アイルランドの約134,000人が食物アレルギーを患っています。軽度の症状から、少数の場合、生命を脅かすアナフィラキシーまでです。
軽度のアレルギーの症状は快適ではなく、人々は、アレルゲンを無意識のうちに食べると腫れ、かゆみ、嘔吐、腹痛をもたらす可能性があるため、外食に慎重に感じるかもしれません。ただし、アナフィラキシーを持つ人にとっては、利害関係ははるかに高くなります。
私たちは皆、使用されている成分の透明性の欠如のために命を失った人々についての恐怖の話を聞いてきました。ありがたいことに、これは一般的な出来事ではありませんが、A＆Eで終わることは、ほとんどの人が食事をしてから経験したい結果ではありません。
ルイーズ・マクドナはここで、娘のサラが地元のレストランでピーナッツを摂取した後に何が起こったのかを語ります。
「サラと私はいつも私たちにエピペンを携帯しています。なぜなら、彼女は彼女が食べるものに本当に注意しているが、あなたはあまりにも確信することはできないからです」とダブリンの女性は言います。 「しかし、私たちは昨年、彼女が去るCERT試験の終わりを祝うために夕食に出かけ、彼女は鶏肉とスパイシーなパスタ料理を注文しました。私たちは彼女のピーナッツアレルギーについてスタッフに話し、料理にナッツがないことを確信しましたが、食べ始めてから数分後、彼女は奇妙に感じ始めました。
「私はマネージャーに電話をかけ、料理がナッツがないことを100％確信しているかどうかを尋ねました。彼女はキッチンに入って再びチェックすると言いました。彼女は数分後に急いで来て、鶏肉が実際にピーナッツペーストのある別の料理と同じ表面で準備されていたと言いました。
「サラはショックを受けて本当に動揺していました。彼女が恐怖に陥ったので、私は彼女に彼女のエピペンのショットを与え、彼女をA＆Eに連れて行きました。そして、ありがたいことに、それは小さな汚染だったので、彼女は大丈夫でしたが、それは非常に悪かったかもしれません。
「私は自然に激怒し、1週間後にレストランに戻り、文句を言いました。彼らは幸運だったと言いました。それは本当にひどいです。彼らはそれがどれほど深刻であるかを理解していないようです。最近は多くの人がアレルギーを持っていると言っているからです。
[ Death from anaphylaxis extremely rare and unfortunate, despite recent casesOpens in new window ]
私の息子は、数週間前にサラのように、メニューによればナッツがない食事を注文したときに同様の経験をしました。彼はまた、これが事実であることを確認するためにウェイターに話しかけ、それがそうであることを保証しました – 彼らは「シェフが個人的に見て、ナッツがその近くに行かないようにするために個人的に見守られていた」ように、彼の食べ物を別々に外に出すという少しのプロダクションを作りました。
しかし、最初の噛み込みの瞬間に、反応が始まりました。
彼はすぐに薬を服用し、私たちが再び待っているスタッフを質問したとき、残念ながら彼の料理にクルミがあると謝罪しました。
当然、私たちはこのぞっとするような安全違反にショックを受け、彼のエピペンの管理に続いて、彼はA＆Eに急行されました。
幸いなことに、これらのケースは両方ともうまく終わりましたが、結果は大きく異なる可能性があります。ジョイス・クレッグ、の最高経営責任者 アレルギークリニック、これらのような深刻なスリップアップにもかかわらず、外食に関しては研究が依然として重要であると言います。彼女は、アレルギーのある人々に事前にレストランに電話するように促し、そこで働いているすべての人が状況を認識していることを確認し、繰り返しに到着したときにマネージャーと話をするように促します。
「注文している料理の周りで会話をするほど、より良いものです」と彼女は言います。 「これは楽しい会話であり、あなたやあなたの子供のための良い食べ物の選択肢について議論する必要があります。パケットで食べ物を買うことは、すべての成分がパッケージに記載されていると信頼することができるはずです。したがって、あなたは自分のためにこれについて過度に活気づく必要があります。
