唐辛子は多かれ少なかれ辛くてスパイシーです。スコヴィルスケールを使用して、中間から爆発的なまでの 11 の異なる強度レベルを使用します。
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食べ物、頑張ってね
毎年年の初めには、熱心なグルメ愛好家が注目を集めます。 1月16日は国際スパイシーフードデーだからです。チリの人気に乗って、コメディアン、俳優、プロデューサー、司会者のキャン・コジャンディが YouTube で放送する番組を企画しました。彼の名前は？ホットワンズ。各曲の間、彼はゲストに質問をし、ゲストはチキンナゲットにどんどん濃いホットソースをかけたものを食べます。これらのインタビューの成功に乗って、マクドナルドは2024年11月に3種類のホットワンズホットソースを発売しました。すべてはスコヴィルスケールで分類されます。
この分類はアメリカの薬学者ウィルバー・スコヴィルによって作成されました。彼は唐辛子の分子であるピペリンを専門としており、唐辛子の辛さの原因となるカプサイシノイドの 1 つであるカプサイシンに進む前は、1912 年に辛さの最初の測定値、つまりスコヴィルの単位の作成者でした。コショウの強さは、灼熱感を消すために必要な希釈度によって異なります。
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スコヴィル値によると、最も辛い唐辛子は何ですか?
スコヴィルスケールには 11 段階あります。中立レベルは 0 ～ 100 スコヴィルに相当します。 100～500スコヴィルであれば、これは穏やかなレベルです。次に、いわゆる暖かいレベル (500 ～ 1,000 スコヴィル) が来ます。次のステップでは、1,000 から 1,500 スコヴィルの間で測定されます。次いで、高温（1,500 ～ 2,500）、強力（2,500 ～ 5,000）、灼熱（5,000 ～ 15,000）、灼熱（30,000 ～ 50,000）、火山性（50,000 ～ 100,000）と続きます。最後に、最高レベルは爆発性のもの、つまり 100,000 スコヴィルを超える唐辛子です。
ブレアズ ミリオン リザーブとピュア カプサイシンの 2 つの唐辛子は、世界で最も辛いと考えられています。どちらも 1,600 万スコヴィル、またはスコヴィル スケールの爆発レベルの開始限界の 160 倍と評価されます。
健康リスク
時々ソーシャルネットワークでチャレンジビデオを作成するために、ますます辛くなるピーマンを試すのを楽しむ人がいるなら、特に高レベルのカプサイシンを含むこの種の野菜を摂取することは健康に危険をもたらすことを心に留めておく必要があります。少なくとも、それがハリス・ウォロバーさんの家族が2023年9月に経験した苦い経験だ。若者は超激辛ポテトチップス（150万スコヴィル）を食べた後に死亡した。
しかし、サイト「source-piquante.fr」の創設者兼ディレクターであるニコラス・ドクターは、2024年5月にRMCに対して次のように保証した。 「本当のリスクは、唐辛子を食べた直後に熱い飲み物を飲むことにあります。口の感覚がなくなり、熱い飲み物を飲むと怪我をする可能性があります。」。したがって、たとえそれがどれほど強力であっても、実際には唐辛子の摂取に禁忌はありません。
Pierre FOUGERES による TF1 情報
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