説明書
ステップ1
甘酸っぱい味と香りがおいしいいちごは、そのまま食べても美味しいですが、手作りジャムにしてさまざまな料理に加えたり、糖質を抑えて作ればお子様のおやつにもぴったりです。生の果物を使っているので、まずしっかりと洗います。茎にはかなりの異物が付いているので、茎を外して洗います。粗塩または酢を加えて軽く振り、流水ですすいでください。長時間水に浸しておくと味が薄くなってしまったり、水溶性ビタミンが失われてしまうので、できるだけ早く洗うのがベストです。湿気をしっかり取り除きます。イチゴを大きさに合わせて切ります。小さかったので上部を切り落として4等分に切りました。いちごジャムは、大きめにカットしたりつぶしたり、ミキサーで細かく砕いて果肉状にしたりすることで作ることができます。適度な大きさにカットし、自然にほぐせる食感に仕上げましたが、柔らかく食べたい場合は、潰すかすりつぶしてから調理してください。
ステップ2
通常、フルーツジャムを作る場合、長期保存するために砂糖を1：1の割合で作りますが、最近は甘すぎず、季節を問わず味わえるフルーツの種類も多いので、食べられる分だけ調理しています。子供と一緒に食べるので、砂糖30～40％で低糖質のイチゴジャムを作り、アルロースを加えて甘くしました。いちごジャムは沸騰すると弾むことがありますので、深めの大きめの鍋を用意し、切り落とした果肉とキシロースを加えます。キシロースと液体アルロースで作りましたが、お好みに応じて粗糖やオリゴ糖などの甘味料を加えてください。もう少し長く保存したい場合は、60〜70％から100％に調整してください。
ステップ3
ジャムを作るときにレモン汁を加えると、鮮やかな色、風味、保存期間が長くなります。市販のレモン汁を加えてもいいですが、生の果汁を使うと爽やかです。材料を軽く混ぜ合わせます。
ステップ4
鍋を置き、中火にかけます。水分が多い果物なので、茹でるとかなりの量の水分が出てきます。沸騰したら中火にし、時々かき混ぜながら煮ます。 15分以上煮ると水分が蒸発して徐々にとろみがついてきます。時々立ち上る泡をすくい取ることで、きれいに調理できます。 20分ほど煮ると、薄めから濃いめに変わります。長く煮すぎると黒く固まってしまう場合があります。熱いときに適切に流れる一貫性が必要です。冷水に落として、広がらずに固まって落ちたら、正しくできています。火を止めて冷ますと、透明色がはっきりしてとろみがつきます。
ステップ5
鍋に冷水と保存用のガラス瓶を入れ、熱湯消毒して乾燥させます。
ステップ6
消毒したボトルに注ぐだけで完成です。甘酸っぱくて美味しそうです。砂糖を減らした低糖質のいちごジャムですので、冷蔵保存して早めにお召し上がりください。パンに塗ったり、ヨーグルトやお菓子に加えたり、どのように食べても美味しいです。動画も載せておきました。いちごの甘い香りを感じられるよう果肉を整えた後、砂糖を30〜40％だけ加え、酸味と甘味を調和させ、レモン果汁で風味を引き締めて仕上げています。いちごの甘酸っぱい味わいが楽しめるいちごジャムを作ります。レモン果汁を加えて色も美しく、砂糖の量を抑えた食べやすい低糖質の手作りジャムです。料理をお楽しみください。ため息！
#いちごジャムレモン汁低糖質いちごジャムの作り方レシピ