの鋼鉄で作られており、ユニークで洗練された外観を与えます。他の多くのナイフはハンドルを通してブレードを伸ばしますが、リベットで木材または複合断片を使用して形を与えます。グローバルクラシックのハンドルは中空ですが、砂で満たされているため、本当に素晴らしいバランスが得られます。
良いナイフがあなたの手の延長であると感じていると説明したのを聞いたことがありますが、これは本当にそうです。丸いハンドルは、グリップのためにカスタムメイドであるように感じます。この刃は、日本のナイフに見られる時々のフラットなプロファイルと、ドイツ語や他の西洋のメーカーに人気のあるより湾曲した刃の間に素晴らしい中間地に衝突します。この穏やかなベンドは、それが機敏で多用途なことを意味し、両方のスライスに最適です そして チョッピング。魚や他の柔らかいタンパク質や野菜を通してそれを描き、ニンジンのような丈夫なものから前後にスライスし、それを揺さぶって、ハーブやニンニクを細かく刻むことができます。私はそれをほとんどすべてに使用します。
グローバルクラシック8インチシェフのナイフ
私は唯一の大ファンではないことがわかりました。故シェフ アンソニー・ブルデイン 彼の本Kitchen Confidentialでブランドのナイフを賞賛しました：
「私が知っている専門家のほとんどは、長年にわたって彼らのワストフを引退させ、それらを軽量で、シャルペンで、比較的安価なバナジウムスチールグローバルナイフに置き換えてきました。 見ている 本当にかっこいい。」
その美学の一部は、ハンドルの黒いディンプルから来ており、グリップを追加します。ハンドルが脂っこいときに滑らかになるというオンラインで人々の苦情を読みましたが、これがそうであることはありませんでした。または、少なくとも、他のナイフよりもそうではありません。
グローバルクラシックは繊細なツールではなく、私の非さりげのメンテナンスと時折の過失の両方を生き延びました。時々私はそれを一晩流しにしたままにして、私はそれを年に1回だけ鋭くします。日常的にそれを使用して鶏の骨をハッキングしているにもかかわらず、私は1つの永続的な傷跡を伝えることができただけで、2つの完全に冷凍されたラムチョップを引き裂こうとしたときにナイフの先端を削りました。それを通して、ニックを除いて – それは20年近く私の忠実な仲間のままであり続けてきました。
Globalは、この耐久性を、炭素、クロム、モリブデン、バナジウムから作られたクロモバ18と呼ばれる排他的な合金であるその鋼に属性を与えます。 「これらの成分を組み合わせると、基本的なシャープニング機器で鋭利なエッジを獲得するのに十分な柔らかい鋼になり、長期間は鋭いエッジを維持するのに十分な鋼になります」と同社はウェブサイトで主張しています。
大きなナイフを維持したくない場合は、グローバルなクラシック8インチシェフのナイフは、18年間の使用と時折の虐待の後に保証できるオールラウンドです。サワードウのパンをスライスするなど、より長い刃を必要とするタスクを処理するのに十分な大きさですが、魚の中に骨を派遣するようなより細かい仕事に十分に機敏です。
また、ナイフケアの面でメンテナンスが高くない場合にも寛容です。冷凍ラムチョップを避けてください。
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Stephen Treffingerは、ブルックリンを拠点とするジャーナリストおよび編集者であり、デザイン、建築、技術、旅行をカバーしています。彼は2005年以来、消費者製品をロードテストしました。彼の作品は、The New York Times、Wall Street Journal、Financial Times、Architectural Digestなどに掲載されています。 45か国以上を訪問し、少なくとも7人でデザインショーに参加した世界旅行者である彼は、何が不可欠であり、単に誇大広告であるかを理解するのに十分なものを見てきました。
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