約31年の時を経て、サンドラ・ウェッセルズさんがアウト・ライスウェイクのヘーレン通りにあるビストロ・ヘット・プールチェ・ファン・フェルラーンに別れを告げます。彼女は 1995 年 4 月にビストロを始め、過去 30 年にわたって小さな建物を地域で有名で愛されるレストランに変えました。 2026 年 4 月 1 日より、ボイ ニールセン ゲルラッハがビストロを引き継ぎ、継続します。名前もチームもメニューも変わりません。
馬小屋からビストロへ
Poortje van Verlaanが入っている建物には豊かな歴史があります。サンドラ：「この建物は昔、馬小屋だったんです。昔はここに馬がいたのですが、そんなことは初めてです。」その後、この建物には骨董品店、旅行代理店、自転車修理店が入居しました。サンドラは路地にある小さな店でビストロを始めました。その名はオールドローズ栽培者ヤン・フェルラーンにちなんで付けられました。これが、Bistro Het Poortje van Verlaan という名前の由来です。
アウト・ライスウェイク初のビストロ
サンドラはアウト・ライスウェイクのこの地域にビストロをオープンした最初の人物です。 「当時、ここにはTons MuziekcaféとGran Sassoを除いてほとんど何もありませんでした。ここにレストランを持っていたのは私だけでした」と彼女は言います。彼女はオニオンスープやトゥルネードなどのシンプルなメニューから始めましたが、これらは今でもメニューにあります。最初の夜はすぐに成功しました。「最初の夜、この小さなレストランに 18 人が集まりました。1 週間後、最初の 25 杯のカバーを提供しました。それはパーティーでした。」
拡大と課題
2007 年、サンドラは 2 番目の事業である Voorbij Verlaan を設立しましたが、2008 年からの金融危機の間、両社の経営を維持することが困難になりました。 2016 年、彼女はプールチェ ファン フェルラーンに完全に焦点を当てることに決めました。レストランはコロナ期間中も創造性を保っており、配達用のウェブショップが開設され、ゲストがコンサバトリーの開いた窓から注文を受け取ることができるシチュードライブインが作成されました。
パーソナルなアプローチと温かい雰囲気
サンドラさんは、自分の個人的なアプローチがビストロの成功の鍵だったと信じています。 「私は間違いなく人に優しい人間です。サンドラズには本当にみんなが食事をしに来ます」と彼女は言います。元スポーツ選手のエリカ・テルプストラからも、「私は本当に人材マネージャーであり、クラブをまとめる方法を知っている」と褒められたこともある。このビストロは、ゲストにとってもチーム内にとっても、リラックスした温かい雰囲気で知られています。
素敵な結末と移籍
昨年、サンドラはビストロの 30 周年を祝いました。その時点で彼女はすでに、あと30年は続けたくないという意思を示していた。さあ、別れの瞬間がやって来ました。ボイ・ニールセン・ゲルラッハ氏が2026年4月1日から引き継ぐことになります。 サンドラ：「次のオーナーに引き継ぎたいものは？温かい雰囲気を維持すること。常連のゲストや新しいゲストとの濃密な交流。プールチェ・ファン・フェルラーンのチームのリラックスした雰囲気。スタッフと。そして何よりも、みんなを優しく居心地よく保つこと。」
ゲストとサプライヤーへの感謝の気持ち
サンドラは誇らしげに過去数年を振り返ります。 「皆さんのおかげで、私はこれを行うことができました。忠実なサポート、素敵な会話、甘い瞬間、困難な瞬間。これらすべての瞬間がこのビストロを特別なものにしました。部分的には皆さんのおかげです。ありがとう。」彼女は、最終的に別れを告げる前に、できるだけ多くのゲストを迎えることができることを望んでいます。
今後の予定
近い将来、サンドラはまず少し休んで、過去数年の多忙なペースから回復したいと考えています。そして、彼女は自分の将来がどうなるかを冷静に見つめます。ボイ・ニールセン・ガーラッハは、新鮮な勇気を持って新しい役割をスタートし、サンドラが約31年間続けてきたように、品質、陽気さ、そして個人的なアプローチでビストロを続けます。
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