「しかし、あなたのエピペンを使用することを恐れることはありません。それはあなたに害を及ぼすことはできず、あなたの命を救うでしょう。あなたがアナフィラキシーの症状を感じるとすぐに、すぐにあなたのエピペンを使用してください。救急車を呼び、あなたはアレルギーを持っていることを伝え、あなたはあなたのエピペンを使用しました。
「あなたまたはあなたの子供なら [are] 5〜10分後に気分が良くないので、2番目のペンを使用してください。落ち着いて、あなたのエピペンが必要な仕事をすることを知ってください。次に、観察のために病院での宿泊が必要になる可能性があることを知って、医療専門家に確認されてください。」
クレッグは、「食物アレルギーやアナフィラキシーとアイルランドのアレルギーとともに生活することについて、まだ多くの教育が必要です。
「あなたまたは家族がアレルギー反応を経験していない限り、反応がどれほど深刻であるかを理解することは困難です
– アレルギーアイルランドクリニック、サイモンブル博士
「この教育は私たちの学校から来るべきであり、私たちはアレルギークリニックで、学校の校長、教師、学校委員会を歓迎します。私たちは、エピペンのデモンストレーションとアレルギー教育を子供たちに与えて、スティグマを緩和し、潜在的にいつか命を救うことができます。
シモン・ブル博士 アレルギーアイルランド ダブリンの診療所は、彼と彼の同僚は、非常に重要な問題であるため、食品の安全性を確保するためにどのような保護が整っているかについてよく尋ねられると言います。 「食品の安全性を施行する主な団体 [including ingredient/allergen labelling] アイルランドではです アイルランドの食品安全局（FSAI）「彼らの仕事は、消費者を不正確な情報から保護するために設計されたアイルランドとEUの法律の組み合わせによって支えられています。 2007年アイルランドの消費者保護法により、企業は食品を含む商品やサービスに関する虚偽または欺cept的な情報を提供することを違法にしています。
「さらに、EU規制番号1169/2011（消費者規制への食品情報）は、食品情報は正確で明確で、理解しやすいことを義務付けています。特に、特に食品の性質、アイデンティティ、構成、起源に関して、情報は誤解を招くものではないことも規定しています。 [and] 食物が持っている可能性のある特別な特徴と、それが置換されたときの特定の成分の存在。
「アレルゲン情報の観点から、食品会社は、パッケージ化された食品と非パッケージ化されていない食品の両方にこれを提供する法的義務があります。包装前の食品については、アレルゲンを材料リストに明確にリストし、強調する必要があります。
ブル博士は、誰かが食品の安全性または誤解を招くラベルに関する問題に遭遇した場合、FSAIに事件を不平を言って報告する権利があると言います。これは、機密であるオンライン苦情フォームを介して行うことができます。
深刻なアレルギーを持つ人々が常に準備され、常に必ずしも彼らと必須の薬を運ぶことが重要です – そして、アレルゲンへの反応に直面して、すぐに医療援助を求めることができます。
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「食物アレルギーに苦しんでいる人なら誰でも、2つのアドレナリンペンとセチリジンなどの急速な抗ヒスタミンを含むアレルギーパックを常に持ち運ぶべきです」と彼は言います。 「喘息患者はまた、青いサルブタモール吸入器を運ぶべきです。個人が症状を発症し始めた場合、医師が提供するアレルギー行動計画に従うべきであり、軽度の症状のために抗ヒスタミン性をすぐに使用します。
「しかし、中程度から重度の症状のために、彼らはアドレナリンペンを使用する必要があります。彼らは、家族、友人、または同僚と何が起こっているのか、または単独で救急車を呼ぶことによって、アドレナリンペンが使用されると、救急車が呼び出されることが不可欠であることが不可欠です。
アレルギーの専門家は、一部の人々はアナフィラキシーの潜在的な重症度を理解していないと言いますが、うまくいけば、この状況が認識キャンペーンで変化し始めています。ブル博士は、彼らまたは愛する人が医師に話すために深刻なアレルギーを持っている可能性について懸念を持っている人なら誰でも促します。
