魚を食べるとアレルギーを経験したある女性が魚が入っていない他の食べ物を食べてショック状態を経験した事情を共有した。 [사진=감자튀김과 너겟-게티이미지뱅크 /아만다=영국 일간 더선]
魚を食べるとアレルギーを経験したある女性が魚が入っていない他の食べ物を食べてショック状態を経験した事情を共有した。交差感染によるもので、食物アレルギーのある人々に注意を促した。
アメリカのバージニア州リッチモンドに住むラテン語教師アマンダ・クラーク（３０歳）は昨年９月、友人と一緒にチキンナゲットとフライドポテトを食べて死んだ。食事後わずか30分で深刻なアレルギー反応を経験したのだ。その後医学的に誘導された昏睡状態に陥った。
アマンダは魚類（魚など）アレルギーがある。魚アレルギーは、主にマグロ、サーモン、タラなどの魚に見られる特定のタンパク質（パルバルブミン、parvalbumin）によって引き起こされます。当時、アマンダが食べた食事には魚が含まれていないことが確認されたが、その後、当該レストランのキッチンで交差汚染が発生した可能性を疑った。アマンダは「私はチキンナゲットとフライドポテトを食べただけだ。魚が入るはずがないが、30分後にじんましんが出て舌が腫れた。魚アレルギーがあるときに現れる症状だった」と話した。
彼はすぐにエピペン（EpiPen）を使用したが効果がなく、病院に移動した。病院では様々な薬物治療を試みたが症状が悪化し、昏睡状態に入った。その後、彼は敗血症と2回の手術を受け、47日間病院とリハビリ病院で治療を受けた。
この事件以後回復中だったアマンダは今年2月に別のアレルギー反応を経験した。今回は原因が分からない特発性反応で、運転中に突然じんましんが現れ、呼吸困難が来たのだ。彼は「911に電話をかけたが、舌が腫れて話すことができなかった。救急車が到着したとき、すでに息をしっかり休むことができない状態だった」と話した。
病院に移された彼は再び呼吸困難と酸素不足状態を経験し、脳卒中まで発生した。アマンダは右腕と脚に麻痺の症状を経験し、その後、リハビリ治療によって足の一部の動きを回復しましたが、腕の動きは依然として制限されています。
アマンダは現在トラケオストミ（気管切開術）の状態で、夜には加湿された空気を使用しなければならない。彼は先生として教団に帰りたがっている。友達に学生の授業映像を送ってもらうよう要請するほど仕事に対する情熱を失わずにいる。 「学校に戻りたい。教室でまた学生たちと一緒にしたいが、完全な回復までは１～２年がかかるようだ」と伝えた。
アマンダは彼の経験を通してアレルギーの危険性を強調した。 「アレルギーがある人ならいつもエピフェンを持ち歩き、症状が現れたらすぐに病院を探さなければならない。死の直前まで行ったが神の恵みで新しい人生を得た」と話した。
特定の食べ物を摂取して症状が現れた場合は、どの食べ物がアレルギーであるかを正確に認識する必要があります
食品アレルギーは、特定の食品を摂取したときに免疫システムがこれを有害な物質として認識し、過度に反応する現象である。場合によっては、命を脅かす深刻な状況につながる可能性があります。単純な消化不良とは異なる免疫学的反応では、アレルギー反応は一般に食品に含まれるタンパク質成分によって引き起こされる。
アレルギー反応の大部分はIgE媒介反応から始まる。特定の食品タンパク質に対するIgE抗体が生成され、再露出時にヒスタミンなどの化学物質を放出して症状が現れる。主なアレルギー誘発食品には、ピーナッツ、ナッツ、ミルク、卵、魚類、魚介類、小麦、大豆などがあります。
食物アレルギーは軽度から重症までさまざまな症状を示します。皮膚には蕁麻疹や浮腫が現れることがあり、呼吸器では千明音、呼吸困難、鼻詰まりなどが発生することがある。消化器には嘔吐、腹痛、下痢が現れ、心血管系では血圧低下や失神などの症状が現れることがあります。特に最も深刻な反応であるアナフィラキシーは直ちに治療を必要とし、治療しない場合は致命的である可能性があります。アナフィラキシーは、首と気道の浮腫、急激な血圧低下、意識消失などの症状で現れる。
治療は主に予防と対症治療に焦点を当てています。アレルギー誘発食品を徹底的に回避することが最も効果的な予防策であり、外食時の交差汚染の可能性に注意しなければならない。緊急事態では、エピネフリン（Epinephrine、エピフェン）がアナフィラキシーの一次治療薬として使用され、抗ヒスタミン薬は軽度のアレルギー症状を軽減するのに役立ちます。また、重度の場合には酸素療法や気管挿管が必要な場合があります。
交差汚染が見つかりにくい…外食レストランに事前に徹底的に質問して予防
食物アレルギーを持つ人々はアマンダが要求したように常にエピフェンを持参し、症状が現れたらすぐに医療援助を受けなければなりません。いくつかの食物アレルギーの場合、徐々の脱感作治療によってアレルギー反応を減らす免疫療法が可能です。食物アレルギーがあるにもかかわらず、食事を誤って管理すると、栄養不均衡、心理的ストレス、繰り返しアナフィラキシーなどの合併症につながる可能性があるだけに、予防と迅速な対応が重要です。
交差汚染は目に見えないため、発見は難しいかもしれませんが、徹底的な質問や確認、予防措置を通じてアレルギー反応を最小限に抑えることができます。交差汚染を確認するには、まず食事を準備または提供する環境でアレルゲン管理が正しく行われていることを確認する必要があります。外食の際には、食糧調理の過程でアレルゲンが使用されたり接触したかをレストランのスタッフに明確に尋ねることが重要である。
たとえば、特定の食品が魚や魚介類などのフライヤーで調理されたか、または同じ調理ツールを使用したかどうかを尋ねることができます。アレルギー反応が現れた場合は、摂取した食品の材料と調理過程を追跡し、交差汚染の可能性を確認し、病院でアレルゲンテストを通じて反応の原因を分析することができる。
チョン・ウンジ記者（[email protected]）
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