科学＆テクノロジー

SweetGreenのRobots、RFK Jr.のCEO、そしてサラダがとても高価な理由

ジョナサン・ネマンが2000年代半ばにジョージタウンの学生だったとき、彼と何人かの友人がレストランを始めたいと思っていました。ファーストフードレストランですが、健康です。そしてかっこいい。ドキュメンタリー「Super Size Me」は波を作り、「私たちは前世代のファーストフードを拒否するつもりでした」とニーマン氏は言いました。彼と彼のビジネスパートナーであるニコラス・ジャメットとナサニエル・ルーは、2007年にワシントンのMストリートのキャンパスの端に最初のスイートグリーンをオープンしました。彼らが拡大するにつれて、彼らはブランドのフランチャイズに反対し、すべての新しい場所を制御し続けました。すぐにそれは賑やかなミレニアル世代のライフスタイルブランドになりました。毎年恒例の音楽祭を後援しました。 2021年後半に公開されました。SweetGreenには現在、全米に250を超えるレストランがあります。チェーンは、その無限にカスタマイズ可能なサラダと、それらすべての余分なトッピングとドレッシングのコストがどれほど速くなるかで知られています。 （最近の昼食には16.28ドルの費用がかかります。）同社はまた、無限のキッチンと呼ばれるものを含む、ますます多くの場所を運営しています。 サラダスリングロボット それは人間の労働者よりも速くボウルを組み立てる。素晴らしいファンファーレで、SweetGreenは最近、フライドポテトをメニューに入れました。アボカドオイルでエアフライドして、顧客がサラダに炭水化物を追加することを気分が良くします。その食べ物の多くは、カリフォルニアのアボカドを含む地元で調達されています。これにより、会社が関税を受け取るヒットを制限すると、経営陣は投資家に語っています。また、SweetGreenは、机でサラダを食べるオフィスワーカーだけに対応していません。 40歳のネマン氏は、ティーンエイジャーがサラダに「夢中になっている」と聞いたと言いましたが、これはスイートグリーンが始まったときではありませんでした。 「彼らが健康的な食事がクールだと思っているという事実は、私たちが想像していたものです」と彼はロサンゼルスの彼のオフィスで言った。ワシントンに戻って、トランプ政権はまた、何が食物に入るかを考えています。保健長官のロバート・F・ケネディ・ジュニア、「アメリカの健康を再び」運動の標準担当者、 最近宣言されました その「砂糖は毒」であり、食品中の人工染料を禁止するように押されます。これらの目的のいくつかは、元ミシェル・オバマの「Let's Move」キャンペーンと協力しているネマン氏と共鳴します。しかし、彼は - 他の多くの会社のリーダーと同様に、会社の優先事項について話そうとしています（ 種油の除去）瞬間の二極化された政治に引き込まれることなく。「私たちは赤でも青でも青でもないと言いますが、私たちは緑です」と彼は言いました。このインタビューは凝縮され、明快さのために編集されました。SweetGreenはすべて健康な材料に関するものです。今、「アメリカを再び健康にする」動きとRFK Jr.が食物中の人工染料を禁止するために押し進めています。それについてどう思いますか？「アメリカの健康を作る」、面白い物語に関連するので、2016年、フェスティバルでは、冗談であるキャンペーン、「Make America Great Again」の演劇がありました。私たちは「アメリカを再び健康にする」ことをしました 帽子。おお。私たちは、アメリカをより健康的にしたい人のチームにいます。オバマ政権の時代に、私たちはミシェル・オバマと非常に緊密に提携しました。RFK Jr.を使用すると、私たちの世界に関連する部分と話します。私たちの食品システムにより多くの透明性をもたらすのは素晴らしいことだと思います。それらの染料のいくつかは悪いと思います。 SweetGreenは、意図的にソーダを販売したことがありません。もしそうなら、もっともっとお金を稼ぐでしょう。多くの人が私たちがやったことを望んでいます。私たちは決して持っていないし、私はそうするだろうとは思わない。残りの部分に参加するのは好きではありません。ですから、私たちは個人的にもブランドとしても、政治的に自分自身を挿入しようとはしていません。健康食品についてホワイトハウスと通信しましたか？この時点で直接関与していません。しかし、私たちが助ける場所があれば、私たちはそれを完全に維持しています。ありました 食品医薬品局の削減、食品の安全を監督します。現在、米国の食品の安全性について心配していますか？私が見たことのいくつかは、少し驚くかもしれないと思います。他の人は素晴らしいようです。あなたに関係することは何ですか？たとえば、食品の安全性に関する特定のガードレールを注意したいと思います。また、速すぎると動くことに悪影響がないことに注意してください。しかし、全体として、私は食物システムの周りのより透明性、より現実的な食物を促進し、私たちの食品で許可されているこれらの人工化学物質を取り除き、私たちの食物を調節している人々の利益相反を除去することはすべて良いことだと思います。