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小さな仕事が大きくなる物語です。 2022 年、ポール マロワは 12 歳で、カンブルメール (カルヴァドス) にある家族経営の農場で、年間 70 ～ 100 kg の木の実を集めて小銭を稼いでいます。
「新鮮なナッツを大量に大量に売るのは大変でした」と、カーンのリセ・サント・マリー校の 1 年生であるこのティーンエイジャーは説明します。そこで、私たちは石油という高貴な製品を作るというアイデアを思いつきました。」サイダーとリンゴジュースの生産者である父親のアントワーヌと一緒にそれについて考え、フィリップ・ファージュに連絡しました。 コレーズのクルミ生産者。 「彼は私たちにすべてを教えてくれました。私たちは彼にナッツを持ってきて、油を持って帰りました」と父親は言います。その後、ポールが瓶詰めを担当します。 80台、その後150台、そして昨年はついに200台になりました。
「プロ化を目指していきたい」
急いでいた見習いは、油を塗った繊維を発見しました。 「コレクションを超えた興味深いアプローチです。私たちはより多くの量で専門化を試みたいと考えています。手動から機械に移行して、それらがどのように機能するかを確認するのは素晴らしいことです。」と若い起業家は言います。
なぜなら、父親の指導のもと、 参加型の賞金プールが開設されました プロの記者を獲得すること。同時に、マロワ家はこの部門の農家との提携を通じて遊び場を拡大しました。
「彼の果樹園で 1.6 トンのクルミを収穫しました」とアントワーヌは説明します。来年は、農産物と引き換えに木の実を持ち寄ってもらうなど、もっとコミュニケーションを図っていきたいと考えています。有効に活用できるにもかかわらず、多くのナッツが失われます。 »
ペイ・ドージュにある最初の製油所では、特に繊細な乾燥段階の方法を改良中です。ブレーカーが購入され、11 月中旬に最初のテストが行われます。 ファレーズのイーサット 穀粒の仕分けを障害のある労働者に任せることができる。到着すると、ナッツ 1 キロから 20 cl のバージンオイル、100% 地元産ナッツが生産されます。 25 cl ボトルは、この製品レジの市場価格の範囲内で 12 ～ 13 ユーロで販売されます。
「今度は、レストラン経営者やワイン販売業者と連絡を取りたいと考えています…」
プロジェクトの原動力であるポールは、自分が彼の年齢にしてはかなり珍しい冒険を経験していることを知っています。 「これは私たちに新たな問題に直面させる機会です。友人たちはとても驚いています。今後はレストラン経営者やワイン販売業者などにアプローチしていきたいと考えています。」と彼は構想しています。
村のデリカテッセンはすでにオイルを販売しており、ゲストハウスやカーンのレストラン経営者も販売している。アントワーヌ・マロワは、すでに確立されている専門的なネットワークを頼りに、家族の概念の次元を変えるつもりです。そして、美食家のために明確にしておくと、「これは食用油ではありません。ビネグレットソースという調味料として作られています。この油には風味がたくさんあるので、たくさん使う必要はありません。」マロワ家はペイ・ドージュ産クルミの販売先の最終決定を急いでいる。
#友人たちはとても驚いています #歳のときポールはペイドージュに最初の製油所のプロジェクトを主導しました