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Waldorf Astoriaの新しいレストランLex Yardは、ホテルが最終的に再開するようにメニューのクラシックを再考します

有名なシェフのマイケル・アンソニーは、 Waldorf Astoria ビッグアップルの混雑したダイニングシーンの震源地として、そして彼は有名なホテルの象徴的な料理を再考することから始めているので、サイドディッシュは学びました。 グラマシータバーンの長年のエグゼクティブシェフ、ヘルムズレックスヤード、アンソニーは、ウォルドルフが8年の改修を続けて火曜日に最終的にドアを再開したため、地元の人とかかとのあるゲストを満足させることを望んでいる220席のレストランです。 「私はこの瞬間ずっと一生待っていたように感じます」とアンソニーはサイドディッシュに語った。 「この瞬間、私は一生ずっと待っていたような気がします」とシェフのマイケル・アンソニーはサイドディッシュに語った。 Waldorf Astoria New Yorkの厚意により 「このメニューは、人々を引き寄せるために作成されました。これを忙しいレストランにするために、ニューヨークのダイニングシーンに最適です。」 これは、1893年にホテルの元の場所で発明されたと伝えられている再解釈されたWaldorf Saladから始まります。 クラシックなリンゴ、ブドウ、クルミ、セロリのサラダに対する彼のテイクには、カリカリのロメインレタス、ニューイングランドのチェダー、トーストしたヒマワリを追加し、蜂蜜、サフラン、グレープシードオイル、レモンジュースで作られたエッジの効いたマヨリと一緒にマヨリを交換します。 「歴史の境界線で作業しているとき、いくらかのプレッシャーがあります」とアンソニーは認めました。 アンソニーは、地元の人やかかとのあるゲストを満足させることを望んでいるウォルドルフアストリアの220席のレストランであるレックスヤードを指揮します。 Waldorf Astoria New York 「しかし、博物館に属するサラダを作るのではなく、私は人々が切望するものを作りたかったのです。」 Red Velvet CakeであるWaldorfで普及した別のメニュー項目は、赤いベルベットのスフレタルトとしてリメイクされました。 再解釈されたウォルドルフサラダは、1893年にホテルの元の場所で発明されたと伝えられています。 ポール・キトリャーノ アンソニーが「アメリカのブラッセリー」と描写したレストラン。上記のパンローストブラックベース。 ポール・キトリャーノ Red Velvet CakeであるWaldorfで普及した別のメニュー項目は、赤いベルベットのスフレタルトとしてリメイクされました。 ポール・キトリャーノ アンソニーが「アメリカのブラッセリー」と呼ばれるレストランでは、ロブスターロールやハーブローストチキンなどのクラシックも提供し、ユニオンスクエアファーマーズマーケットから材料を調達しています。 レキシントンアベニューの列車ラインにちなんで名付けられたレックスヤードは、かつてホテルの下をグランドセントラルターミナルに向かって走っていましたが、トラック61やFDRを含むプライベートダイニングルームも誇っています。 彼らはフランクリン・デラノ・ルーズベルト大統領にちなんで名付けられました。フランクリン・デラノ・ルーズベルトは、彼を車椅子に置いたポリオの荒廃を隠すために地下を介して密かにウォルドルフに入ります。 象徴的なウォルドルフは、何年もの改修の後、火曜日に再開されました。 Waldorf…