「惑星の健康食」は、少なくとも1日に果物や野菜のサービングを示唆しています。 Michael Nguyen/Nurphoto/AP
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この物語はもともとから出版されました ガーディアン ここで複製されます 気候机 コラボレーション。
ランドマークレポートによると、植物が豊富な「惑星健康食」の採用は、世界中で1日4万人の早期死亡を防ぐことができます。
Planetary Health Diet（PhD）は、世界が人々と惑星の健康を同時に改善し、2050年までに96億人の予想される世界人口に十分な食料を提供する方法を定めています。
「これは剥奪ダイエットではありません…」それは「美味しく、意欲的で健康的かもしれません。」
食事は柔軟であり、地元の味に適応させることができ、動物製品を含むか、ベジタリアンやビーガンになることができます。ただし、すべてのバージョンは、世界のほとんどの人が現在食べているよりも、野菜、果物、ナッツ、マメ科植物、全粒穀物を食べることをお勧めします。多くの場所で、今日の食事は、肉、牛乳とチーズ、動物脂肪、砂糖が多すぎるため、不健康で持続不可能です。
米国とカナダの人々は、博士号の推奨量の赤身肉の7倍以上を食べますが、ヨーロッパとラテンアメリカでは5倍、中国では4倍です。しかし、サハラ以南のアフリカなどの澱粉質の食品に人々の食事が大きく依存している一部の地域では、鶏肉、乳製品、卵のわずかな増加が健康に有益であると報告されています。
2020年の北米の成人ダイエット対惑星の健康の推奨事項、グラメスガルディアンの一人当たりの摂取量
報告書は、不健康な食品をより高価で健康的な食品を安価にするために税金を変えることを推奨しています。 大規模な農業補助金 より健康でより持続可能な食品に。
「私たちがプレートに置いたものは、何百万人もの命を救い、数十億トンの排出量を削減し、生物多様性の損失を止め、より公平な食品システムを作り出すことができます」と、ヨハン・ロックストロム教授は言いました。 イートランセット委員会 それがレポートを作成しました。 「証拠は否定できません。食品システムの変革は可能であるだけでなく、すべての人にとって安全で公正で持続可能な未来を確保することが不可欠です。」
「これは剥奪の食事ではありません」と、ハーバード・チャン公衆衛生学校のウォルター・ウィレット教授と別の委員会の共同議長は言いました。 「これは、美味しく、意欲的で健康的なものです。また、文化的な多様性と個人の好みを可能にし、柔軟性を提供します。」
「私たちの推奨事項は、科学的証拠と現実世界の経験に基づいています。」
レポート、 で公開されています ランセット、35か国と6大陸から70人の主要な専門家によって生産されました。に基づいて構築されます 2019レポート それには博士号が導入されましたが、食事の健康上の利点の新しい証拠が含まれています。
「私たちは、総死亡率、糖尿病、呼吸器疾患、心臓病、脳卒中などの健康上の結果に関連してこの食事を見ることができました。この食事は、癌の減少と神経変性疾患にも関連していました。
全体として、研究者 推定グローバル採用 博士号の 年間15mの早期死亡を防ぎます 大人。推定には、肥満を減らす食事の影響は含まれていませんでした。つまり、おそらく過小評価です。
博士号は、植物が豊富で柔軟な食事を推奨しています。
- 果物と野菜 – 少なくとも5つの部分
- 全粒穀物 – 1日3〜4部分
- ナット – 1日あたりの1つ
- マメ科植物（豆、エンドウ豆、レンズ豆） – 1日あたりの1つの部分
- 乳製品 – 1日に牛乳、ヨーグルト、またはチーズの部分を1食
- 卵 – 週に3〜4
- 鶏肉 – 週に2つの部分
- 魚 – 週に2つの部分
- 赤身の肉 – 週に1つの部分
英国のUCLのMarco Springmannと報告書の著者は、博士号と現在の食事の違いは次のように述べています。「減少する必要があるものは大きく異なります。低所得国では、澱粉質の食品と穀物ですが、高所得国では動物製の食品、砂糖、飽和脂肪、乳製品です。
レポートの根底にあるデータは次のとおりです オンラインで入手できます また、特定の国やさまざまな年齢の人々の好みのために、さまざまな惑星の健康食を調整するために使用できます。また、このウェブサイトは、食事が死を減らし、栄養を改善し、環境への影響を削減するかを示しています。 「うまくいけば、これがより多くの科学に基づいた政策立案につながるでしょう」とスプリングマンは言いました。
博士号は、脂肪酸、繊維、葉酸、マグネシウム、亜鉛など、多くの栄養素の現在の平均食事よりも優れています。適切な鉄とビタミンB12は、緑の葉野菜、発酵大豆の食品、藻類によって提供されると研究者は述べた。
ストックホルムレジリエンスセンターのディレクターであるLine Gordon氏によると、食事をより良い日常の選択をするのを助けることで、博士号に向かって博士号を取得することができます。 「しかし、それは単に価格を下げることだけではなく、人々がより健康的な食事を買う余裕があるように、購買力を高めることでもあります」と彼女は言いました。
「私たちの推奨事項は、科学的証拠と現実世界の経験に基づいています」とゴードンは言いました。 「学校給食プログラムから再生農業や食品廃棄物削減の取り組みまで、すでに変化が進行中です。」イングランドは禁止されました 不健康な食品の価格プロモーション 水曜日と意志 そのような食品をオンラインで宣伝することを禁止します。
食事の変化に加えて、この報告書は、食料の損失と無駄の削減、より環境に優しい農業慣行、まともな労働条件など、食品システムの他の変化を求めています。
2019年に博士号の発売により、 食肉業界の関心からの攻撃。 Rockströmは次のように述べています [new report] 画期的な成果です。これは、世界のすべての人間の健康的な食事を定量化する最先端の科学的評価と、すべての食品システムが安全に保つために満たす必要がある環境の境界です。ですから、私たちには本当に厳格な基盤があります [results]。私たちはその攻撃に会う準備ができています。」
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