Terreレストランが2つ星に昇格、3つの新たな1つ星賞が発表 – アイリッシュ・タイムズ

ミシュランアワード 2024: いかがでしたか?

• 新しい 2 つ星: コーク島のキャッスルマーティア ホテル & リゾートのテレ
• 新しい 1 つ星: D’Olier Street, Dublin 2; ホームステッド コテージ、ドゥーリン、コロラド州; The Bishop’s Buttery、ティペラリー州キャシェル

グウェンダル・プーレネック氏は、「ガイドに掲載されている三つ星レストラン8軒すべてが今年も引き続きこの賞を受賞したことを発表できることをうれしく思います」と語った。 しかし、9番目はあるでしょうか？ 残念ながら、今年は第 1 章の年ではなく、新しい 3 つ星はロンドンのザ・レッドベリーです。

シェフのサイモン・ローガン氏が2つ星賞を発表し、キャッスルマーティアのテールは昨年のデビュー時に1つ星を獲得し、今回も2つ星を獲得し、シェフのヴァンサン・クレーペル氏は彼の「力強く洗練された料理」を称賛した。

アイルランド人功労賞、ソムリエ賞、カクテル賞の特別賞は不運だった。 私たちの希望は、1 つ以上のレストランが 2 つ星または 3 つ星のステータスに昇格することにかかっています。 成功を祈っている。

そして最後の新たな一つ星賞は、ロンドンのフィッツロビアにある西アフリカ料理レストラン Chishuru に贈られます。 合計 18 の新しい 1 つ星と、ガイドの国際ディレクターによって「地理的多様性」を評価されたセレクションです。

アイルランドの3番目の新しい1つ星は、ダブリン2のD’Olier Streetレストランに与えられました。

そしてもう一つ。 ドゥーリンのホームステッド・コテージにはおめでとうございます。検査官は「かなり辺鄙な場所ですが、完璧に判断された料理を得るには旅する価値は十分にあります。」と述べました。

そして出発です！ カシェル パレスのビショップズ バタリーは 1 つ星です。

「面白くて多様な」セレクションであると評されている新しいワンスターに直行します。 一人ずつ呼び出されてます。 爪を噛むような時間…アイルランドからはまだ誰もいません。

先月ル・ガヴローシュが閉店したミッシェル・ルーに感謝のスタンディングオベーション。 彼は、レストランの最後のサービスである 1 月 13 日について説明します。 「大変で、大変でしたが、チーム全員でシャンパンを一杯、二杯飲みました。 彼が最も恋しく思うことは何でしょうか?: 「私のチームと、次世代が活躍していくのを見ることが、私にとって最も嬉しいことです。」 彼は2024年にミシュラン・メンター・シェフ賞を受賞しました。

ついに始まりました…そして最初に、先週発表されたビブグルマン受賞者に感謝の意を表し、ミシュランガイド英国およびアイルランドの50周年を記念するミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレンネック氏からの歓迎の言葉を述べます。

そして出発です…授賞式開始までのカウントダウンが始まりました。 誰が主催するのか、また式典がどのような形式で行われるのかについてはまだ何も発表されていないが、ミシュランは誰もが推測できるようにしたいと考えている。 今晩そこにあるすべてのアイルランド料理レストランの幸運を祈ります。

コルク島のキャッスルマーティア リゾートにある Terre レストランのキッチンに立つシェフ常連客の Vincent Crepel 氏。 写真: バリー・マーフィー。

アイルランドでミシュランの星を獲得するための食事の値段はいくらですか? これは財政的に困難な時代に適切な質問です。 キルケニー市のカンパーニュでのランチは 48 ユーロ、3 コースディナーは 78 ユーロです。 ゴールウェイ市のアニアルでは、24食分のテイスティングメニューの場合は156ユーロを支払うよう求められますが、1つ星レベルで最もパンチのある店はコーク州キャッスルマーティアのテールで、夜のテイスティングメニューは現在180ユーロです。 。

