カナダ政府によると、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより新規事業創出が急増し、2020年には1,100以上の新規事業が設立されたという。
中小企業委員会は声明で「これらの企業の多くは従来の中小企業のようには見えなかった」と述べた。 「パンデミックがオンラインでの商取引を促進する中、これらの新興企業は主に店舗を持たないオンライン小売部門に集中しました…若い起業家たちは、地域社会に貢献するビジネスと製品を開発する起業家精神に軸足を移すことで、厳しい雇用市場に対処しました。」
ケイト・ベーシックさんは、2020年に役職を辞めて起業した人の一人だ。
2020年、ベーシックさんはビスケット帝国「Boxed Cookies」を設立した。 しかし、会社を立ち上げてから 2 か月以内に、ベーシックさんは公衆衛生上の苦情を受け、自宅のキッチンでクッキーを焼いたとして罰則を受けることになりました。
「私が最初に始めたとき、誰かが私を公衆衛生に通報しましたが、あきらめずに、認可されたパン屋を作りました」と起業家はTikTokのビデオで語った。
ベーシックさんは、自宅のキッチンでクッキーを焼くことが規則違反であるとは知らなかったと述べたが、起業家は「とても攻撃されたと感じた。『どうしたらいいのか分からない』と考えながらキッチンの床で泣いたのを覚えている」と明かした。 – 何をすればいいのか分かりません。」
「私には資格もお金もなかったし、大きな行動を起こすほどの大きな支持者もほとんどいなかった」と彼女は続けた。 「これで終わりではないということだけはわかっていました。たとえひどく諦めたかったとしても、続けるために何かを考えなければならないことはわかっていました。」
「こうして、私の小さなパン屋が、どん底から生まれました」とベーシックさんは語り、自宅の地下室に300平方フィートのキッチンを建てる間、「ストレスと不安」に満ちた3か月間を過ごしたと説明した。 。
カナダで自家製商品を一般向けに販売
一般向けの食品販売に関する規制は 2021 年に大幅に変更されました。以前は、一般消費を目的としたすべての食品は、認定された業務用厨房で調理されることが求められていました。
しかし、カナダの中小企業・官僚主義削減省は、家庭料理人が業務用厨房やレストランに適用される基準を緩和しながら、家庭用厨房で調理された限られた食品を販売できるようにすることを目的とした新しいガイドラインを導入した。
この取り組みは、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによってもたらされる課題の中で中小企業を支援するために実施されました。 健康保護促進法 (HPPA) および食品施設規制 (FPR) に従って、「時間と温度の管理」を必要としない「低リスク」で無害な食品を調理して販売することが許可されています。
新たに許可される品目には、ほとんどのパンやバンズ、さまざまな焼き菓子、チョコレート、ハードキャンディー、ピクルス、ジャム、ジャム、グラノーラ、トレイルミックス、ブラウニー、マフィン、クッキー、コーヒー豆、紅茶など、さまざまな製品が含まれます。葉。
レストランに課される厳しい規制とは対照的に、新しい家庭用食品ビジネスに対するガイドラインはそれほど厳しくありません。 たとえば、これらの企業には手洗い専用の独立したシンクを設置することは義務付けられておらず、商業食器洗浄要件の遵守も免除されています。
さらに、家庭用食品ビジネスは、通常、レストランのキッチンや商業食品業務の従業員に強制される要件である食品取扱者のトレーニングと認定の対象ではありません。
「私に起こった最悪の出来事」
ベーシックさんは現在、Boxed Cookiesを管理し、彼女が「認可を受けて検査した」地下のベーカリーで甘いお菓子を焼いている。 「すべて私に通報してくれたあの一人の人のおかげです」と起業家は付け加えた。 「それは私に起こった最悪の出来事でした。」
カナダのオンタリオ州ナイアガラに拠点を置く Boxed Cookies は、子供の頃のおやつやお気に入りのおやつをクッキー生地と組み合わせて、パーソナライズされたクッキーを作ります。
Boxed Cookies は、塩辛い材料と甘い材料を巧みにブレンドした、ユニークでグルメな味で近所で評判になっています。
クッキーの詰め合わせボックスの価格は 30 ドルで、ブランドの最も人気のあるフレーバーが揃っています。 最も人気のあるフレーバーには、カラミルククランチ、チョコレート スモレオ、ファンフェッティ ダンカルー、レモン チーズケーキ、リースズ スワール、塩キャラメル エスプレッソなどがあります。
顧客は 5 ドルの手数料を払ってクッキーを配達してもらうことも、注文した商品を無料で受け取ることもできます。
満足した顧客の 1 人であるコルトンは、自分の経験を次のように語っています。「ケイトが思いつくフレーバーはどれもユニークで、いつも次の注文が楽しみになります。クッキーは素晴らしく、顧客サービスは一流です。本当にグルメを体験したことはありません」 Boxed Cookies を試してみるまでは、クッキーを忘れないでください。きっと虜になるでしょう。」
同じくリピート購入者のブラッドさんは、「マジで、最高のクッキー！柔らかくて、退廃的で、懐かしさに満ちている。注文せずにはいられない！」と書いている。