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2026-01-18 09:58:00
多くの食品で 私たちが毎日消費するもの 「目に見えない」物質が隠されている長期間摂取すると、 リスク を開発する 2型糖尿病 e 誰か がんの形態。これらは食品保存料であり、食品を多かれ少なかれ長期間保存できるようにする、食品庫にある一般的な成分です。 それらは食品ラベルで識別されます 税法のように見える英数字の頭字語が付いていますが、これらは一部の食品の保存には不可欠ですが、長期的には健康に危険を及ぼす可能性があります。雑誌に掲載されたばかりの 2 つの研究がその影響を明らかにしています ネイチャーコミュニケーションズ e BMJ。
研究者らによると、さらなる研究が必要だが、その結果は規制の再評価につながるはずだという。 防腐剤の使用を規制する 世界中の消費者保護を向上させるために、超加工食品などの製品に企業が取り組んでいます。これまでの実験研究で、一部の防腐剤が次のような影響を与えることがすでに示されています。 細胞やDNAにダメージを与えるしかし、防腐剤と 2 型糖尿病またはがんのリスクを結び付ける確かな証拠はまだ不足しています。どちらの研究でも、研究者らは、成人における防腐剤への曝露と 2 型糖尿病およびがんのリスクとの関連性を調べることに着手しました。 2009年から2023年までの食生活と健康に関するデータ。この結果は、NutriNet-Santé 研究に登録した 10 万人以上のフランス人に基づいています。防腐剤の全体的な効果に加えて、17 種類の添加剤が個別に分析されました。
がん研究: 防腐剤の影響
で発表されたがん研究では、 BMJ研究された 17 種類の防腐剤のうち 11 種類は病気の発生と関連がなく、一般的な防腐剤と癌との間に関連性は見つかりませんでした。しかし、 最大の消費者 の 違う 防腐剤 があることが判明しました がんのリスクが高い 非消費者または下位の消費者と比較して。たとえば、 ソルビン酸カリウム 全体的ながんのリスクが 14% 増加し、乳がんのリスクが 26% 増加することが判明しました。 亜硫酸塩 全体のがんリスクの 12% 増加と関連していました。の 亜硝酸ナトリウムただし、前立腺がんのリスクの 32% 増加と関連していました。 硝酸カリウム は、がん全体 (13%) および乳がん (22%) のリスク増加と関連していました。の 酢酸 合計はがん全般（15％）と乳がん（25％）のリスク増加と関連していた。 酢酸 全体のがんのリスクが 12% 増加することに関連していました。
これらの潜在的な危険性をよりよく理解するにはさらなる研究が必要ですが、研究者らは次のように述べています。 これらの化合物の多くは 彼らはできた 免疫および炎症経路を変化させる腫瘍の発生を引き起こす可能性があります。これは観察研究であったため、因果関係について最終的な結論を引き出すことはできませんでした。研究者らは、他の未測定の要因が結果に影響を与えた可能性を排除できませんでした。しかし、それは、 幅広い研究 食品データベースにリンクされた14年にわたる詳細な食事記録に基づいており、その結果は、これらの化合物の多くが癌に悪影響を与えることを示唆する既存の実験データと一致しています。 「この研究は に新しい情報を提供します 将来の再評価 これらの食品添加物の安全性 一方、科学者らは製造業者に対し、不必要な保存料の使用を制限し、新鮮で加工を最小限に抑えた食品を摂取することを推奨するよう求めた。
2型糖尿病：どの防腐剤を恐れるべきか
に関する研究では 2型糖尿病 に公開されました ネイチャーコミュニケーションズ防腐剤の全体的な消費量が増加し、 非抗酸化防腐剤 エジ 酸化防止剤添加剤 最も低い摂取レベルと比較して、2型糖尿病の発生率がそれぞれ47％、49％、40％増加することが判明した。 17 種類の防腐剤を個別に研究したところ、そのうち 12 種類の摂取量が多いほど 2 型糖尿病のリスク増加と関連していました。 「これは、保存料添加物と2型糖尿病の発生率との関連性に関する世界初の研究です」と、研究コーディネーターのマチルド・トゥーヴィエ氏は強調する。 「結果は確認する必要があるが、これらの化合物の多くの有害な影響を示唆する実験データと一致している」と彼は結論づけている。
#食品ラベルをチェックし多くの食品に隠されているこれらの目に見えない物質に注意を払ってくださいそれらはがんや糖尿病のリスクを高めます2つの新しい研究で警告