「あなたまたは家族がアレルギー反応を経験していない限り、反応がどれほど深刻であるか、そして個人とその家族が運ぶ途方もない恐怖と心配を理解することは困難です」と彼は言います。 「幸いなことに、一般の人々のための教育が徐々に増加していますが、アレルギーの認識と管理がさらに一般に促進されることが不可欠です。
「対照的に、誰もがアレルギーがあると疑っている場合、アレルギーを確認および特定し、誤診と不必要な食物回避を防ぐために医師の診察を求めることが重要です。最初の呼び出しポートは、通常、アレルギーの専門家に紹介できるGPです。」
アイルランドのレストラン協会、エイドリアン・カミンズ：「すべての食品事業は、食品の成分として使用される食物アレルゲンの存在を宣言しなければなりません。」
エイドリアン・カミンズ、の最高経営責任者 アイルランドのレストラン協会「アイルランドの規制の食品安全局によると、すべての食品事業は、食品の成分として使用される食品アレルゲンの存在を宣言しなければなりません。これは、顧客が簡単にアクセスできるアレルゲンハンドブックを展示することで行われます。」
彼は、誰かがメニューで説明されているように、特にアレルギーが関与している場合に正確に食事を食べることができると確信していない場合、ここで示されているように、積極的な段階的なスタンスをとることです。
1）はっきりと早期に話す
注文する前にアレルギーについてサーバーに伝えてください。食べ物が到着するまで待たないでください。プレーンな直接言語を使用してください：「私はXに対して深刻なアレルギーがあります。この料理に何かが含まれているかどうかを確認できますか？」必要に応じて、記憶に頼るだけでなく、シェフに確認するように依頼してください。
2）材料ごとの材料の明確化を求めます
メニューはあいまいになる可能性があり、レシピは時々変わることがあります。レストランに1つがある場合は、アレルゲンチャートまたは成分リストを確認するようリクエストします（アイルランドの多くはそれらを保持する必要があります）。
3）皿の準備方法を確認します
メニュー項目にアレルゲンが含まれていなくても、キッチンでのクロスコンタクトは依然として危険です。質問：「準備中に私の食べ物がXと接触するリスクはありますか？」
4）あなたの本能を信頼してください
スタッフが不確かである、却下する、または確認できないように見える場合、他の何か、または別の会場を選択するのが最も安全です。 A＆Eに旅行する価値はありません。
5）セーフティネットを携帯します
エピペンまたは抗ヒスタミン薬が処方されている場合は、外食時にいつでもそれらを保管してください。
6）事前に電話をかけることを検討してください
深刻なアレルギーについては、レストランに電話をかける前にレストランに電話をかけることで、準備し、サプライヤーに確認し、安全を確保できます。
法律で宣言しなければならない14のアレルゲンがあります。
- グルテンを含む穀物 – 小麦（綴りやホラサン小麦など）、ライ麦、大麦、オート麦。注：「小麦」などの穀物名は、単に「グルテン」ではなく、宣言され、強調表示されなければなりません。
- 甲殻類、例えばカニ、エビ、ロブスター
- 卵
- 魚
- ピーナッツ
- 大豆
- 牛乳
- ナッツ（アーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミ、カシューナッツ、ピーカンナッツ、ブラジルナッツ、ピスタチオナッツ、マカダミア/クイーンズランドナッツ）。 注記： たとえば、「アーモンド」などのナットの名前は、「ナット」ではなく、宣言して強調表示されなければなりません。
- セロリ
- マスタード
- ゴマの種
- 二酸化硫黄と硫黄（総二酸化硫黄の点で10mg/kgまたは10mg/Lを超える濃度） – 防腐剤として使用されます
- ルパン
- 軟体動物など、ムール貝、カキ、イカ、カタツムリ
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