「地中海食。 理想的なレシピ」、Arte.tv: 健康を食卓に

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2005 年 5 月にローマで開催された地中海食に関する国際会議の際、私たちの同僚は ジャン＝イヴ・ナウ 書きました 世界 あなた 2005 年 5 月 24 日 : 「地中海食」の謎と美徳について、徐々にベールが剥がされつつある。この食法は、何よりも食の楽しみを教育する問題であるにもかかわらず、食事制限のカタログを示唆するものである。 »

20年近くが経ち、研究と発見は大きく進歩し、最近のシリーズのように、たとえ多少の進歩があったとしても、ドキュメンタリーがその進歩を報告しています。 100 年のプレニチュード: ブルー ゾーンの秘密、 Netflixが提供したジャーナリストのダン・ビュトナーによる記事は、残念なことに主題に偏りがあった。

これまで懐疑的だった多くの科学者は、1990 年代初頭から組織された長期にわたる大規模な研究によって得られた説得力のある結果に確信を持っています。 フランスとギリシャのドキュメンタリーが何を語っているか (この地域で最も有名な政権はクレタ島であることを思い出してください) 地中海ダイエット。 理想のレシピAlexandros Mercouris 著、Arte.tv で入手可能。

「スーパーフード」

赤身の肉、砂糖、動物由来の脂肪（バター、クリーム）を減らし、果物（生および乾燥）、野菜、豆類を豊富に含むこの食事を観察することで得られた最初の発見は、心血管疾患との闘いにおける貢献。

これらは、アンセルキー （1904年～2004年）、「ミスター・オリーブオイル」と呼ばれたアメリカの科学者（そして100歳で亡くなりました！）は、オリーブオイルを含む植物性脂肪の利点を強調しました。 今日の医学はこれを裏付けています： 「オリーブオイルは心筋梗塞を非常に効果的に予防します」インタビューを受けた多くの科学者の一人、スペインの公衆衛生学教授ミゲル・アンヘル・マルティネス・ゴンザレス氏はこう述べた。 そして、次のように付け加えます。 「私はそれについて話すのが好きではありません 「スーパーフード」ですが、もしあるとしたらそれはオリーブオイルでしょう。 »

ドキュメンタリーの別のセクションでは、特定のがん（乳がん、結腸直腸がん）に関するこの食事の利点に焦点を当てています。 ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院の疫学・栄養学教授ウォルター・ウィレット氏は、ある病気は以前は喫煙と関係があると考えられていたが、そうでなければ、 「どうやら天罰がランダムに降り注いだようだ」

アレクサンドロス・メルクーリス監督の映画で最も興味深い部分は、2005年のローマ会議ではまだ議題に上っていなかった関連性、特にフランスで研究された地中海型食事と老人性認知症のリスクとの関連性に関するものである。 果物、野菜、脂肪の多い魚の毎日の摂取量を増やすことで、 アルツハイマー病のリスク 30% から 36% 削減されます。

臨床的に観察された他の利点も列挙されていますが、研究、さらには人々の食育においては、まだ道が残されています。 だって、冒頭で思い出したのかな？ 地中海食。 理想のレシピは、 クレタ島の若者たちは現在、加工された工業製品を食べています…