キャノーラ油で調理したビビアン・ブルースと言っても過言ではありません。
ティモシー・ロングさんは食料庫を調べたことはなかったが、パントリーはそこにあったと考えている。 結局のところ、彼女はキャノーラ油を世界的な成功に導く初期の研究に貢献したのです。 2019年、彼女はその功績によりマニトバ勲章を受章した。
「（彼女は）私が年を重ねるにつれて、ますます感謝するようになった人です」とロングは言います。 オズボーン・ビレッジの高層ビルに座ってお茶を飲みながら話しているうちに、感謝の気持ちが高まった。
ブルースは父親のいとこで、30歳年上だった。 ロングは故郷のサスカチュワン州と学校に通っていたニューヨークの間をトレッキングする間、彼女と一緒に過ごした。 （ウィニペグ発の航空券の方が入手しやすかった、と彼は言う。）
ブルースは彼に温かい飲み物を手渡し、仕事、家族、旅行の話で楽しませました。
「全然ついていけなかった」とロングは笑った。 「彼女が知っていてつながりのある人はたくさんいます。」
マニトバ大学の教育者および研究者を長年務めたブルース氏は、健康状態が悪化し、2023年10月12日に92歳で死去した。
1931 年 5 月 4 日に生まれたブルースは、サスカチュワン州小麦プールの穀物購入者の一人っ子として育ちました。 彼女の家族は、彼女が 10 代の頃にレジーナに引っ越しました。
彼女はバルフォア工科学校を卒業し、その後マサチューセッツ大学で理学士号を取得しました。
1950年代、サスカトゥーンの大学病院で栄養学のキャリアを始めた後、ある患者が成人セリアック病と診断されたが、当時はほとんど知られていなかったとロングは回想する。
ブルースは、小麦とは別にオーツ麦を加工する工場をカナダ西部で探すことにしました。 彼女は最終的に、ブランドンの外で自分のニーズに合った場所を見つけました。 それは彼女の患者がお粥を食べられることを意味しました。
「それは彼女の決意と、その研究を行うために必要な粘り強さを物語っていました」とロング氏は言う。
1960 年に、ブルースはマサチューセッツ大学で栄養学の修士号を取得しました。1963 年に、彼女はウィニペグに本拠を置く学校で 33 年間のキャリアを開始しました。 (彼女は 1972 年にウィスコンシン大学から博士号を取得しました。)
ずっと後になって、ロングはブルースにキャノーラ油の研究についての「全容」を尋ねた。 人間の臨床試験を管理する彼女の時間はとても印象に残ったとロング氏は言う。
ブルースと同僚のブルース・マクドナルドは、キャノーラ油の栄養成分を調査しました。 この研究には、被験者が砕いたキャノーラの種子から作られた新製品を使って調理した食品を摂取するという、ブルース氏の食事を作成することが含まれていました。
ブルースは、他の健康指標の中でも特にコレステロールへの影響についても研究しました。
「キャノーラ油については誰も聞いたことがありませんでした」と、同じくこの物質を研究していた教授仲間のマイケル・エスキンは言う。
エスキンはその組成、安定性、性能特性をテストしました。 ブルースは親しい同僚で、尊敬され、組織的な人物でした。
研究者らはそれが「驚くべき油」であることは知っていたが、その脂肪組成がそれを証明していたが、それがカナダの農業景観に与える影響を推測することはできなかった、とエスキン氏は言う。
キャノーラは現在マニトバ州最大の作物です。
2022 年、キャノーラ種子、油、ミールの輸出はマニトバ州経済にとって総額 25 億ドルに達しました。 カナダキャノーラ評議会のデータによると、国全体を追跡すると、その数字は144億ドルに膨れ上がります。
カナダの農家は年間 2,000 万トンのキャノーラ油を生産しています。 それは心臓病のリスクを下げると宣伝されています – ブルースの先駆的な研究からのメモです。
「（彼女は）世界中でキャノーラの需要が高まる基礎を築きました」とマニトバキャノーラ生産者のエグゼクティブディレクター、デラニー・ロス・バートナックは言う。 「私たちの業界が築いてきた彼女の功績に、ブルース博士に感謝しています。」
ケリー・フィッツパトリックは、1990 年代初頭にカナダのキャノーラ評議会で働きながらアジアを旅行しました。 彼女は、ブルースとマクドナルドの調査結果を部分的に使用して、キャノーラ油の利点を売り込みました。
フィッツパトリックさんは、彼女の就職を助けてくれたのは 2 人の教授のおかげだと信じています。 ブルースは彼女の修士課程の顧問であり、まずフィッツパトリックに高等教育を追求するよう奨励した。
「彼女のおかげで、科学の分野にも若い女性のための場所があると感じさせられました」とフィッツパトリックは言う。
当時、業界をリードする女性はまだ少なかった。 ブルースは彼女の模範となり、親友となった。
ブルースは誇らしげに自分の大学院生のことをよく話していました。 若い女性が学校を卒業したとき、彼女はフィッツパトリックにパーティーを開催した。
「彼女は私たちの最高の擁護者であり、最高のプロモーターでした」とフィッツパトリックは言う。 「彼女は私たちを家族のように感じさせてくれました。」
ブルースは、フィッツパトリックが親密な結婚式に招待した唯一の家族以外のメンバーであった。 二人は連絡を取り合い、ブルースはクリスマスカードで最新情報を送った。
彼女は面白くて、自分の分野において「とても先見の明がある」とフィッツパトリックは言う。
「彼女は生徒全員のことをよく知っていました」と、もう一人の元生徒であるショーンダ・デュランス＝トッドは振り返る。 「彼女はあなたのことを覚えていて、あなたを歓迎してくれたと感じました。」
デュランス・トッド氏によると、ブルース氏はマニトバ州の栄養士を次々と教育したという。デュランス・トッド氏は現在、カナダのキャノーラ評議会で働き、常務理事としてマニトバ州栄養士協会を率いている。
ブルースはマニトバ大学で、初の女子学内ホッケーチームのネットを守ったり、男子が屋内でプレーしている間に屋外リンクで果敢に挑戦したりするなど、他にも足跡を残した、とロング氏は言う。
彼女は 1990 年代後半にキャリアから引退しましたが、ウィニペグ大学女子クラブで活動を続けました。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックの間、ロングと彼の兄弟はブルースとビデオ通話を行った。 彼女はクラブからの毎週の食事について彼らに話しました。
「それはヴィヴィアンでした。彼女はおいしい食事が大好きでした」とロングは言う。 「彼女は、人生の豊かさを心から受け入れた人の一人にすぎません。」
ブルースはクレセント・フォート・ルージュ統一教会で難民の後援活動を手伝いました。 彼女は友人とよく旅行し、スペインやグリーンランドなどの国を訪れました。
マニトバ騎士団による彼女の表彰は、彼女の家族にとって記念すべき瞬間でした。 サスカチュワン州の親族がこのイベントのために訪れた。 ブルースは結婚しておらず、子供もいませんでした。
「私たちはとても誇りに思っていました」とロングは言う。
ガブリエル・ピシェ
記者
ギャビーは人、書くこと、学ぶことが大好きです。 彼女は 2020 年の春にレッド リバー大学のクリエイティブ コミュニケーション プログラムを卒業しました。
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