新しいフロリダ大学の研究によると、より健康的な食品の選択に向けてアメリカ人を微調整するように設計されたいくつかの食品ラベルは、逆の効果をもたらす可能性があります。
この研究は、米国の食品医薬品局がパッケージの最前線の食品ラベルを必要とするかどうかを検討しているため、特に説得力があります。新たに提案された規則を通じて、代理店は飽和脂肪、ナトリウム、砂糖の追加を強調するラベルを導入しました。推奨される毎日の値の割合であるラベル上の各値は、低、中、高の3つのレベルのいずれかに対応しています。
Journal Food Policyに掲載されたUF/IFASの研究では、内部を「健康」と見なしているパッケージの最前線のラベルを調べました。研究者は、FDAの支援と指定に関する機関の基準についての説明が主張されていない限り、ラベルがヨーグルトの支払いをする消費者の意欲を減らすことを発見しました。
「この研究は、消費者がラベルの意味を理解するのを助けることの重要性を強調しています」と、研究著者のJianhui “Jeffrey” Liuは、UF/IFAS食品資源経済学部門の博士候補者であると述べました。
Liuと彼のチームは、308人の被験者に、Frone of PackageのレーベルデザインをStrawberry Greek Yogurtのレビューし、彼らがどれだけ喜んで支払うかを示すように依頼しました。 1つのパッケージデザインには「ヘルシー」ラベルが含まれています。1つは「素晴らしい味」ラベルが含まれています。1つはラベルの両方と最後のデザインであるコントロールを含み、どちらのラベルも備えていませんでした。
コントロールと比較して、回答者は「健康的な」ヨーグルトに18％少なく、ヨーグルトが「健康的な味と「素晴らしい味」の両方とラベル付けされた25％少ないことをいとわない。回答者の支払い意欲に悪影響を及ぼします。
調査結果は、健康ラベルが味とdulの妥協の認識を呼び起こすかもしれないことを示唆しています。
単に製品に「健康」を置くだけでは十分ではないかもしれません – 消費者が何が食べ物を健康であるかを疑問に思っている場合、またはラベルを味の悪いような望ましくない属性と関連付けるのではないかと疑問に思うことさえあります。」
Jianui “Jeffre” Liu、候補者、UF/IFAS
特に、「健康的な」ラベルに関連する否定的な割引は、次のテキストを伴うと緩和されました。 「ヘルシー」は、飽和脂肪、砂糖、ナトリウムを追加することを特に必要とします。」
調査によれば、消費者は健康請求について混乱したり、健康の主張について混乱したり、懐疑的であるかもしれませんが、権威ある情報源の認識された信頼性は行動に影響します。
Liuは、この研究が政策立案者や食品業界の専門家が、消費者が食べる食品について情報に基づいた決定を下すことを可能にする効果的なパッケージラベルを設計するのに役立つことを望んでいます。
ソース：
ジャーナルリファレンス：
Liu、J。、 et al。 （2025）。 FDAガイドラインに基づくパッケージ最前線の「健康」ラベルの消費者の評価を評価します。 食品政策。 doi.org/10.1016/j.foodpol.2025.102804。
#健康的な食品ラベルは消費者支出を減らす可能性があると調査は発見している