ロボットについて話しましょう。彼らは収益性を助けますか？絶対に。したがって、私たちが見たのは店のレベルで、無限のキッチンは少なくとも7ポイントのマージンを追加します。したがって、私たちの店を見ると、今は約20％のマージンビジネスです。無限のキッチンストアは、少なくとも7ポイントの方が良いはずです。それで、より多くのロボットがより多くのサラダを作るので、人々は価格が下がることを期待できますか？私たちは、スイートグリーンが誰にとっても何かになることを確認することを非常に意識しています。人件費が増え続け、より多くの価値を促進し、それをお客様に提供できるようになるため、自動化は私たちに生け垣を与えてくれると思います。サラダに支払うにはいくらですか？それは本当にあなたがそれに入れたものに依存します。何かのコストについて考えるとき、総コストについて考える必要があります。あなたにはコストがありますが、特定のものを食べると、あなたの健康へのコストはいくらですか？環境へのコストはいくらですか？人々は、食べ物の味の質だけでなく、手作業で作られているという事実、農民とチームメンバーにかなり支払うという事実にお金を払っています。あなたの背中の話は何ですか？あなたの両親とロサンゼルスで育ったことについて教えてください。私の両親は1979年にここに移住しました。彼らは革命の間に来たイランのユダヤ人でした。そして、それはあなたの人生と現実がどれほど脆弱であるかを考えているので、私の物語の大きな部分でした。私は4人の男の子の中で最も年長です。ユダヤ人であることは私のアイデンティティの大きな部分です。私はいつもイスラエルと私のユダヤ人の信仰と大家族と非常につながりがありました。私の父には4人の兄弟がいます。彼らにはそれぞれ4人の子供がいるので、20人のいとこがいます。毎週金曜日にシャバト。その間、ペルシャのユダヤ人の多くがロサンゼルスに来ました。起業家精神は本当に文化の一部です。成長して、大企業で働いていた人はほとんどいませんでした。誰もが何らかの形で小さなビジネスの所有者でした。私の父と彼の兄弟は一緒に働いた。彼らはテキスタイルビジネスを始めました。私はいつも自分がビジネスになりたいと思っていました。非常に幼い頃から私の父は私を彼と一緒に連れて行ってくれました。私の最初の思い出の1つは、スーツを着たいので、彼がスーツを着て、工場に行って歩き回りたいということでした。起動プロセス中に、この素晴らしい起業家のネットワークがありました。お父さんに電話していましたか？父を含め、コミュニティには多くのメンターがいました。常にそうであり、今でもそうです。私はいつも父に多くの信用を与えます。なぜなら、彼が私がジョージタウンに行って、それから小さなサラダの小屋を始めることを期待していたとは思わないからです。当時ワシントンの起業家になるのはどんな感じでしたか？起業家精神は、過去20年間でずっとセクシーになっています。当時、特にジョージタウンでは、それは文化ではありませんでした。クールなことは、政府やコンサルティングや銀行業務で仕事を得ることでした。私は、コンサルティング会社であるBain＆Companyで、私の夢の仕事だと思ったものに受け入れられました。私はレストランが稼働していたことをDCを去らなければならなかったでしょう。私はパートナーに話しかけました。私はとどまるべきですか？行くべきですか？彼らは、「今は1つのレストランです。これらのスキルを手に入れて、何が起こるか見てみませんか？」私は行って、特に起業家になった後、コンサルティングが私にとってはそうではないことに気付きました。最後に、それは実際にベインの誰かとの会話でした。彼は次のようになっているので、私はいつもこの会話を覚えています。 今は心配することは何もありません。」このフレーズを思い出しました：「あなたは床から落ちることはできません。」稲妻の時間。秘密のスイートグリーンメニューのヒントはありますか？シークレットメニューへの大きなロック解除は、ドレッシングのミキシングです。緑の女神とスパイシーなカシューのように、2つをまとめる。あなたはこのまったく異なる経験をしています。AIを使用していますか？もしそうなら、あなたがボットを尋ねた最後の質問は何でしたか？私はAIをたくさん使っています。私が最後にしたことは、仕事のことではありませんでした。それは個人的なものでした。私には2歳の子供と4歳の子供がいます。私はそれらの写真を入れて、彼らが成長したときに彼らがどのように見えるか尋ねました。私は今それを見ることができないので、それは私の心を吹き飛ばしました。他にどんなCEOを尊敬していますか？私はいつもハワード・シュルツを尊敬していました。彼がスターバックスでやったことはすごかったと思います。飛行機で作業していますか、それともゾーンアウトしますか？私は飛行機でたくさん働いています。毎日できない多くの仕事をすることができるのは、この驚くべき静かな時間です。メールをどのようにサインオフしますか？通常、「jn」だけです。それがよりインスピレーションに満ちたメッセージであるならば、私は「以下」と書きます。 #SweetGreenのRobotsRFK #Jr.のCEOそしてサラダがとても高価な理由