Wホットハチミツがレストランのメニューに登場し始めたのは約 5 年前で、おそらくピザにかけたり、肉やハルーミのグレーズとして使用されたりしましたが、それは斬新に思えました。何か珍しくて刺激的なことを試してみてください。その「スパイシー」（甘くてスパイシーな）魅力についての噂は、特に Z 世代の間ですぐに広まり、この製品は「ここ数年で少しおかしくなった」と、オーナーのローレンス・エドワーズ氏は述べています。 ブラックマウンテンハニー、注目の蜂蜜の売上が急増しています。
食品トレンドの世界における先駆者である塩キャラメルと同様に、ホットハニー（通常、ハチミツに唐辛子を加えたり注入したりして作られます）も同様です。 今ではどこにでもあるようです。スーパーマーケットの自社ブランドのバージョンを購入できるだけでなく、ホットハニー ジャファ ケーキ、ホットハニー ケロッグのクランチー ナッツ シリアル、そして最近ではホットハニー風味のウォーカーズ クリスプなどの製品も登場しています。
「ウォーカーズのクリスプパケットに入っているのは、ちょっとした賞賛です」とエドワーズは言う。同氏は、ホットハニーが脚光を浴びることで、彼のような養蜂家が「主流の注目の一部」から恩恵を受け、業界や製品への関心が高まることを期待している。
ベン・リペット氏、シェフ兼共同創設者 スティング博士の 「私たちはホットハニーのピークに達しているでしょうか？おそらくそうなっているのでしょう」と彼は言います。 「大企業や大企業がホットハチミツを使用しているのを見ると、少し緊張しないと言ったら嘘になります。」同氏は、市場に低品質のホットハニーが氾濫し、人々がホットハニーを敬遠する可能性があることを懸念している。 「何かが人気になると、人々はその製品を作り、より良い利益を得るために手抜きをしようとするでしょう」と彼は言います。 「経験から言えますが、蜂蜜は原料が非常に高価なので、売ってお金を稼ぐのは非常に難しいのです。」 したがって、ドクタースティングの 280g ボトルは £8.99 で販売されています。
蜂蜜生産の手抜きは近年争点となっており、砂糖シロップを詰めた「偽蜂蜜」が蔓延している。 欧州委員会によって暴露された 2023年。しかし、純粋な蜂蜜は、 蜂蜜の規制つまり、「その組成に異物となる有機物や無機物が含まれていない」必要がありますが、フレーバー付き蜂蜜はそうではありません。英国養蜂家協会の会長であるダイアン・ドリンクウォーター氏は、「熱い蜂蜜に何が入っているかはあまり確信が持てない」と言う（彼の個人的な見解は「唐辛子を加えると体が台無しになる」だという） [honey’s] 自然なおいしさ」）。
エドワーズ氏も、ホットハニー製品の流入がさらに「偽物のハチミツ」を生み出す可能性があることを認識しており、成分表を読んで正しいハチミツで作られたホットハニーを購入していることを確認する「チェックをするよう、誰にでもアドバイスする」。「その方がはるかに優れた製品だから」。
人々がプレミアム版を選ぶか低価格版を選ぶかどうか、ハリス・アンド・ヘイズの共同創設者リサ・ハリス氏は言う。 飲食に関するコンサルティング、すぐに熱い蜂蜜の復活が見られるとは思っていません。彼女は、それが遍在して頭打ちになり始めるだけだと信じています。
「今ではメニューに塩キャラメルを見ても、あまり興奮しません」とハリスさんは言う。ホットハニーも同じ方向を向いている、と彼女は言います。ガストロパブのメニューやピッツェリアの実証済みの定番で、かつては刺激的だと思われていました。革新的なシェフや食品会社がすでに次の流行のフレーバーの組み合わせを模索していることは間違いありませんが、今のところ、スパイシーさが最高の地位を占めています。