不寛容のため、ビーガニズムのため、選択のため、ファッションのため….野菜ドリンクは真の体験をします ブーム。それらは良い代替手段でしょうか?それらはすべて同じように貢献しますか?俗説を解明し、アイトール サンチェス (通称: アイトール サンチェス) のラベルを読みます。 @midietacojea。
ラス 野菜ドリンク一般に植物性ミルクとして知られている、 動物由来の乳製品に代わる健康的な代替品 のために 栄養専門家の 88% ある人によると、スペインでは 報告 消費者志向の非営利団体である欧州食品情報評議会 (EUFIC) の一員です。豆類 (大豆など)、オーツ麦、ナッツ類 (アーモンドなど)、米、ココナッツなどがありますが、これらは近年ますます人気が高まっています。 ヴィーガニズムの台頭、の検出の増加 アレルギーと不耐症 あるいはファッションに関しては、単純にそれが好きな人もいるからです。
ブランドもこれに無縁ではありません。 好みの変化 そして彼らは消費者を魅了しようと努めています。これ以上進むことなく、非遺伝子組み換え大豆をベースにした製品を販売するベルギーの企業アルプロは、 実用的なガイド 著名な栄養専門家とともに、 情報に基づいた健康的な選択 このうち 牛乳。
この文書に彼は参加しました アイトール・サンチェス、栄養士、栄養士、 食品技術者であり、臨床医学と疫学の博士課程研究者でもあります。 SNS上ではあだ名で親しまれており、 @midietacojeaでは、何千人ものフォロワーがおり、最適な選び方、必須の栄養素とラベルでの識別方法、強化バージョンを選択するのが理にかなっている場合、または砂糖の入ったバージョンを避けることが賢明かどうかを明確にしています。 「強化大豆飲料は最も牛乳に近いものです」」、 それを維持する。
本当に、栄養面で牛乳は必要なのでしょうか、それとも他の食品と一緒に摂取することができ、より文化的な消費なのでしょうか?間違いなく、牛乳は不可欠であるというこの信念は、産業界の利益と、たとえば「口ひげ」などの乳製品部門におけるやや誇張されたマーケティングキャンペーンの結果であるが、常識的に考えれば、それが誤りであることがわかります。乳たんぱく質に対するアレルギーのため乳製品を飲めない人、あるいは中国や日本など社会全体が乳製品を摂取しないことは誰もが知っています。それでも、ヨーロッパでは私たちは彼らを受け入れることに固執してきました。そして、それらを摂取しなかった場合はどうなりますか、食事中のこの不足を考慮に入れる必要がありますか？乳製品も単なる食品として考える必要があります。それらを摂取しない場合は、カルシウムやタンパク質などの栄養素が他の供給源から得られるようにする必要があります。カルシウムがどこから得られるかさえ分かれば、牛乳なしでも完全な食事をすることができます。たとえば、アジア諸国では、緑色の葉物野菜、種子、ナッツ、豆類をより多く使用しています。当社ではこれらの製品に加えて、10 年以上市場に出ている野菜代替品もご用意しています。 「牛乳にはカルシウムが多く含まれており、牛乳がなければカルシウムは存在しない」というのは迷信でしょうか？絶対に。私たちは牛乳が不可欠であるというパラダイムから抜け出さなければなりません。グラスにたっぷりの量が入っているので、カルシウムの優れた供給源ですが、アーモンド、豆腐、ブロッコリー、ひよこ豆、または野菜ドリンクも同様です。乳糖不耐症が現在非常に多く存在していること、または乳糖不耐症が検出されることがより一般的になっているという事実について、あなたは何を責めますか?いくつかのことが起こっています。まず、より優れた検出方法があるため、より多くの症例が診断されます。また、自己診断する人や、十分な訓練を受けていない専門家が、理由もなくグルテン、乳糖、穀物を除去する人もたくさんいます。さらに、より高価な製品を発売する「乳糖フリー」業界からの圧力もあります。これらすべてが少しファッショナブルになりました。動物の乳は時間の経過とともに本当に変化したのでしょうか？今では高度に加工されているが、以前はもっと「自然」で、その日に新鮮に食べられることもあったと言われている。この変更はあまり意味がありません。実際、進歩により、季節や地域にあまり依存せず、より均一で標準化された牛乳が入手できるようになりました。以前、アストゥリアス州の牛はペドロチェス渓谷の牛と同じ牛乳を生産しませんでしたが、それは顕著でした。現在、業界はこれらの違いを均等化する傾向にあります。過去がロマンチックに描かれている牧歌的な部分もあります。スペインは UHT 牛乳を最も多く消費する国の 1 つです。もちろん風味が最高というわけではありませんが、以前はもっと低温殺菌された新鮮な牛乳が存在していました。だからこそ「前のほうがよかった」と記憶している人も多いのです。誰かが野菜飲料を好みで飲みたい場合、それは完全な代替品になるでしょうか?それは種類によって異なります：ナッツ、シリアル、マメ科植物などがあります。強化大豆飲料は牛乳に最も似ているものです。牛乳に含まれるタンパク質が似ており、カルシウムやビタミンが豊富であれば実質的に同じであるからです。なぜ大豆飲料の評判はこれほど悪く、大豆飲料を女性のがんに関連させる動画がインターネット上に出回っているのでしょうか?はい、直接です。スペインでは、完全に安全なエキゾチックな食べ物に対するある種の恐怖があります。不思議なことに、キヌアやクコの実ではこのようなことは起こらなかったが、大豆では起こった。この悪い評判は、甲状腺（ユーティロックスを服用する甲状腺機能低下症の人）と乳がん（タモキシフェンによる）に関する研究の誤解から来ています。しかし、他の国ではそのような心配はありません。