2025年7月4日金曜日、00：34 |更新00：44h。
瓶には、検討できるテーブルがあります。少なくとも、学術分野の美食、栄養、文化について話すことについて話すときはいつでも。ウグリオ・エミリオ・マルティネス・デ・ラ・ビクトリアとヘスス・ロドリゲス・フエルタスの教授は、グラナダ大学の美食科学の前進において、パイオニア大学のマスターのプロモーターであり、それを通過しました。そして、まさに彼のクライマックスのために、ロルキアナの食事で、彼らは栄養に関連するすべてにおいて彼らの背後に大きなカリキュラムがあるラスパルマス・デ・グランカナリア大学の学長であるルルイス・セラ教授を招待しました。私たちはそれを要約するためにいくつかのページが必要なので、彼はスペイン栄養食品科学アカデミーの創設者であり会長であり、1996年から2012年まで地中海ダイエット財団を設立し、司会したとだけ言うでしょう。その生物から、彼は2010年に得られたマイルストーンであるユネスコによる無形の人類の遺産として地中海式の食事の認識を促進し、導いた。そこでこの会話を始めた。以前は、最後のメモ：偉大な科学者であることは、会話に記憶、時間、感情を含めることを止めません。
– 私たちの生活の中で栄養はどのような重要性ですか？
– それは健康のバックボーン要素です。よく餌をやる、運動と移動が重要です。そこでは、地中海の食事が優れていることが実証されています。糖尿病などの過体重や疾患を防ぎ、心臓が孤独であり、さまざまな種類の癌を予防するのに役立ちます。
– しかし、私たちは注意を払いますか？
– 私たちはそれを当たり前だと思っていますが、間違いなくふさわしいとは言いません。レンズ豆を重要視していません。あなたはいつもテーブルにいたので、私たちは注意を払いません。または週末のご飯に、偶然儀式ではありません。
– 今日は家でよく食べますか？
– それらのすべてではありません。さまざまな理由で。最初：あなたはよく食べるために家族予算の一部を捧げなければなりません。さらに、母親と祖母が作った料理は非常に複雑であり、定期的に復活させて調理することはできないと考えています。そして、純粋に空間的な3番目の理由：キッチンは縮小しており、家やフラットを設計するときに重要性が失われています。そして、文化的要因があります。自家製の料理には、文化的および時間ベースが必要です。 Glovoを呼ぶのは大丈夫ですが、それは同じではありません。 （笑）。
– ラスパルマス大学での美食トレーニングをどのように評価しますか？
– 公共部門で質の高いトレーニングを維持することは困難ですが、美食のトレーニングを再評価する必要があります。私が威信がない前に。しかし、今では、専門家自身が大学の避難所を求めています。私たちの国には、ますます多くのシェフがあります。
– UGRはどのように見えますか？
– それは常に先駆者であり、先に進んでいます。彼はホセマタイクスの時代からリーダーであり、今ではまだエミリオとイエスと一緒にいます。栄養と美食が手をつないで、リンクしていることが必要です。そして地元の重要性。地元の製品がない伝統的なレシピは理にかなっています。地元の環境にある地元の製品ですが、イノベーションに自分自身を閉じることなく、そのテクノロジーは常にそうでなければなりません。実際、地中海の食事は、アメリカまたはアジアの影響力を持つメスティーゾです。ジャガイモとトマトがなければ理解できませんでした。しかし、私はセビッチが少なく、より多くのスニークを主張しています。 （笑）。共役の伝統と革新は容易ではありません。ミシュランのガイドには多くのレストランがあるカナリア諸島では、地球、チーズ、自然のワイン、カナリアの黒い豚、さらにはオーブの産物にますます注意が払われています。
– ロチアンメニューはどのように見えましたか？
– Orcaは興奮し、文学や美食に参加するのがとてもうれしいようです。 GranadaとGran Canariaの両方が2031年の首都を選びます。私たちはすでに文化的首都である双子の立候補を求めるべきです。
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#あなたは美食の形成を再評価しなければなりません