2 つ星レベルになると、価格が上がります。 ダブリン 2 のレストラン パトリック ギルボーでのスタイリッシュな食事の料金は、飲み物の前に 8 コースのテイスティング メニューで 1 人あたり 260 ユーロです。 Chapter One の 3 コースランチは 85 ユーロと比較的お買い得です。これが、ことわざの鶏の歯のように予約が不足している理由を説明しているかもしれません。 (* 価格はウェブサイトで最後に公開されたものに基づいています)。

マンチェスターでの歓迎レセプションでカクテルが流れ、カナッペが配られる中、アイルランド代表団から数名が欠けることになる。 ジョーダン・ベイリーの指揮の下、クリフ・アット・ライオンズの先駆的な2つ星エイムシールは、昨年3月に2023年のガイドを出版してから数週間後、その決定を発表した。 先月ベルファストのEipicが閉店し、コークにあるIchigoichieが日本食ビストロ兼ナチュラルワインバーとして再興したことにより、アイルランドの1つ星の数は減ったものの、先週宮崎隆氏は新たな解釈でビブグルマンに輝いた。一期一会のお手頃価格のダイニングについて。 20 枚の新しいゼッケンが発表され、そのうち 6 枚はアイルランドでのもので、それについてはここで読むことができます。 ミシュランガイドがダブリン、コーク、ケリーのレストランに5つの新しいビブグルマンを授与 – アイリッシュ・タイムズ

注目すべき人は？ 今年はミカエル・ヴィルヤネンの第1章が3つ星に輝く年となるだろうか。 写真: アイリッシュ・タイムズ紙のトム・ホーナン。

今夜の式典に至るまでの数日間、誰もが口にした大きな疑問は、「今年はついにアイルランドに三ツ星レストランができる年になるのだろうか？」というものだ。 今年も昨年も人気のトップランナーは、ミカエル・ヴィルヤネンの第 1 章です。 アイリッシュ・タイムズ紙のレストラン評論家コリンナ・ハードグレイブ氏は、2021年のこのレストランを振り返り、「ここはアイルランドで最高のレストランだ。 それは世界クラスです。」 彼女に昼食を与える 10/10のスコアで、彼女はそれを「最も絶妙な完璧さ」と表現しました。

式典が始まる前に、ミシュランの検査官が昨年、アイルランドのスターがちりばめられたレストランについてどう思ったかを見てみよう。 2023 年版の完全なリストは次のとおりです。 アイルランドのミシュランの星を獲得したレストラン、2023: 完全ガイド – アイリッシュ・タイムズ

きれいに座っていますか？ スター候補に名を連ねていると噂されるダブリン2のドリエ・ストリート・レストランの共同オーナーたちにとって、今夜は朗報となるだろうか。 LR; アンソニー・スミス、ジェームス・ムーア、ジェーン・フライ。 写真: ダラ・マクドネイル

マンチェスターでの歓迎レセプションでカクテルやカナッペが振る舞われる中、ゲストの中には新しい顔も何人か登場し、今晩は数多くの新しいワンスターがお披露目されることが期待される。 これらのシェフたちはここ数週間で大歓迎の電話を受け、良い知らせを伝え、秘密を守ることを誓うだろう。 しかし、いつものように噂が飛び交っており、今晩アイルランドに新たな一つ星が３つも誕生するかもしれないというのが巷の噂だ。 スマートマネーは、ダブリンのドーリエ・ストリート、クレア州ドーリンのホームステッド・コテージ、ティペラリー島のカシェル・パレス・ホテルのビショップス・バターリーにあります。 今すぐ賭けてください。

まず、アイルランド・タイムズ誌のこの特集で、1974年にここで初めて星を獲得したことから始まる、アイルランドにおけるミシュランの50年の歴史を見てみましょう。 ミシュランの星: キャリア、ビジネス、そして人生を左右する力 – アイリッシュ・タイムズ

こんばんは。2024 年ミシュランガイド UK & アイルランド賞に関するアイリッシュ タイムズのライブ記事へようこそ。 式典はマンチェスターのミッドランド・グランド・ホテルで行われ、午後６時に始まり１時間後に終了する予定だ。 夜が進むにつれ、勝者が明らかになるまでお付き合いください (敗者が出ないことを願っています)。

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2024-02-05 18:56:15