新しい栄養概念が長寿と健康な地球を約束します。食習慣を変えることで、CO₂ 排出量を劇的に削減し、何百万人もの早期死亡を防ぐことができる可能性があります。しかし批評家たちは、実際的な実現可能性や文化への適応性を批判している。
人々はどうすれば健康でできるだけ長く生きることができるでしょうか?この疑問は、「長寿」研究に資金を提供しているシリコンバレーのテクノロジーエリートだけが考えているわけではない。多くの人がこの目標を達成したいと考えています。その鍵は、バランスの取れた健康的な食事にあります。そして、食事をするときに環境のことを念頭に置けば、明日も無傷の世界で良い生活を続けることができるでしょう。
結局のところ、食事はあなた自身の健康を決定するだけでなく、地球の将来にも影響を与えます。先進国における食料生産は気候に大きな影響を与えます。医師で科学ジャーナリストのエックハルト・フォン・ヒルシュハウゼンは、しばらくの間、栄養の変化を推進してきました。同氏は、ドイツでの肉消費量の多さは環境と健康を犠牲にしていると指摘する。
まさにここが「」惑星の健康ダイエットこの栄養概念は、2019 年に EAT-Lancet Commission によって提示されました。「Planetary Health Diet」は、人と地球のための栄養と訳すことができます。
EAT-Lancet Commission は、栄養科学、農業科学、環境科学、健康科学の国際的な科学者 37 名で構成される団体です。医学雑誌「ランセット」と持続可能性財団EATの傘下で、人間の健康と地球の限界の両方を考慮した世界的な栄養学の概念を初めて提示した。
健康上の利点は数多くあります 研究 よく文書化されています。彼らは、主に植物ベースの食事を食べる人は、心血管疾患、2型糖尿病、肥満、または特定の種類のがんに罹患する可能性が低いことを示しています。このような食事は、アルツハイマー病や認知症の発症リスクを軽減することもできます。しかし、「Planetary Health Diet」は、健康的な食事のためのレシピ以上のものを提供したいと考えています。健康を総合的な概念として捉えています。
それは、現代の食生活が地球にとって負担となっているからです。すべての温室効果ガス排出量のほぼ 3 分の 1 は食料生産によって引き起こされています。畜産は膨大な量の水と土地を消費し、森林は伐採され土壌は枯渇します。
人類が地球を破滅させることなく、2050 年までにほぼ 100 億人を養いたいのであれば、早急に変化を起こす必要があります。同委員会の計算によれば、惑星の健康原則に基づいた食生活は、CO₂排出量を最大70パーセント削減し、水の消費量を半分に減らし、同時に悪い食習慣による数百万人の早死を防ぐことができるという。
中心となるのは肉の消費量を大幅に減らすことだ。精神的な変化はすでに明らかですが、皿の上の肉が減るということは、多くの人にとって本当の変化を意味します。 EAT-Lancetによると、毎日ステーキ、チョップ、ソーセージを食べる代わりに、赤身の肉を皿に盛り込むのは週に1回までにすべきだという。牛の飼育では強力な温室効果ガスであるメタンが大量に生成され、広大な放牧地が占有され、多くの場合森林や生物多様性が犠牲になります。さらに、赤身肉の過剰摂取はがんを引き起こす可能性があることがさまざまな研究で示されています。
ソーセージやステーキの代わりに豆とレンズ豆
対照的に、豆、レンズ豆、エンドウ豆、大豆製品などのタンパク質が豊富な代替品があります。これらは同様の栄養素を提供しますが、使用する資源は大幅に少なくなります。全粒穀物製品、地元の野菜、季節の果物の使用の増加も環境への影響を軽減し、同時に地元の農業と不足しているサプライチェーンを強化します。
身体の健康と環境にとって有益であるにもかかわらず、栄養の概念に対する批判もあります。さまざまな栄養協会や消費者協会の代表を含む多くの専門家は、地域的および文化的特性が考慮されていないと指摘しています。さらなる批判は、実際的な実現可能性に関連する。持続可能な製品は通常、従来の食品よりも高価であるため、「惑星の健康ダイエット」の推奨事項に従った食事はより高価になる可能性があります。
さらに専門家らは、植物中心の食事を多く摂取すると、アレルギー患者や特別な栄養ニーズを持つ人々に一定のリスクをもたらす可能性があると警告しています。プラネタリー・ヘルス・ダイエットにおける重要なタンパク質源であるマメ科植物やナッツは、一部の人にとってアレルギーの引き金となる可能性があります。
複雑すぎて実装が難しく、内容が少なすぎませんか?食習慣は文化的にも感情的にも深く根付いています。したがって、根本的な変化は多くの人にとって困難です。しかし、肉を減らして野菜や豆類を増やすという小さな変化は、確かに役立ちます。結局のところ、ほとんどの人は、気候変動がまだ破壊していない場所で、健康に年を重ねたいと望んでいます。
kna/wb
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