そこで彼らは、大豆がこれらの病気から身を守る食品であることを知っています。アジアの女性は大豆を多く摂取しており、乳がんの発生率が低いです。大豆は原因ではなく、防御因子です。しかしスペインでは、デリケートで未知の話題であるため、騒音と不当な恐怖を引き起こしています。子供には大豆を与えてはいけないという話も聞きます。日本では、子供たちは生まれた時から豆乳、豆腐、天ぷら、納豆、粒状大豆などの大豆を食べます。何か問題があるとしたら、あなたはわかるでしょう。そして、これは興味深いことです。なぜなら、私たちはそのことに警戒しているのに、結腸がんのリスクを高める野菜やソーセージ、あるいは小児肥満の一因となる超加工食品に含まれる硝酸塩などの本当のリスクにはそれほど警戒していないからです。失敗しないように、野菜飲料のラベルで何に注意すればよいでしょうか?毎日摂取する場合、私は3つのことを優先します。 1. 大豆にします（栄養プロフィールのため）。 2. カルシウムとビタミン D が強化されていること。 3. 砂糖が添加されていないこと、または牛乳に含まれる乳糖と同様に 100 ml あたり 2 ～ 3 g しか含まれていないこと。無糖で栄養豊富な野菜ドリンクは素晴らしい選択肢です。多くの白人ブランドでは、このバランスはすでに達成されていますが、技術的にはより複雑です。 「強化」と「強化」に違いはありますか？これらのビタミンが追加されている場合、それは動物の乳に匹敵しますか?基本的には同じです。はい、強化されていれば可能です。必ずしも同一である必要はありませんが、特に私たちは文化的に乳製品の消費量が多い環境にあるため、非常に役立ちます。誰かが牛乳をやめて、たとえば強化されていないアーモンドドリンクを飲んだ場合、その人は実際にはアーモンドの入った水を飲んでいることになります。だからこそ、少なくとも食事を調整している間は、栄養価の高い代替品を探すのが得策です。そして、容器の前面にあるメッセージが裏面のラベルに記載されている内容と一致しているかどうかは、どのようにしてわかるのでしょうか?これらのメッセージがどのように機能するかを知る必要があります。たとえば果物にはすでに砂糖が含まれているため、「砂糖を加えていない」ということは「砂糖が入っていない」という意味ではありません。栄養表示は客観的ですが、気が散ってしまう可能性があります。鉄を含んだパンは依然としてパンであり、全粒粉のクッキーは依然としてクッキーです。重要なのは製品全体ではなく、 請求 特定の。どのような防腐剤や安定剤が私たちに不信感を抱かせるのでしょうか?特定の名前にはあまり注目しません。重要なのは商品の種類です。添加物の有無にかかわらず、ソフトドリンクは健康にはなりません。通常、製品を望ましくないものにするのは添加剤ではなく、むしろ製品全体の組成です。野菜飲料の場合、含まれている添加物については議論の余地はありません。糖分を過剰に摂取しないように気を付けたいと思います。砂糖やナトリウムの摂取量はどれくらいでしょうか?砂糖は100mlあたり2g程度が適量です。塩分を含まない商品ですので塩分はほとんどありません。たとえば、植物性ヨーグルトの場合、1 単位あたり 4 グラムの砂糖が妥当です。 11〜12のデザートは時折登場します。野菜飲料はどの集団に推奨されますか?不寛容な人やビーガンの人だけではありません。それらはどんな食事にも取り入れることができます。これらは、心血管疾患、コレステロール、高血圧のある人にとって非常に役立ちます。おそらく、上の世代にとってはそれを受け入れるのがより難しいかもしれませんが、若者の間ではすでに非常に一般的です。より健康になりたいと思って、砂糖がたっぷり入ったココナッツ野菜ドリンクを購入し、シェイクの合間に1リットル飲むとしたら、逆効果でしょうか?大豆などのより完全なオプションを選択し、砂糖の代わりにシナモン、バニラ、ジンジャー、またはココアで味付けすることをお勧めします。動物由来製品に代わる製品の将来はどのようになると思いますか?批判はたくさんあります。「実験室から出てきた」とか、加工されているとか…しかし、ミートバーガーが毎日食べられるものではないのと同じように、植物ベースのバーガーも毎日食べられるものではないことを理解する必要があります。それらは必ずしも健康に置き換えられるわけではなく、持続可能性や倫理に置き換えられます。頻繁に消費される製品は、豆類、シリアル、野菜など、丸ごとのものである必要があります。しかし、野菜の類似品 (ハンバーガー、チーズ) は健康的な製品でしょうか?類似品の中には、油と小麦粉を使って高度に加工されたビーガンチーズや、ナッツを使って作られたはるかに優れたチーズなど、あらゆるものが含まれています。野菜の「マグロ」も同様で、ひよこ豆のたんぱく質で作られていれば、良い選択肢になります。私たちは、良いものと悪いものを区別するための栄養教育を欠いています。また、誤った期待を抱かせないためには、これらの製品をどのように伝えるべきでしょうか?これらの製品を「牛乳」または「肉」と呼ぶことを禁止するキャンペーンは、肉と乳製品のロビーからのものです。何十年もの間、私たちは誰も混乱させることなく「ココナッツミルク」または「アーモンドミルク」について話してきました。消費者は自分が何を購入しようとしているのかを完全に理解しています。問題は名前ではなく、伝統産業が地位を失いつつあると感じていることだ。さらに、彼らはカニカマ、メルルーサのスティック、または本物の肉をほとんど含まないソーセージなどの製品で何年もだまされてきた人たちです。レンズ豆のバーガーを買うのにだまされたと感じる人はいないでしょう。名前は単なる産業保護戦略です。#カルシウムがどこから得られるか知っていれば牛乳なしで完全な食事をすることができます